Вечера на пат со ќерката на друга девојка Ражван Ексарху
Сега, со спарување на вино, сите го должиме. Затоа, пробав четири вина од опсегот Мосија од Тохани и се обидов да најдам соодветен пар на чинијата.
Ова нешто беше наречено Вечера на патот, тоа е, на ад-хок бистро, на Калеа Викторие, точно на тротоарот. 30-те гости требаше да вкусат 4 комбинации на храна и вино, лежерно, под свеќа и сенка на лисја од еукалиптус помеѓу витките чаши. Фотографиите опишуваат повеќе од покана на сонливата атмосфера, оспорена од поетската злоба на Јоана, од Книги, слатки и цвеќиња и романтична ситост по вкус.
Во една ваква суптилна и ризична игра, ако она што го замислував не одговара во живо, имав многу внимателен партнер кон нијансите: сомелиерата Марина Самоил, на која и припаѓаат благодарниците (на курзив) за што се случи следно. (Признавам, патем, дека јазикот на сомелиерот е прилично тешко да се зборува повеќе од 10 секунди, но ајде да пробаме, хахаха.)
забавно - уста
лента од морска храна/печурки, крцкав стап - Cuvée Nicolae
Минералните ноти на ова бело вино од 2011 година, пијани во 2015 година, беа добро истакнати од морските плодови и нивната солена доминација, но и сладок вкус на печурките, што ги истакна аромите на четирите сорти во оваа мешавина: цвеќиња од Feteasca Albă, минералноста од Rieslingul Italic, зрелите плодови од Совињон Блан и медот од Tămâioasa Românească.
рачна трка 1
бавно варен лосос во кокосово млеко, пржена палента со билки, многу зелено песто - Cuvée Dolette
Најуспешно спарување (според мојот вкус): нотите од џем од роза, босилек и чувството на сладок вкус, дадени од помала киселост на ова розово, блескаа со сладок и ладен избалансиран вкус на печен лосос со лисја од кафир. вар.
главна 2
крцкав пакет со овен, печен модар патлиџан, сос од јогурт од калинка - Специјален резерват Fetească Neagră
Бидејќи во Feteasca Neagrag беа пронајдени, мирисни и вкусни, и зачините со кои беше зачинето месото, но и нотите на црвените плодови наспроти калинките на чинијата, двете - вино и храна - одеа непречено на палатинскиот превез и тие завршија убаво, судејќи барем според дискретната, општа воздишка на учесниците во ова искуство.
нугат (нугат за темно чоколадо, бадеми, чили и ѓумбир, со глазура од бело чоколадо и брусница. - Апогеум
Како што се чува најдоброто на крајот - така е и оваа комбинација: десерт и вино. Да, затоа што имаме вино со ноти на горчливо чоколадо, сушено црвено овошје и зачин. Тоа е, совршен за помалку сладок десерт, во кој лушпите од чили и овошјето од брусница се чувствуваа добро.
Благодарам, Марина, ние сме во студиото.
Заклучокот на вечерта беше дека совршено искуство вклучува рамнотежа помеѓу храната и виното, комплемент и заемно зајакнување, така што ниту една страна не доминира, туку само го интензивира во дијалогот задоволството - или радоста, како што понекогаш се нарекува.
Научив уште неколку работи од оваа средба, им благодарам на сите со кои повторно работев, имам имагинарна чаша и ви посакувам:
Моќта на спарување е секогаш со вас!