Вегански експерт за плескавици открива од што треба да се држите настрана - Бизнис инсајдер

Theивотот за соја и вегански хамбургери: експерт за исхрана открива од што подобро да се држите настрана

Над половина од Германците не знаат како функционира здравата исхрана. Ова го покажува истражувањето на Федералното здружение на АОК.
Експертот за исхрана Кристијан Вензел препорачува да се држите настрана од готови јадења и да се потпрете на органски одгледуван зеленчук.
Производите како што се Beyond Meat или вегетаријански колбаси направени од тофу треба да се јадат само во умерени количини. Добра алтернатива е лупинот.

Повеќе статии за Business Insider можете да најдете овде.

Многу свежо овошје и зеленчук, производи од цели зрна, месо, колбаси или јајца само во умерени количини: вака изгледа здравата исхрана. Секој што исто така готви своја храна, свесно планира оброци и се обидува да се храни здраво со малку пари, по дефиниција има добри вештини за исхрана.

Студија на Сојузната асоцијација АОК покажа дека ова не е особено изразено во Германија. Наод: Повеќе од половина од Германците немаат знаење за здрава исхрана. Особено со помладите има огромен проблем. Кај адолесцентите помеѓу 18 и 24 години, само 37 проценти покажаа дека се добро упатени во здравата исхрана. Испитаниците имале особено големи потешкотии при изборот на вистинскиот производ. Околу 72 проценти рекле дека немаат алатки за идентификување на здрава храна.

„Честопати има мал интерес“, вели авторот и експерт за исхрана Кристијан Вензел. Покрај тоа, постои голема удобност и стресно секојдневие, што честопати го отежнува здравото јадење. За ручек има сендвич и брз готов оброк за ручек. Потоа има малку зеленчук во него. Но, исто така, шеќер, средства за врзување, засилувачи на вкус, конзерванси и ароми.

Ако сакате да се храните здраво, треба да бидете сигурни дека јадете нетретирани производи кои доаѓаат од органско земјоделство, ако е можно. Ова значи дека зеленчукот не е генетски третиран и не се користат синтетички хемиски пестициди. Можете да препознаете таква храна според органскиот печат на ЕУ, на пример. Здруженијата за одгледување култури како што се Биоланд, Натурленд или Деметра, кои исто така ги препорачува Венцел, нудат уште повисоки стандарди. Брз тајландски кари лесно може да се готви од зеленчукот. Или можете да го зачините со киноа, хеuckда или ориз од цели зрна и да го претворите во здрав сад што ќе го однесете во канцеларија следниот ден.

Брокулата е суперarвезда

Патем, еден од омилените зеленчуци на експертот за исхрана Кристијан Вензел е брокулата. Зелениот зеленчук содржи многу протеини и други важни хранливи материи како калиум, фолна киселина, витамин А или витамин Ц. „Овие се сите супстанции што на нашето тело итно му се потребни“.

Според Венцел, сепак, треба да бидете претпазливи со готови јадења направени од соја, кои често го заменуваат месото во вегетаријанска или веганска диета. „Од моја гледна точка, класичните производи од соја не се секогаш корисни за здравјето“, вели тој. Овие не се ферментирани производи како мисо паста или темпе, туку производи како тофу или млеко од соја.

Во науката, мислењата за ефектите на сојата се оддалечуваат. Она што е сигурно е дека гравот содржи вредни витамини, минерали и елементи во трагови. Поради својата висока содржина на протеини, мешунките се особено популарни кај вегетаријанците и веганите.

Супстанциите кои се слични на нашите полови хормони се контроверзни

Таканаречените изофлавони содржани во сојата се контроверзни. Бидејќи овие се слични на сексуалниот хормон естроген. Затоа, постои дебата за тоа дали мешунките може да промовираат рак на дојка. Експериментите врз животни покажаа дека изофлавоните можат да имаат и ефекти на промовирање на карцином и на клетки. Гледајќи ја целокупната состојба, студиите сè уште не покажале дека изофлавоните од соја ја влошуваат прогнозата на пациентите со карцином на дојка. Германскиот центар за истражување на рак смета дека умерената потрошувачка на соја е безопасна. Значи, во умерени количини, овие производи можат да придонесат за здрава исхрана. Федералниот институт за истражување на ризик советува да не се хранат бебиња или деца со соја млеко.

Ако јадете производи од соја, дефинитивно треба да бидете сигурни дека тие се одгледуваат органски и дека потекнуваат од Европа. Особено во Латинска Америка, се расчистуваат огромни области од прашума за одгледување соја. Мешунките од земји како Бразил главно се користат за добиточна храна. Затоа, веганската диета придонесува помалку за уништување на шумите на дождовните шуми отколку со животински производи.

Покрај тоа, готовите производи како што се вегетаријански колбаси или мелено месо често содржат многу засилувачи на шеќер, сол и вкус. Пропорцијата на маснотии во замените за месо честопати не е помала отколку во конвенционалните шницли. Она против што советува експертот за исхрана во секој случај се вегански хамбургери како Beyond Meat Patties. „Повеќе сакам да јадам добро парче месо еднаш неделно, кое доаѓа од органска фарма“, вели Венцел, кој е самиот веган.

21 состојка пита

Плескавицата има јасна етичка предност затоа што со него може да се избегне страдање на животните. Но, тоа не е здраво и одржливо. Со 21 состојка, лепчето е прилично високо обработен производ. Otkotest го оценува само Beyond Meat како доволно. Критика: Експертите покажаа значително зголемени количини на компоненти на минерално масло во лабораторијата. Покрај тоа, се критикува и непотребната употреба на екстракт од квасец кој го подобрува вкусот. Производот се произведува и во САД, се доставува замрзнат во Европа, се топи повторно тука и потоа се нуди.

Ако барате алтернатива за сојата, Венцел ве советува да се потпрете на локалните производи како што е лупинот. „Ова е совршена алтернатива“, вели експертот за исхрана. Мешунките имаат исто толку протеини како сојата и се одгледуваат регионално во Германија. Бидејќи Венцел е толку убеден во лупинот, тој напиша готвач со рецепти. Тој за Бизнис инсајдер откри пет од нив.