Веган - одговара и здраво или е тоа заблуда; Рецепти за готвење и печење

Не само во светот на модата, туку и во областа на исхраната, се повеќе може да се зборува за трендовите и модните бранови: Различни диети, ниска храна, како и вегетаријанска и веганска храна сè повеќе наоѓаат пат во германските ладилници и остава,.
Но, веганската диета особено се осврнува на долгогодишната традиција и открила важни следбеници уште на почетокот.

Историја на веганството

Пред околу 2.500 години, се појавија различни филозофии на животот и во источниот Медитеран и во Индија. Покрај избегнување на месо, тие пропагирале и избегнување на риба и јајца.
Важен претставник од грчка страна бил Питагора од Самос. Подоцна, Платон, Епикур и Плутарх додадоа на списокот и исто така се изјаснија во корист на отфрлање на животински жртви за боговите.
Меѓутоа, во Индија, будистите јаделе месо и риба, под услов и двете да потекнуваат од животни кои не биле убиени сами од нив.

Во меѓувреме, вегетаријанството и веганизмот станаа потивки. Како и да е, имаше ренесанса на Питагоровата идеја во текот на хуманистичките идеи во 17 и 18 век.

И откако многу вегетаријанска храна, како што се пченкарни снегулки и путер од кикирики, убеди многу јадечи на месо во 19 век, идеите за вегетаријанци и вегани станаа сè попопуларни:
Во 1847 година овие доведоа до воспоставување на првото вегетаријанско општество, „Вегетаријанското друштво на Обединетото Кралство“, од страна на Англичанецот Josephозеф Бротертон. Околу 50 години подоцна, во 1908 година, беше основана „Меѓународната асоцијација за вегетаријанци“, која веќе расправаше за етичките последици од потрошувачката на месо. Конечно, Елси Ширли и Доналд Вотсон го создадоа „Веганското друштво“ во 1944 година, кое се залага за дополнителна диета без млечни производи.

Бројот на луѓе кои се вегани сега се зголемува.
Според Националната студија за потрошувачка II спроведена во Германија, 0,1% од Германците биле вегани во 2008 година, што одговара на околу 80 000 луѓе.
Само пет години подоцна, студија на универзитетите во Гатинген и Хоенхајм за потрошувачката на месо во Германија покажа дека иако сè уште помалку од 0,5% од Германците, а со тоа и помалку од 400 000 луѓе следат веганска диета, веќе има значително зголемување на бројот на страници веганот даде.

Што всушност значи поимот „веган“?

Терминот веган е креација на Доналд Вотсон.
Тој го искористи за да опише вегетаријанец, кој покрај месото, претходната риба, јајца, млеко, млечни производи и сите други производи што содржат животински материи или што ги произведуваат животните при изборот на неговата храна. Овие вклучуваат, на пример, гумени мечки со говедско или свинско желатин и мед.

Честопати поврзано со ова, но не и нужно поврзано со внесување на веганска храна, е дополнително одрекување од други производи направени од животински состојки, вклучувајќи кожа и волна.

Зошто станувате веган?

Постојат различни причини зошто луѓето стануваат вегани, но главните причини лежат во следниве области: Desелба да се решат еколошките проблеми (губење на ресурси преку производство на месо, нутриционистичка правда)

Критика на сегашните форми на сточарство и убивање (злоупотреба на антибиотици врз животни, фабричко одгледување под недостојни услови, непотребен и честопати дополнително непрофесионален вид убиство)

Desелба за поетична и поздрава диета

Последната точка особено се појави во зголемено внимание на јавноста во последниве години поради здравствени студии и скандали со храна. Особено младите возрасни се заинтересирани за алтернативи на претходните форми на исхрана.

Колку е здрава веганската диета?

Во основа, истото се однесува и на веганската храна како и на другите начини на живот: Оние кои се добро информирани и правилно ја спроведуваат својата програма за исхрана имаат корист од разни предности. Сепак, може да доведе до оштетување ако се толкува погрешно.

Во принцип, можни недостатоци се:

Не секој треба да јаде веган постојано: Деца, стари лица, изнемоштени лица, како и бремени жени и доилки, особено им се потребни одредени хранливи материи кои не се содржани само во растителна храна.
Наглото изоставување на сите производи од животинско потекло не резултира автоматски во подобро здравје ако не се земат предвид други фактори како што се вежбање и стрес.
Недостатокот на знаење за сопствените потреби за исхрана брзо доведува до недоволно снабдување. Доколку веќе постојат, тие мора брзо да се идентификуваат и санираат, во спротивно постои ризик од опасна последична штета.

Од друга страна, ако се користи правилно, веганската диета нуди слично големи предности како и вегетаријанската храна:

Консумирате повеќе влакна, јаглехидрати и незаситени масни киселини.
Како резултат, нивото на липиди во крвта е често подобро. Покрај тоа, (опасната) дебелина е поретка, а ризикот од срцеви заболувања, рак на дебелото црево, гихт и ревматизам е исто така намален.

Како можете да јадете вегански и здрави?

Доброто снабдување со витални хранливи материи е од особено значење. На овој начин, може да се избегне недоволно снабдување со организмот.
Овие супстанции вклучуваат:

Протеини
Тие преземаат различни функции во метаболичкиот систем и влијаат, меѓу другото, на имунолошкиот систем, нервните импулси и транспортот на маснотии и кислород.
Во однос на протеините, веганската диета е дури и поволна: Растителните протеини полесно се интегрираат во метаболизмот и се наоѓаат во растителна и животинска храна.
Веганите можат да консумираат производи од цели зрна, мешунки, ореви и производи од соја.

Масти
И тука, веганите се во добра нутриционистичка позиција поради големиот број незаситени масни киселини во нивната храна.
Рибите се главно познати по своите омега-3 и омега-6 масни киселини, но исто така се наоѓаат во доволни количини во растителни масла, особено во маслото од репка.

калциум
Овој минерал првенствено влијае на растот на коските и стабилноста на коските. Се апсорбира со помош на млеко и млечни производи, како и растенија.
Сепак, повеќето растенија содржат помалку калциум, што е потешко да се користи од телото, затоа мора да се направи внимателен избор.
Сусам, бадеми и зелен зеленчук како што се брокула, кеale и ракета се особено корисни тука.

Витамин Д.
Влијае на апсорпција на калциум и се наоѓа само во производи од животинско потекло, како што се масни морски риби и жолчки.
Затоа, Веганите треба да користат додатоци во исхраната со витамин Д и да поминат најмалку 15 минути на сонце во сите сончеви денови. Телото потоа може да го произведе преку кожата.

Витамин Б12
Покрај витамин Д, витамин Б12 е една од супстанциите што може да се најде само во месото, рибата и јајцата.
Бидејќи обезбедува основа за поделба на клетките и метаболички процеси и е неопходен за формирање на црвени крвни клетки, тој мора да се достави до организмот со помош на додатоци во исхраната, под услов да не се консумира месо, риба или јајца.

железо
Ironелезото е од големо значење за транспорт на кислород, а особено жените брзо стануваат недоволно снабдени.
Иако често се наоѓа во поголеми количини во храна од растителна основа, телото не може да го апсорбира како и железото од храна од животинско потекло. За оваа причина, за жал, честопати не се користи оптимално и во голема мера се елиминира.
За да го надминат овој проблем, веганите треба да јадат многу ореви, семиња и мешунки.
Понатаму, апсорпцијата на железо заедно со витамин Ц (на пример преку чаша сок од агруми со храна) значително ја подобрува употребата.

цинк
Овој микроелемент има позитивен ефект врз кожата и имунитетот и може да се апсорбира преку индиски ореви, мешунки и семки од сончоглед.

јод
Тоа е од суштинско значење за здрава тироидна жлезда и затоа функционира хормонски систем.
Иако главно се наоѓа кај морските риби, стравот од симптоми на недостаток е непотребен со веганска диета. Бидејќи оние кои повремено ја подготвуваат својата храна со јодирана сол или консумираат производи од алги лесно ги покриваат нивните потреби.

Сумирано може да се каже:
Разновидната диета заснована на овошје, зеленчук, мешунки и цели зрна, му овозможува на организмот многу од потребното.
Како и да е, пред да преминете на чисто веганска диета, прво треба да направите здравствена проверка и да побарате совет од професионалец. Затоа што не е секогаш најдобро решение.

Јадете веган и ослабете се како сами?

Оваа теорија е делумно точна. Бидејќи дури и ако веганите генерално јадат поздрава диета, диетата без месо, риба, јајца и млечни производи не создава фигура од соништата.

Ако навистина сакате да изгубите тежина, затоа треба да ја разгледате хранливата вредност на веганската храна: На пример, тестенините и лебот направен од пченично брашно не можат да се споредат со нивните братучеди од интегрално брашно. И дури и ако сувото овошје сигурно не е поштетно од чоколадото, сепак содржи значително поголема количина на непотребен шеќер од свежото овошје.

Покрај тоа, помага темелното џвакање, бавното јадење и големата потрошувачка на вода - сите совети што важат и за јадечите на месо и вегетаријанците:

Само по темелно џвакање, телото е во состојба оптимално да ја вари и искористи храната.
Само оние кои јадат бавно и доволно свесно ќе забележат кога ќе се појави чувство на ситост. Нема внесување на излишни калории.
Доволно пиење помага брзо да се испуштат загадувачите и да има позитивно влијание врз рамнотежата на водата. Но, бидете внимателни: алкохолот ја отстранува водата од телото и, како особено слатките сокови, содржи голем број калории. Вода, прскалки со сокови или билни чаеви се подобри

Но, дури и најздравата диета сама по себе не обезбедува добар однос на вода, маснотии и мускули во телото. Доволно количество вежба е од суштинско значење, особено во однос на второто. Две други позитивни несакани ефекти од вежбање барем еднаш неделно (најдоброто нешто е да исфрлите неколку умерени единици за обука во текот на неделата): Плус во мускулите согорува дополнителни калории - и е забавен.

Заклучок: веган и фит - оваа комбинација е сосема замислива ако направите истражување, обрнете внимание на сигналите од вашето тело и држете се до најважните основни правила!