Вегански замени за јајца, путер и млечни производи
Можеби ќе ви требаат замени за јајца, путер и млечни производи од повеќе причини.
Откако ја избегнав оваа тема некое време затоа што не сум вегетаријанец/веган (и што треба да знам?), Сфатив дека: можеби некои имаат нетолеранција кон јајцата или следат посебна диета, можеби започна постот оваа недела и би било убаво да знаеме што можеме да замениме некои основни состојки во многу рецепти.
Најдов корисни информации за Енди и го индексирав она што го најдов на друго место. Она што го научив од секаде: својствата на замените се слични на оние на јајцата, путерот и дериватите (клучниот збор е сличен) и мора внимателно да се користи за да има што е можно поблизок ефект од состојката што ја заменува.
Замени за јајца
Тоа е, не за мекото варено јајце за појадок, туку за она што ви треба во креми, тесто и пудинзи за да ги задржите состојките врзани. Замениците ја вршат својата работа добро во рецептите каде јајцата имаат улога на хомогенизација на смесите или дејствуваат како средства за олабавување (направете го тестото да нарасне). Ако зборуваме за храна во која јајцата се главна состојка (како што се марените) или кои се потребни во големи количини, откажете се од идејата со замени, тоа никогаш нема да излезе како што треба.
Скроб од пченка или компир - 2 лажици заменуваат јајце, а оваа опција е вистинскиот избор особено за креми и пире.
Банана - половина пире е еквивалентно на јајце, на слатко тесто. За такви тесто може да користите и пире од тиква, јаболко или слива, особено во колачите што ги сакате со вкус на тиква, слива, јаболко. Една четвртина чаша заменува јајце.
Сода бикарбона со оцет/бело вино - по една кафена лажичка, но не и мешана. Сода бикарбона додадена на сувите состојки во рецептот, и оцет на влажните, сите хомогенизирани на крајот. Како да користите јајце. Трик од Втората светска војна користен за курва тесто, колачи, торта.
бисквит, варена леќа, доматна паста, пире од компири, тахини - 2 лажици заменете јајце во солена храна, хамбургери и ќофтиња за кои е потребно да ги коагулира сите состојки.
Ленено семе - богати со омега 3 масни киселини и полни со растворливи влакна, стануваат слатки во комбинација со вода. Лажица мелено семе од лен и 3 лажици вода се претвора во хомогена смеса само добра наместо јајца во мафини, палачинки, леб од интегрална.
чиа семе - се користи на ист начин како и семето од лен.
Мек тофу (свилен тофу) - добра замена за јајца во меки тесто, но исто така и во мајонез. Една четвртина чаша кремаст тофу заменува јајце.
агар - лажица растворена во лажица вода и оставена да се излади, а потоа измешана уште еднаш ја заменува белката од јајце.
Брашно од соја - 2 лажици измешани со 1 лажица вода, наместо јајце за колачиња, пудинзи, бисквити.
Дигестија - Сум видел неколку препораки на овој инстант растителен производ од пченка, добар за замена на јајцето во мајонез и сосови. Не мора да го препорачувам, но ќе го ставам на списокот.
Замени за путер
Како и кај јајцата, имате разновидни замени за веган и путер (помалку, да бидам искрен), во зависност од тоа што сакате да правите со тоа - јадете го едноставно или користете го како маснотии при готвење. и печени.
Авокадо добро печен, путер од кикирики или путер од бадем/орев - намачкан на леб, многу поздрави алтернативи со помала содржина на маснотии од обичниот путер. Правите путер од орев дома со малку вода, сол и добар мешалка.
Путер веган домашно - како во рецептот тука (на пример), направено од соја или кокосово млеко и јаде како што е или се користи во рецепти каде што е потребен путер, во иста количина.
Кокосов путер - т.е. кокосово масло зацврстено на собна температура, ладно цедено и нетретирано. Во сооднос 1: 1 со курви, палачинки или слатки од Рафаело. Може да се користи и за готвење, но не и пржено во маслена бања затоа што има точка на горење од околу 177 ° C, а не за кари.
Растителни масла - маслинки, семе од репка или канола, во иста количина, особено во рецепти за кои е потребен стопен путер. Сепак, количество растително масло не ја заменува истата количина на цврст путер. Путерот исто така содржи вода, затоа разгледајте го ова кога сакате да го замените со растително масло. 100 гр. путер се заменуваат со околу 80 гр. масло и остаток на вода, прилагодливи количини во зависност од конзистентноста што сакате да ја постигнете.
Сос од јаболко домашна - добро заменува путер од капина или разни рецепти за мафини. Чаша за половина од количината путер што ја бара рецептот.
Млеко и други млечни замени
Кога станува збор за замена за кравјо или козјо млеко или други животни, ние сме добро. Имаме соја, ориз, коноп, бадемово или овесно млеко, кокосово млеко, житарки, млеко од (скоро) секаков вид ореви и семиња, како што се комбинација од бадем и сусам или ориз, јачмен и бадеми (хорчата). Од продавницата или домашна и од која подоцна можете да набавите деривати.
Сирење зеленчук - тофу, темпе (еден вид помалку обработен тофу, добиен од цела соја), кокос или индиски орев.
Јогурт зеленчук - од кое било од растителното млеко наведено погоре, направено брзо дома.
Шлаг веган - кокосово млеко.
Кисела павлака зеленчук - гриз од пченица, млеко од соја, вода, малку масло и малку лимон, како во овој рецепт.
Пармезан вегански - од чаша сурови индиски ореви, чаша снегулки од квасец и сол, изблендирани додека не стават прав.
Мајонез веган - во еден куп варијанти (соја млеко, индиско млеко, ленено семе, модар патлиџан или тиква), еве 3 рецепти од оган.
Не ми доаѓа да кажам „но што правам без путер и како да го направам тоа без јајца?“ ниту дека вегетаријанскиот живот е здодевен. Всушност, во некои рецепти повеќе не би користел обичен путер или јајца, туку нивни многу поздрави замени. И, мислам дека има уште замени што ги пропуштив, знаете?