Веганизам Мари Ахлувалија открива какви се митовите во исхраната - вести од Бремен -
Д-р Мари Ахлувалија е нутриционист. Како дел од мрежата Ernahrung-therapie.net, таа советува пациенти низ цела Германија. Таа зборуваше за Везер-Куриер за веганска диета.
Промената во исхраната кон повеќе овошја и зеленчук може да биде можност за многумина да се хранат поздраво. Но, нутриционистката Марија Ахлувалија не е сигурна дали тоа треба да биде веганизам.
Мари Ахлувалија: Како прво, здравата исхрана изгледа исто за сите: протеини, јаглехидрати, масти, влакна и микроелементи. Само изворите на избор на храна се менуваат. На пример, со диета чисто растителна, мора да се испланира која храна е извор на протеини.
Протеините можат да станат проблематични со непланирана диета. Сепак, не е невозможно да се исполни побарувачката. Мешунките, на пример, или производите направени од мешунки се соодветни. Но, исто така, ако е можно, необработени производи од соја, како што се тофу или темпе.
Многу од замените со месо содржат протеини од пченица. Дали би ги препорачале овие производи како додаток?
Таквите производи треба да се избегнуваат затоа што се премногу преработени. Многумина добиваат гастроинтестинални проблеми од овие замени.
Мари Ахлувалија е нутриционист.
Покрај протеините, дали има и други хранливи материи на кои особено внимание треба да обрнат луѓето што јадат чисто растителна храна?
Во секој вид диета, било да е тоа веганска, вегетаријанска или мешана храна, постојат симптоми на неухранетост. Со веганска диета, калциумот, железо, јод, омега-3 масни киселини, витамин Д и витамини од групата Б, особено Б12, честопати се проблематични.
Дали мора да го балансирате сето ова со додатоци во исхраната?
Нема генерален одговор на ова, секогаш зависи од индивидуалната здравствена состојба. Сепак, повеќето супстанции исто така може да се најдат во слична форма во храна од растително потекло. Единственото нешто што навистина треба да се земе како додаток е витамин Б12.
Како влијае на недостаток на Б12?
Ефектите од пролонгиран недостаток врз нервниот систем се многу екстремни, но предвесниците како постојан умор се исто така симптом на недостаток. Витамините од групата Б сами по себе се многу важни за организмот. Затоа е најдобро директно да се зема препарат за комплекс на витамин Б.
Заедничка предрасуда е дека ние како човештво немаше да стигнеме толку далеку ако нашите предци не јадеа месо. Колку е важна потрошувачката на месо и производи од животинско потекло за еволуција?
За жал, не можам да одговорам на тоа. Дури и еволутивните биолози не се согласуваат за ова. Она што е научно докажано, се „Сините зони“. Ова се области во светот во кои населението е особено здраво и живее особено долго. Овие популации јадат особено храна од растително потекло.
Друга претпоставка е дека чисто растителна диета нема да ве наполни.
Ова е многу интересно. Ако секогаш сте јаделе месо, а потоа одеднаш започнавте да готвите веган, тоа е точно случај. Бидејќи многумина не знаат како идеално треба да ги соберат своите оброци. Ако следите планирана веганска диета и соодветно се справувате со составот на протеини, влакна, јаглехидрати и масти, тогаш многу добро ќе бидете сити.
Може ли растителната диета да помогне во регулирање на тежината?
Токму затоа што ние во Германија конзумираме толку многу храна богата со енергија, како месо и млечни производи, имаме проблем што трошиме премногу калории. Јадењето диета богата со овошје, зеленчук и цели зрна ќе помогне во управувањето со телесната тежина.
Колку се важни мешунките за ваков оброк?
Ако го заменам месото снабдувач на протеини со мешунки, можам да заштедам многу калории. Леблебијата и другите мешунки имаат двојно повеќе протеини од житарките. Покрај мешунките, оревите исто така можат да бидат добар извор на протеини.
Но, исто така, снабдувач на маснотии.
Да тоа е вистина. Сепак, има смисла да се комбинираат и двата извори на протеини. Сепак, тоа не значи дека луѓето со нормална тежина треба да започнат да јадат прекумерни количини ореви. Тие имаат премногу калории за тоа.
Колку е здрава диетата чисто растителна?
Многу луѓе веруваат дека веганизмот е или нездрав или особено здрав. Ниту едното ниту другото е точно. Преработените вегански производи често се богати со шеќер. Сите неодамна започнаа да сакаат леб од банана и сируп од агава или енергетски топчиња - сето ова е веганско, супер здраво, но сепак не.
Значи, секогаш зависи од тоа како?
Се согласувам. Јас можам да јадам веганска диета која е нездрава или здрава како и со мешана храна.
Што е со резервациите за сојата и нејзиното влијание врз нивото на хормоните?
Тоа е многу контроверзно прашање. Јас би сакал да ја засновам мојата проценка врз студија на Медицинското училиште Харвард. Сојата содржи изофлавони. Ова се растителни супстанции кои имаат ефект сличен на естроген. Сепак, овој ефект е многу мал и исто така знаеме дека изофлавоните делуваат повеќе како блокатор отколку како реле.
Што значи оваа функција како блокатор?
Сега е познато дека изофлавоните се корисни во особено периоди од животот богати со естроген. На пример, може да помогне против топли бранови за време на менопаузата. Исто така, изофлавонот може да игра улога во борбата против болести како што е ракот на дојка. Јадењето нормална количина на соја е дефинитивно здраво, ако не и корисно.
Тоа, рече, мисо супа - супа со соја паста - со тофу коцки е добра?
Во секој случај, мисо супата со коцки тофу е во ред. Јас би рекол дека до две порции соја може да се консумираат на ден без никакви проблеми.
Соја во сите нејзини форми?
Содржината на изофлавон варира помеѓу различните производи: Особено голема количина има во ферментирани производи, додека преработените производи како колбаси или шницел не содржат скоро ништо од растителните материи.
Сето тоа звучи како да мора да се справувате многу за да добиете здрава растителна диета. Дали би рекле дека веганската диета е против човечката природа?
Јас би рекол дека чисто растителна диета е попримарна од начинот на кој се храниме во западните цивилизации денес. На крајот на краиштата, сепак, вистината е веројатно некаде на средина. Не знам дали последните десет проценти од дневната храна на крајот треба да бидат растителни, за луѓето да живеат вегански за да бидат здрави.
Документарецот на Нетфликс „Промените на играта“ предизвика голема возбуда. Како беше оценет филмот во вашата индустрија?
Плескавме со рацете над главите.
Зошто?
Бидејќи во оваа документација точните аспекти се комбинираат со многу прекумерни аспекти. Значи, ниеден лаик не може да разликува што е сега, а што погрешно. Покрај тоа, тука се фрлени и три столба на веганството, иако всушност станува збор за здравјето.
Кои три столба?
Од една страна, постојат здравствени аспекти кои зборуваат во прилог на видот на диетата, но има и климатски-политички и морални размислувања што ги наведуваат луѓето да усвојат веганска диета.