Вегетаријанство - причини, форми, предности и недостатоци

Вегетаријанската диета се навраќа на филозофот Питагора и ја вклучува доктрината дека луѓето треба да користат исклучиво или претежно храна од растително потекло како храна. Постојат различни форми на вегетаријанска исхрана. Исто така, постојат различни причини за вегетаријанството и предностите и недостатоците на овој вид диета.

Форми на вегетаријанство

Се прави разлика помеѓу различни форми на вегетаријанство, што може да се разликува според процентот на дозволена храна од животинско потекло и видот и подготовката на диета со зеленчук:

Вегетаријанците во ово-лакто не јадат месо/риба, туку јајца и млечни производи.
Лакто вегетаријанците не јадат месо, риба или јајца.
Веганите јадат само производи од растителна основа.

Причини за вегетаријанска исхрана

Да се биде или да се стане вегетаријанец не значи само посебна диета, туку на крајот и одреден начин на живот. Вегетаријанците не формираат униформа група на луѓе, бидејќи причините, формите и целите на нивната исхрана се доста различни:

За една работа, играј здравствени аспекти за вегетаријанците важна улога и исто така се користат како терапевтска мерка за цивилизациски болести како што се. B. Користена прекумерна тежина. Ако започнете доволно рано, дури може да го спречите ова во некои случаи.
Надвор нутриционистичка гледна точка во голема мера диета без месо, исто така, го намалува внесот на маснотии и протеини, што е исто така добро за вашето здравје, бидејќи повеќето луѓе внесуваат премногу од овие хранливи материи и на тој начин ризикуваат цивилизациски болести како што се Б. дијабетес, гихт, нарушувања на метаболизмот на мастите, итн. Да се разболат.
Други причини за вегетаријанство вклучуваат: Б. желбата да се намали внесувањето на загадувачи преку насочен избор на храна или на друго место еколошкипричини, да се зачуваат природните ресурси на природата.
Причини за вегетаријанството можат да бидат исто така порелигиозно како од етичка природа (Не убивање животни за човечко постоење) или едноставно нетолеранција на можноста за мирис на месо.

Нутриционистички состав

Диетата во која изоставувате месо не може автоматски да биде здрава. Кој како вегетаријанец неговата храна неточно спои, ризик од симптоми на недостаток и проблеми со апсорпција и варење на хранливите материи. Со разновидна вегетаријанска диета, сепак, многу вегетаријанци се во подобра здравствена состојба отколку „јадечите на месо“. Најважните основни компоненти на вегетаријанската диета се:

За разновидна и урамнотежена исхрана, препорачливо е да се постави диета според принципите на пирамидата на храна.

Митот за недостаток

Често се вели дека вегетаријанската диета е еднострана и дека вегетаријанството е недоволно. Сепак, ова не е точно. Месото обезбедува енергија, протеини, железо и цинк, но тоа не е неопходна компонента за балансирана исхрана. Вегетаријанците можат да јадат оптимално ако внимателно ја изберат својата храна и со помош на прехранбената пирамида создадат балансирана и разновидна исхрана.

Вегетаријанците треба да обезбедат дека добиваат доволно витамин Б12, витамин Д, железо, калциум и протеини. На просечно активно лице му требаат 0,8 g протеини на килограм телесна тежина на ден. Симптоми на недостаток се з. Б. намалена телесна тежина, помала физичка еластичност, недостаток на калциум или витамин Д и со тоа зголемен ризик од остеопороза, недостаток на цинк и железо, помалку имунолошки активни клетки, замор и губење на апетит.

Алтернативна храна за вегетаријанци

Повеќето супермаркети сега имаат вегетаријански ќошиња каде што се нудат вегетаријански шницели, колбаси, ладилки и намази. Овие производи го прават животот на вегетаријанците многу полесен бидејќи може да се користат наместо месо. Ова го прави многу лесно и практично да се готви истиот оброк за вегетаријанци и "јадечи на месо". Примери:

Производи од соја: Сојата содржи вредни влакна и есенцијални аминокиселини. Најпознат производ од соја е веројатно тофу. Тофу е направен од соја млеко и може да се подготви на различни начини. Други производи што се направени од соја се темпе (меко солено сирење) и мисо (паста за зачини) - и двата се ферментирани производи од соја кои имаат висока содржина на протеини. Понатамошни примери се соја сосови, кафе од соја, млеко од соја или брашно од соја.

Quorn: Храната од Корн се производи од печурки. Тие содржат високо квалитетен протеин и многу растителни влакна. Покрај ниската содржина на маснотии, специјалитетите во Quorn имаат малку или никаков холестерол, во зависност од видот на производот.

Сеитан: Сеитан е пченичен производ. Се состои од глутен и е познато од кинеската вегетаријанска кујна. Сеитанот е направен од пченица, мастите и јаглехидратите се мијат под млаз вода. Сеитан содржи скоро 20% протеини, без холестерол и има малку маснотии и калории. Може да се подготви и зачини како месо.

Протеини од соја и пченица: Производите од соја и протеини од пченица се нарекуваат и месо од соја. Направени се од соја и пченица. Хранливата и богата со влакна соја содржи повеќе од една третина од високо квалитетни протеини кога се суши.

Вегетаријанство: придобивки

Вегетаријанска или претежно растителна диета нудат голем број здравствени придобивки ако се следат одредени правила:

Тежината на телото може да се нормализира повторно под таква диета, вишокот тежина може да се намали.
Болестите на цивилизацијата како резултат на неправилна исхрана и вежбање се поретки кај вегетаријанците. Овие вклучуваат, на пример, висок крвен притисок или кардиоваскуларни болести.
Намалениот внес на маснотии и холестерол може да го врати зголеменото ниво на холестерол во рамнотежа.
Запек и придружните ризици од компликации, како што се Б. Рак на дебелото црево, се намалува со диета богата со растителни влакна.

Конс на вегетаријанска исхрана

Вегетаријанската и претежно растителна храна има неколку недостатоци, особено за веганите:

Со вегетаријанска диета, голем дел од храната се конзумира природно - ова исто така го зголемува ризикот од алергии на храна, што може да биде една од недостатоците на вегетаријанството.
Вегетаријанците понекогаш внесуваат премалку протеини. Со цел да се спречи недоволно снабдување, а со тоа и неповолност, мора да се обезбеди голем дел од мешунките (особено соја, ореви, други семиња).
Во однос на снабдувањето со минерали, елементи во трагови и витамини, се појавуваат проблеми - особено со строго вегетаријанскиот начин на живот - што може да биде неповолност. Ironелезо, јод, витамин Б12 и калциум заслужуваат посебно споменување тука. Затоа е важно да се осигурате дека ја одбравте вистинската храна.

Заклучок за вегетаријанството

Од нутриционистичка гледна точка, лакто-ова диетата се препорачува како трајна диета и треба да се застапува во врска со болести на животниот стил, како што се дебелината и високиот крвен притисок. Предуслов, сепак, е добро ниво на знаење за нутритивно-физиолошката вредност на храната, како и внимателен избор и комбинација на храна со цел да се покрие потребата за основни хранливи материи, витамини и минерали. Но, ова не треба да важи само за вегетаријанците.