Вегански алтернативи за ферментирани млечни производи - Хидросолот развива функционален систем заснован на
Хидросолот развива функционален систем заснован на кокос
Извор на слика: Hydrosol GmbH & Co. KG
Вегански алтернативи на ферментирани млечни производи
Се повеќе потрошувачи се свртуваат кон веганска храна наместо производи од животинско потекло. Ова не се однесува само на месото и колбасите, туку и на млечните производи. Според Innova Market Insights, побарувачката за растителни алтернативи на млечни производи рапидно порасна низ целиот свет во последните четири години. Со новиот систем за стабилизација од Hydrosol, производителите сега можат да произведуваат ферментирани производи за замена на млеко базирани на кокос и на тој начин да служат два тековни тренда истовремено: постојана желба за веганска и флексибилна диета и силна побарувачка за производи на база на кокос.
Веганскиот десерт се прави со истата технологија како и конвенционалниот јогурт. Кокосовото млеко служи како основа, на која по избор може да се додаде вода од кокос. Ферментацијата потоа се одвива со помош на култури на јогурт без млечни производи. Содржината и текстурата на маснотии во крајните производи може индивидуално да се прилагоди благодарение на флексибилниот систем за стабилизација од опсегот на Stabisol. Веганскиот десерт импресионира со автентична арома на јогурт и кремаста конзистентност. Суптилниот вкус на кокос одлично се усогласува со културите на јогурт. Исто како и традиционалниот јогурт, и веганската алтернатива може индивидуално да се рафинира со овошни препарати и слично. На овој начин, познатите, познати текстури во комбинација со нови состојки отвораат дополнителен потенцијал на пазарот. Покрај функционалните системи за десерти без млечни производи, „Хидросол“ разви и комбинации на активни состојки за производство на павлака и крем за готвење врз основа на кокосово млеко. Опсегот постојано се шири.
Здравствени придобивки
Освен веганскиот тренд, концептот е интересен и за лицата со нетолеранција на лактоза. Млечните производи без лактоза често се многу слатки како резултат на ензимското распаѓање на лактозата. Со јогурт од кокос, менито може да се прошири за да вклучи вкусна алтернатива без лактоза.
Покрај тоа, крајните производи без млечни производи можат лесно да се збогатат со витамини и на тој начин да се прилагодат на посебните барања на веганската диета. Познато е дека животинската храна е важен снабдувач на специјални витамини и минерали. Германското друштво за исхрана препорачува вегани, на пример, да земаат додаток на витамин Б12 на трајна основа и да изберат специјално храна густа со хранливи материи и збогатена храна. Внесувањето на железо, што е од огромно значење за жените и децата, исто така е проблематично. Со цел да се избегнат дефицити, препорачливо е да се збогатат вегански производи со железо и соодветните витамини, со што ќе се заокружи профилот на хранливи материи. Во оваа област, Hydrosol работи многу тесно со својата сестринска компанија SternVitamin. Ова и овозможува на компанијата да им понуди на своите клиенти индивидуални, целосни решенија од еден извор.