Вегетаријанско Божиќно мени ова мени со 3 јадења за Божиќ ...

23 декември 2019 година од категории на тимови на Утопија: Исхрана

Празнични рецепти за Божиќ можат да сторат без гуска и патка. Нашиот предлог за вегетаријанско божиќно мени нуди необични вегетаријански и вегански рецепти и ве поканува да уживате во уживање без месо - со почетни, главни јадења и десерти.

Членовите на групата Утопија „ivingив вегетаријанец“ ги споделуваат своите празнични рецепти за вегетаријанското божиќно мени со нас - и ние придонесовме за фаворитите од уредничкиот тим. Ги собравме највкусните идеи за мени за вегетаријански Божиќ - нека вегетаријанските и веганските јадења ве инспирираат да создадете мени со три јадења растително-базирани.

Божиќно мени за вегетаријанци: почетник

Стартер 1 за вегетаријанско Божиќно мени: Салата од калинка и костен

Класик на стартерот сè уште е салата - на пример во празнична верзија со калинка и костени. Првиот рецепт за Божиќен почетник доаѓа од нашиот корисник анекм.

Состојки за четири лица:

  • 1/2 зелена салата
  • 1/2 пакет ракета
  • 1 калинка
  • 12 костени (или претходно сварени од супермаркет/продавница за здрава храна или сами печени во рерна)
  • 1 суп.л-патки сладост јаболко
  • 2 лажици шери оцет
  • 3 лажици масло од репка
мени
Вегетаријанско божиќно мени: јаболка во салата го заокружува вкусот. (Фото: „Печење костени и есенска салата“ Амелија Крук под CC BY-2.0)

Измијте ја зелената салата и исечкајте ја на мали парчиња. Потоа измешајте го со приближно иста количина ракета. Енергично измешајте 1 лажица масло од јаболка, 2 лажици оцет од шери, 3 лажици масло од репка и мала нотка на сол, а потоа преклопете ја смесата во салатата непосредно пред сервирањето. Посипете ја салатата со премалку семки од калинка и слатки костени исечени на третини (по можност свежи од рерна, инаку само варени).

Стартер 2 за вегетаријански Божиќ: Салата од суров зеленчук со мешани зеле

Вториот предлог за рецепт од Кориснин Гита прави срцето на fansубителите на зеленчук да чука побрзо:

Состојки за четири лица:

  • 2-3 моркови
  • 2 светилки од цвекло
  • неколку клубени од артишок во Ерусалим
  • 1 мала главица салата од радикио
  • мешани никулци (видете исто така „Растете сами зеле“)
  • за облекување: сок од лимон, масло од орев од коноп, сол и мешани билки

Измијте ја салатата, изрендајте го зеленчукот во различна јачина, послужете го со салатата и зелето и наросете сè со преливот. Тоа е многу брзо и лесно.

Цвеклото носи силен вкус и богати бои на вегетаријанското божиќно мени. (Фото: Јавен домен Pixabay, CC0)

Стартер 3 за вегетаријанското Божиќно мени: Крем супа од пашканат со сладок компир

Ако преферирате супи од салати, овој кремаст стартер е на самото место - рецепт испробан и тестиран од уредничката на Утопија Брижит Ром.

Состојки за четири лица:

  • 500 гр пашканат
  • 200 гр сладок компир (по можност органски и од европско одгледување)
  • 1 мал кромид
  • 1 мала црвена чили пиперка
  • 1 лажичка супа од зеленчук (видете исто така „Направете своја супа од зеленчук“)
  • приближно 600 мл вода
  • 100 ml органски крем, „овесна кујна“, соја „крем“ или нешто слично
  • Сол и бел пипер
  • малку масло за пржење

Подготовка:

  1. Исечете го кромидот на коцки, иситнете ја пиперката чили, излупете ги слатките компири и пашканатот и исечете ги на големи парчиња.
  2. На малку масло за пржење испржете ги коцките кромид со чили, а потоа додадете пашканат и сладок компир и пржете кратко.
  3. Дегла ставете со околу 600 мл вода и додадете рамномерна лажичка зеленчук.
  4. Оставете да зоврие еднаш, а потоа покријте го и оставете го да се вари на средна топлина околу 25-30 минути додека зеленчукот не омекне.
  5. Оставете малку да се излади, а потоа испасирајте ја супата.
  6. На крај, додадете го кремот или замена на крем од растителна основа, зачинете со сол, бибер и повторно загрејте. (Ако супата е премногу густа: разредете ја со малку вода и зачинете ја повторно.)

Вегетаријански Божиќ: главното јадење

Главно јадење 1 за вегетаријанско Божиќно мени: Цикорија во сос од бело вино со печурки од кралски остриги и компири од копра

Печурките кралски остриги се печурки што може да се консумираат поретко од печурките, но кои дефинитивно треба почесто да се наоѓаат на менито. Колку е добро што го има овој вкусен рецепт од корисникот вуерцилие.

Состојки за четири лица:

  • 16 мали компири
  • 4 цикорија
  • 500 гр печурки кралски остриги
  • кромид, лук
  • Масло за пржење, маслиново масло
  • Бело вино, можеби супа од зеленчук (видете исто така „Направете своја супа од зеленчук“)
  • Пченкарен скроб и млеко или овесно млеко да се згусне
  • евентуално овесна кујна, „крем“ од соја или слично на рафинирање
  • Оревче, пиперка од воденицата, сол од билки, копра

Подготовка:

Главно јадење 2 за вегетаријански Божиќ: Вегетаријанска „патка“ à l’Портокал со компири од војвотка и црвена зелка

Што би бил Божиќ без Божиќна патка? Се подразбира дека „Божиќното вегетаријанско мени“ не се состои од животни, но во овој случај сеитан. Рецептот доаѓа од корисникот на Утопија, СушиедиСау.

Состојки за четири лица:

  • 1 кг кисела сеитан како филе фитички градите од патка (достапно од Нагел, на пример)
  • 600 мл сок од портокал
  • 2 1/2 лажички пченкарен скроб
  • опционално: шут ликер од портокал
  • 800 гр компири
  • 25 гр маргарин или путер
  • 3 лажици крем од овес
  • малку рендано морско оревче
  • Растително масло
  • 800 гр црвена зелка
  • 2 лажички каранфилче
  • 1 1/2 лажички цели пиперки
  • малку сол
Вегетаријански Божиќ - со филети од гради од патка направени од пченичен глутен (сеитан). (Фото: FOOD-micro/stock.adobe.com)

Подготовка:

Главно јадење 3 за вегетаријанското Божиќно мени: Тофу кашу печено со црвена зелка и кнедли

Уредничката на утопија Брижит Ром се заколна на ова јадење: Дури и членови на семејството кои сакаат месо, се обожаватели на ова веганско печење со години. Гарнирите може да се разликуваат по желба - наместо кнедли, на пример, тие имаат и добар вкус кнедли од компири, Наместо црвена зелка, соодветна е и свежа салата - ова го прави јадењето малку помалку срдечно.

Состојки за четири лица:

  • 5 лажици неутрално масло
  • 1 лажица масло од јаворов сируп
  • 300 гр индиски ореви, печени и солени
  • 1 среден кромид
  • малку супа од зрна зеленчук
  • 400 мл топла вода
  • 2 чешниња лук
  • 3 лажици мешани билки
  • 2 лажици сецкан магдонос
  • половина лажичка морско оревче
  • 2 нотка пиперка
  • 200 гр свежа цвекло
  • 1,5 лажиче сол
  • 150 гр лебници
  • 2 лажички веганско растително ширење, на пример, од Алнатура
  • 300 гр тофу
  • 4 лажички сок од лимон
  • Малку вегански маргарин или путер (за подмачкување на тавата)

За шест кнедли од австриски леб (не вегански):

  • Едно и пол исушени ролни од Кајзер или голема, издолжена ролна
  • 1/8 L млеко
  • 1 лажичка сол + малку дополнителна сол
  • 1 јајце (големина М)
  • 40 гр путер
  • 250 гр брашно и малку повеќе брашно за прашина

  • 1 чаша црвена зелка
  • вегетаријанска/веганска сос
Кнедли и црвена зелка одат добро со веганското печено тофу-кашу. (Фото: Утопија/Брижит Ром)

Подготовка:

Додека печењето е во рерна, можете да подготвите гарнитури. Едноставно, загрејте ја црвената зелка од стаклото и рафинирајте како сакате - или домашна црвена зелка доволно за да го стори тоа. Подгответе го вегетаријанскиот сос според упатствата на пакетот.

Ако изберете кнедли:

  1. Исечете ги сувите ролни од леб на парчиња, ставете ги во сад и лесно посолете.
  2. Ставете 1/8 л млеко да зоврие и прелијте со презла, измешајте со лажица и оставете стрмни околу десет минути.
  3. Во меѓувреме, стопете 40 грама путер.
  4. Измешајте растопен путер и цело јајце во натопените парчиња леб.
  5. Потоа измешајте приближно 250 гр брашно, измесете ја целата работа и формирајте шест кнедли леб од тестото, прашина со малку брашно.
  6. Ставете голем тенџере со вода и оставете го да зоврие со лажичка сол.
  7. Остави ги кнедлите да се готват околу десет минути. Потоа свртете го шпоретот надолу и оставете го да се стрмни уште 15-20 минути.

Алтернативни рецепти за гарнитури до Божиќни главни јадења: уште еден Рецепт за кнедли од леб, Рецепт од кнедли од компир (веган!)

Вегетаријански Божиќ: десертот

Десерт 1 за вегетаријански Божиќ: Јаболко и портокалови суровини и зеленчукови тарлети со индиски крем

Бадемите и урмите во комбинација не се само вистинско уживање како топчиња за енергија, тимот од соништата е погоден и за божиќен десерт. Овој рецепт доаѓа од корисникот Гита.

Состојки за четири лица:

  • 100 гр бадеми
  • 60 гр датуми
  • 50 гр кашу ореви
  • 1 лимон
  • 1-2 јаболка
  • 1-2 портокалови
  • Суво грозје
  • цимет
Бадеми и урми: непобедлива комбинација на десерти. (Фото: Утопија/VS)

Подготовка:

  1. Измешајте ги бадемите и урмите со сок од лимон во процесорот за храна за да формирате тесто од тесто. Потоа поделете на четири делови, притиснете во вдлабнатини на калап за мафини (пергамент хартија спречува да се лепи) и оставете го во фрижидер неколку часа.
  2. За филот, ставете суво грозје во сок од портокал, грубо изрендајте дел од јаболката, исечете го остатокот на мали парчиња и измешајте со сок од лимон. Исечете ги портокалите на мали парчиња и наполнете ги тарлетите со јаболка, суво грозје и цимет.
  3. За кремот од кашу, фино исчистете ги јадрата со вода или сок од портокал (размер кернели: течност: 1: 2) и прелијте ги tartlets.

Десерт 2 за вегетаријанско божиќно мени: Палачинки од темна урда со портокали

Ова класично австриско тесто (на германски: палачинка) е веганизирано од корисникот Гита.

Состојки за четири лица:
Тесто за палачинки:

  • 125 гр интегрално брашно од камут (свежо мелено)
  • приближно 200 ml млеко од соја
  • 1 нотка прашок за пециво
  • 1-2 лажици прав од рогач
  • 1/2 лажичка цимет
  • 1 нотка морска сол

  • 400 гр соја јогурт (оставете да исцеди неколку часа во тесно решетка или крпа, остануваат околу 250 гр)
  • 2 лажици сируп од агава
  • 1-2 лажици пченкарен скроб
  • 2 лажички прашок за замена на јајца (на пр. Со Vekoop **) и 4 лажички вода (измешана до мазна маса)
  • 1 лажичка рендана кора од лимон
  • ¼ кафена лажичка пулпа од ванила
  • 1-2 портокали (филети и исечени на парчиња)
  • 250 ml соја или оризово млеко за инфузија
За овој рецепт за Божиќно мени, портокалите се филетираат. (Фото: „Апелсинфилтер“ Оле Хасби под CC BY-SA 2.0)

Подготовка:

  1. Измешајте го брашното, рогачот во прав, прашокот за пециво, циметот и солта со соја млеко и оставете да кисна околу десет минути. Потоа испржете четири палачинки.
  2. За полнење, промешајте ги сите состојки, намачкајте ги палачинките, завиткајте ги и ставете ги во сад за печење. Истурете млеко од соја или ориз и печете на приближно 160 ° C околу 20 минути. Поклопете со шеќер за шеќер ако сакате.

Десерт 3 за вегетаријански Божиќ: Парфет кроасан со ванила

Според искуството на уредничката на Утопија Брижит Ром, овој десерт сличен на соништа (за жал не вегански) остава голем впечаток - но многу полесно е да се подготви отколку што може да помислите. Важно: Треба да планирате доволно време за да го ставите парфемот на студ - може да се подготви и претходната вечер. На Полумесечина ванила Идеално, сè уште имате остатоци од пекарницата Адвент, инаку можете да ги користите и купените.

Состојки за четири лица:

  • 1 парче бурбон ванила
  • 1 јајце
  • 2 жолчки
  • 90 гр суров шеќер од трска
  • 250 мл крем
  • приближно 100 гр полумесечина ванила

Подготовка:

  1. Исечете го подножјето од ванила по должина и изгребајте ја пулпата со нож.
  2. Измешајте ја пулпата од ванила, јајцето, жолчката и шеќерот со миксер за рака околу десет минути до лесен крем.
  3. Изматете го кремот додека не стане крем и преклопете го во смесата со јајца.
  4. Наполнете го парфемот во четири калапи (на пр. Чаши од околу 125 ml) и ставете го во замрзнувач најмалку три часа.
  5. Со сукалка исечете ги полумесечињата ванила ситно.
  6. Накратко потопете ги калапите за парфеми во топла вода одоздола пред да ги послужите.
  7. Извадете ги парталите од калапите, превртете ги во трошки од кроасан ванила и послужете ги на мали чинии.
Парфесот кроасан со ванила не мора да се јаде со сладолед од ванила, како што е случајот тука. Има доволно вкус на ванила самостојно. (Фото: Јавен домен CC0/Pexels - Венди Веи)

Дали имате некои други вкусни предлози за рецепти вегетаријански Божиќ? Потоа споделете го со нас во Фејсбук групите на Утопија!

Утопија посакува среќа, добар апетит и одлична забава!

Pinterest (Фото: Производство на Getty Images Pro/Foxys Forest)

Прочитајте повеќе на Утопија.de:

Божиќ е и веган - ние ќе ви покажеме како вашето Божиќно мени може да биде навистина празнично и вкусно дури и без производи од животинско потекло.