Вегански или вегетаријанец Премногу малку медицински професионалци сметаат
Вторник 27.09.2016
Берлин - Веганската исхрана треба внимателно да се разгледа - ова е заклучокот на симпозиумот на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), што се одржа на Универзитетот во Хоенхајм. „Претпоставката дека автоматски живееш здраво со веганска диета е погрешна“, нагласува Питер Грим, управен директор на одделот Баден-Виртемберг на ДГЕ. Оние кои ги заменуваат животинските производи со растителни производи го ставаат на ризик своето здравје. ДГЕ советува против веганска диета за време на бременост и доење, како и во детството и адолесценцијата.
Голем дел од понудената вегетаријанска или веганска храна се високо обработени готови производи со адитиви, Грим ја опишува сегашната палета на супермаркети. Нутриционистот гледа здравствен проблем првенствено во недостаток на внес на хранливи материи. „Производите за замена на растенијата, на пример, не обезбедуваат витамин Б12, недостасуваат некои есенцијални аминокиселини и, исто така, долг ланец n3 масни киселини.“ Критичните хранливи материи исто така вклучуваат: рибофлавин, витамин Д, калциум, железо, јод, цинк и селен.
Нутриционистот Јцрг-Дитер Шулцке од Charite - Universitдtsmedizin Berlin го опиша проблемот со диетата со чисто зеленчук во пресрет на конференцијата на висцералните лекари од поинаква перспектива. Премалку медицински професионалци сепак би ги разгледале диететските навики на претежно добро информираните вегани и вегетаријанци. „Работа на лекарот е соодветно да ги советува пациентите на вегетаријанска или веганска исхрана“, вели Шулцке. Исто како и секоја друга форма на диета.
Сепак, Шулцке гледа проблем тука. Слично на феноменот на дебелина, многу колеги, исто така, би го ставиле аспектот на исхрана во единствена одговорност на пациентот. Бројот на квалификувани нутриционисти е премал, а персоналот се заштедува за асистенти за диети на одделите на клиниките.
Околу 10 до 20 проценти од популацијата се вегетаријанци или вегани со скратено работно време, дополнителни 3 проценти јадат исклучиво вегетаријанци, 0,3 проценти се вегани со полно работно време. Шулцке верува дека тоа е типична приказна за животниот стил во западниот свет. „Повеќето од нив се млади, образовани, богати и добро информирани за можните недостатоци во исхраната што треба да ги надополнат.“ Затоа, намаленото ниво на витамин Б12 не може да се забележи во студиите.
Печатење на германскиот Дрзтеблат
aerzteblatt.de
Дефицитот на витамин Б12 се појавува само по неколку години, бидејќи продавниците на црниот дроб нудат долгорочно снабдување со витамин за пет, можеби дури и седум години. Во случај на сомневање, предополнетиот витамин Б12 не може да предизвика никаква штета. Дефицит на витамин Б12, од друга страна, е поврзан со сериозно невролошко оштетување, особено кај новороденчиња чии продавници сè уште не се полни.
„Во студиите за ефектите на веганската исхрана, цинкот е микроелемент за кој најчесто се наоѓа дефицит“, вели Шулцке. Според неговото мислење, недостатокот на јод најчесто се потценува - и не само во случај на веганска диета. Особено погодени се западноевропејците кои не следат вегетаријанска диета.
Доволна е годишна посета на лекар. Шулцке признава дека ова не може да ги фати сите потенцијални дефицити со тестови. „Серумскиот дефицит на калциум тешко може да се измери, бидејќи паратироидниот хормон го регулира нивото постојано.“ Долгорочен ефект е многу тешко да се набудува во студиите.