Вегански здрав или ризичен лек транспарентен
Веганот е тренди. Постојано се отвораат вегански супермаркети, салони за вегани за сладолед, па дури и продавници за вегански плескавици. Според истражувањето од 2018 година, околу два проценти во Австрија јадат веган, што одговара на скоро 180.000 луѓе.
Мотивите за вегански начин на живот се претежно етички проблеми околу фабричкото земјоделство. Додека вегетаријанците прават само без риба и месо, луѓето кои живеат вегански избегнуваат и други производи од животинско потекло, т.е. јајца, млечни производи или мед.
Веганските организации ја промовираат чисто растителната исхрана не само со благосостојбата на животните; целосното отфрлање на храна од животинско потекло, исто така, треба да биде особено здраво. Од друга страна, експерти за исхрана предупредуваат на опасни симптоми на недостаток.
Veивеење веган: нејасна е дополнителната придобивка
Изгледа дека подолгиот живот не носи целосно одрекување од храна од животинско потекло. Студиите за набудување не даваат докази дека веганите живеат подолго од луѓето што јадат месо [1]. Сепак, ова важи и за луѓе кои следат вегетаријанска диета.
И веганите и вегетаријанците биле со помала веројатност да развијат рак во овие студии. Medizin-Transparent.at веќе објави за можните здравствени придобивки од вегетаријанската диета, видете Вегетаријанци: поздраво без месо? . На пример, вегетаријанците имаат помала веројатност да имаат срцев удар отколку обожавателите на месо. Сепак, не е доволно испитано дали ова важи и за луѓето што живеат вегани [1].
До кој степен дополнителното избегнување на јајца и млечни производи носи повеќе здравствени придобивки отколку вегетаријанската диета е нејасно. Она што недостасува е директна споредба помеѓу учесниците во вегетаријанска и веганска студија. Без ова, не може со сигурност да се утврди дали веганот е „поздравиот вегетаријанец“.
Луѓето кои се вегетаријанци и вегани се во просек послаби, вежбаат повеќе и консумираат помалку тутун и алкохол отколку луѓето што јадат месо. Затоа не е сигурно дека откажувањето од храна од животинско потекло е причина за подобро здравје. Може да се должи и на општо поздравиот начин на живот.
Фановите на веганскиот начин на живот сакаат да се расправаат со студија од Кина спроведена во 70-тите и 80-тите години на минатиот век [3]. Студијата позната како „Кинеска студија“ може да покаже само лабава врска со евентуално подобро здравје. Не може да докаже дека диетата без животни е всушност причина за подобро здравје [4] (види Детални студии).
Веганизам и витамин Б12
Поради нивната ограничена диета, веганите треба да обрнат особено внимание на конзумирање на сите хранливи материи и витамини во доволни количини. Пред сè, витаминот Б12 недостасува во нивната исхрана, бидејќи практично се наоѓа само во храна од животинско потекло.
На некои веб-страници има гласини дека киселата зелка, ферментирани производи од соја или алги како што се нори или спирулина можат да ја задоволат потребата од витамин Б12. Сепак, оваа храна главно содржи неактивни форми на витамин што човечкото тело не може да ги искористи [5,7,8].
Луѓето кои имаат чисто растителна исхрана, затоа мораат да пијат и витамин Б12. Ако не го сторат ова, со текот на годините може да доведе до анемија и на крајот трајно оштетување на нервите. Студиите покажаа дека поголемиот дел од луѓето што живеат вегани трошат помалку витамин Б12 отколку што е препорачано [5].
Слаби коски од веганска исхрана?
Некои експерти предупредуваат дека веганската диета може да ги ослаби вашите коски. Причината за ова е што млечните производи содржат големи количини на калциум, што веганите го избегнуваат. Калциумот е важен за градење коски.
Недостаток на калциум може да го зголеми ризикот од губење на коските (остеопороза) во староста [6]. Ова ја зголемува веројатноста за фрактури. Сепак, не можевме да најдеме доволно докази дека веганите почесто заболуваат од остеопороза.
Вегански - не се препорачува за деца
Освен калциумот и витаминот Б12, веганските луѓе исто така мора да осигурат дека консумираат доволни количини на други хранливи материи како што се железо, цинк и омега-3 масни киселини.
Особено на доенчиња и деца им треба многу затоа што сè уште растат. Доколку се исклучиво вегани, ризикот од недостаток на хранливи материи е голем. Еден пример се есенцијалните аминокиселини. Ова се градежни блокови на протеини кои телото не може да ги произведе самостојно. Ако детето не го добие доволно, тоа може да го забави растот.
Недостаток на витамин Б12 или јод може да доведе до оштетување на нервите. Ова го покажуваат индивидуални случаи во кои доенчињата претрпеле недостаток на витамин Б12 и, како резултат, оштетување на мозокот како резултат на веганската исхрана на нивната мајка [7]. Постои и претпоставка дека новороденчињата од вегански мајки имаат зголемен ризик од малформација на отворот на уретрата (хипоспадија) [2].
Од овие причини, австриското како и германското друштво за исхрана препорачуваат децата да немаат веганска диета. Професионалните здруженија исто така советуваат против тоа за време на бременост и доење [7,9]. Од друга страна, Американската американска академија за исхрана и диететика не гледа проблем ако родителите се погрижат да добијат доволно хранливи материи од бременоста па наваму [10].
Повеќето нутриционисти сметаат дека е непроблематично ако децата се хранат со вегетаријанска исхрана. Предуслов е родителите да обрнат внимание на избалансирана исхрана богата со хранливи материи направена од многу различни состојки [5,7,9,10].
Сепак препорачливо?
За возрасни - со добро планирање - можно е да се јаде веган без никакви здравствени последици. Сепак, додаток во исхраната со витамин Б12 е предуслов. Сепак, позитивните здравствени ефекти над оние на вегетаријанска исхрана не се докажани. Досега, тешко дека има истражување за ова - идните големи студии можат да дадат повеќе информации.
Извори на хранливи материи од зеленчук
Секој што сака да јаде веган треба да знае која храна од растително потекло е особено богата со критични хранливи материи. Следната листа не тврди дека е целосна, но има за цел да обезбеди преглед:
калциум, дека телото може релативно добро да апсорбира, се наоѓа главно во зелениот зеленчук како ке k, брокула, пак чои, како и во тофу направено со калциум или суви смокви. Сепак, тешко е да се задоволат дневните потреби за калциум само од оваа храна, дури и во големи количини [5]. Сепак, многу производи како што се млеко од соја, овошни сокови или житарки за појадок, исто така, се збогатени со калциум.
железо Телото е помалку во можност да користи растителна храна отколку месото. Витаминот Ц (на пример, од агруми, брокула или домати) може да ја подобри апсорпцијата на железо. Добри извори на железо во зеленчук се, на пример, производи од житни култури, мешунки, зелен лиснат зеленчук, суво овошје, производи од соја, меласа од шеќерна трска или пченица.
цинк главно се наоѓа во производи од цели зрна, мешунки, ореви и пченични никулци [5].
Омега-3 масни киселини се наоѓа во масна риба, особено во ленено масло, но исто така и во ореви, масло од репка и соја [5].
Витамин Д. ретко се наоѓа природно во која било храна - исклучоци се маслото од треска (треска) и риби со многу маснотии. Телото исто така може да произведе витамин Д во самата кожа - сè што му треба е сончева светлина [5].
Протеини и аминокиселини исто така се достапни во доволни количини во храна од растително потекло. За разлика од животинските производи, сепак, малку растителна храна ги содржи сите есенцијални аминокиселини одеднаш. Сојата е исклучок. Затоа е важно луѓето вегани да комбинираат неколку различни извори на растителни протеини едни со други [5].
Објавувањето беше корисно?
Детално студиите
Авторите на систематскиот преглед од 2017 година [1] ги составија сите студии кои ги испитале ефектите врз здравјето на веганската или вегетаријанската диета.
Комбинираните резултати од набationalудувачките студии откриени покажуваат осум проценти помал ризик од рак за луѓето што живеат со вегетаријанци.За луѓето кои живеат со вегани, веројатноста за карцином соодветно се намалува за 15 проценти во споредба со учесниците во студијата кои јадат месо. Сепак, варијабилноста на двата резултати е голема - затоа е под знак прашалник дали намалениот ризик од карцином е намален во иста мера со обете диети. Бројот веројатно е случајно поголем кај веганите. Сепак, за одредена изјава недостасуваат директни споредби помеѓу веганската и вегетаријанската диета.
Иако самиот напис за преглед е методолошки чист, поголемиот дел од студиите што ги анализирал имаат методолошки недостатоци. Ова ја намалува информативната вредност на сумираните резултати. Покрај тоа, не може да се исклучи дека генерално поздравиот начин на живот на вегетаријанците и веганите е причина за позитивните резултати.
Кина Студија под оган
Индивидуални fansубители на веганскиот начин на живот ја наведуваат таканаречената „Кинеска студија“ [3,4] како доказ за здравствените придобивки од веганската диета. Во 70-тите и 80-тите години на минатиот век, истражувачка група проучувала на 100 луѓе од 65 рурални провинции во Кина.
Сепак, студијата има бројни недостатоци и открила само лабава поврзаност помеѓу диетата со малку животински производи и веројатноста да се живее подолго. Резултатите не покажуваат поврзаност со помала веројатност за карцином. Останува нејасно дали сосема различни фактори не се причина за очигледно позитивните резултати од студијата. Без оглед на критиките, еден од учесниците учесници ги објави резултатите од Кинеската студија како популарна научна книга.
Ризик во бременост и доење
Повеќето студии што го испитуваат ризикот од веганска диета за време на бременоста и доењето се со просечен квалитет и резултатите тешко може да се споредат едни со други. Ова е заклучокот донесен со систематски преглед на оваа тема [2]. Единствениот конкретен резултат од анализата на студијата: новороденчињата од вегански мајки може да имаат зголемена веројатност за малформација на отворот на уретрата (хипоспадија).
Научни извори
[1] Дину и сор. (2016)
Вид на студија: Систематски преглед и мета-анализа
Анализирани студии: 10 потенцијални кохортни студии и 86 пресечни студии за вегетаријанци (вклучително и 4 потенцијални кохортни студии и 24 пресечни студии за вегани)
Учесници: 71.298 вегетаријанци и вегани
Прашање за истражување: Ефекти на вегетаријанска диета врз смртност, ризик од кардиоваскуларни болести и карцином и смртност
Конфликт на интереси: нема според тимот на автори
Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Vegetarian, вегански диети и повеќе здравствени исходи: систематски преглед со мета-анализа на набationalудувачки студии. Научник за храна на Крит Рев. 2016 6 февруари: 0. (Резиме на статијата за преглед)
[2] Пиколи и сор. (2015)
Вид на студија: Систематски преглед
Анализирани студии: 19 набationalудувачки студии (11 потенцијални кохортни студии, 5 ретроспективни студии, 2 студии на пресек)
Истражувачко прашање: Влијание на веганската диета врз бременоста и здравјето на новороденчињата
Конфликт на интереси: нема според тимот на автори
Piccoli GB, Clari R, Vigotti FN, Leone F, Attini R, Cabiddu G, Mauro G, Castelluccia N, Colombi N, Capizzi I, Pani A, Todros T, Avagnina P. Вегански-вегетаријански диети во бременост: опасност или лек? Систематски наративен преглед. БЈОГ. 2015 април; 122 (5): 623-33. (Резиме на статијата за преглед)
Други извори
[3] Кемпбел и сор. (1998)
Кембел ТЦ, Парпија Б, Чен Ј. Исхрана, начин на живот и етиологија на коронарна артериска болест: студија Корнел Кина. Во Ј Кардиол. 1998 26 ноември; 82 (10Б): 18T-21T. (Резиме)
[4] Чен и сор. (1990)
Chen, J., Campbell, T.C., Li, J., Peto, R., Boreham, J., Feng, Z., & Youngman, L. (1990). Диетален стил и смртност во Кина: студија за карактеристиките на 65 кинески окрузи. Кај. J. Епидемиол. (1992) 135 (10): 1180-1181. (Резиме)
[5] UpToDate (2019)
Демори-Лус Д, Мотил КJ (2019). Вегетаријанска диета за деца. Хопин АГ (уредник). UpToDate. Преземено на 22.08.2019 година од www.uptodate.com (пристап заснован на надоместок)
[6] IQWIG (2018)
Институт за квалитет и ефикасност во здравствената заштита. Остеопороза. Преземено на 21.08.2019 на www.gesundheitsinformation.de
[7] Германско друштво за исхрана (2016)
Веганска исхрана: Позиција на германското друштво за исхрана е. V. Преземено на 21.08.2019 година од www.ernaehrungs-umschau.de
[8] Шварц и сор. (2014)
Шварц Ј, Dschietzig T, Schwarz J, Dura A, Nelle E, Watanabe F, Wintgens KF, Reich M, Armbruster FP. Влијанието на целата веганска исхрана со алги Нори и диви печурки врз избраните параметри на крвта. Клиничка лабораторија. 2014; 60 (12): 2039-50. (Резиме на студијата) (целосен текст на студијата)
[10] Академија за исхрана и диететика (2016)
Мелина В, Крег В, Левин С. Позиција на Академијата за исхрана и диететика: вегетаријанска диета. Диета на Ј Акад Нутр. 2016 декември; 116 (12): 1970-1980.
(Резиме)