Вегетаријанството може да доведе до симптоми на недостаток кај деца - ДЕР Шпигел
Готвење со деца: Обрнете внимание на внесувањето на одредени супстанции
Ако возрасните одлучат против месото и рибата, тоа е нивна работа. Но, дали е тоа во ред за здравјето на вашите деца? Факт е дека има многу добро во исхраната растителна: витамини, минерали, влакна и секундарни растителни материи. Во исто време, заситените масни киселини и холестеролот - почетни точки на разни болести на цивилизацијата - се скоро целосно отсутни. Затоа, не е изненадувачки што вегетаријанците имаат помала веројатност да страдаат од дебелина, висок крвен притисок и високо ниво на липиди во крвта и, следствено, се помалку склони кон дијабетес тип 2 и срцеви заболувања.
Секој што целосно се воздржува од храна од животинско потекло, мора соодветно да ги замени протеините, одредени витамини и елементи во трагови. Овие супстанции се особено важни за физичкиот и менталниот развој на децата. Таканаречените критични хранливи материи вклучуваат витамин Б12, железо, цинк и омега-3 масни киселини.
Што е лакто-оваво-вегетаријанец? Што јадат плодни плодови? Какви симптоми на недостаток може да има?
„Вегетаријанската диета со млеко и јајца тешко е проблем дури и во детството“, вели Мартин Клачен, детски гастроентеролог на Клиниката за линкови за детска и адолесцентна медицина во Бремен. Но, тој е критичен кон чисто растителна диета: "Децата имаат зголемена потреба за железо и витамин Б12 на килограм телесна тежина. Премалку од ова може да го наруши когнитивниот развој".
Не само што изостави, туку и заменува
Па, на што треба да внимаваат родителите кои сакаат да ги хранат своите деца без месо?
„Да се биде вегетаријанец не значи едноставно да се изостави месо и производи од животинско потекло, туку да се заменат со урамнотежена диета растителна основа“, вели Силке Рестемајер од Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Промената на диетата е корисна за возрасни и деца се додека се гарантира снабдување со одредени хранливи материи.
Според Restemeyer, мешаните угостители ги покриваат своите протеински и енергетски потреби со месо и колбаси - претежно во вишок. Вегетаријанска диета се препорачува дури и како трајна диета за деца. За вегетаријанците, млечните производи, јајцата, мешунките, житарките и оревите се добри извори на есенцијални аминокиселини. Меѓу другото, овие обезбедуваат формирање на мускулна маса, ензими, хормони и антитела во телото.
Сепак, снабдувањето со разни хранливи материи е попроблематично за веганите, кои сочинуваат околу една десетина од приближно шест милиони вегетаријанци во Германија. Внесувањето на витамин Б12 (кобаламин) е особено критично, бидејќи се наоѓа скоро исклучиво во месо, риба и морска храна и во помали количини во млечни производи.
Витаминот е неопходен за поделба на клетките, како и за формирање на крв и функционирање на нервниот систем. Според DGE, до 83 проценти од веганите и 65 проценти од возрасните вегетаријанци во лакто-ова што не земаат додатоци на витамин Б12 во Германија имаат недостаток на кобаламин.
Ова станува опасно за децата кога веганите дојат целосно и го пренесуваат сопствениот недостаток преку мајчиното млеко: Овие бебиња биле дијагностицирани со неповратни невролошки нарушувања, одложен физички развој и изменето формирање на крв, предупредува ДГЕ. „Веќе на возраст од четири до шест месеци, децата на вегани кои само три години следеа диета од растителна основа развија недостаток на витамин Б12“, се вели во него. Затоа експертите препорачуваат веганите да земаат додатоци на витамин Б12 или да изберат храна што е збогатена со нив.
Растителен протеин е доволен
Внесувањето на протеини е помалку критично за веганите: Индивидуалните растителни протеини обично имаат „пониска биолошка вредност од животинските“, вели Маркус Келер, раководител на одделот за наука и истражување на Здружението на независни здравствени советници (УГБ). Но, ако комбинирате носачи на растителни протеини, како што се житарки, мешунки и јаткасти плодови, или алтернативи на растително млеко во текот на денот, можете доволно да ги покриете вашите потреби за протеини. Според Келер, практично нема недостаток на протеини во индустријализираните земји - дури и кај деца со веганска диета.
Вегетаријанските родители треба да обезбедат дека нивните потомци имаат доволно внесување на елементи во трагови цинк и железо. Тие главно се наоѓаат во цели зрна, мешунки, маслодајни семе и ореви. Индивидуален зеленчук, како што се анасон и зелена салата, исто така, содржи железо. Вистина е дека растителното железо е помалку лесно употребливо од животинското железо. Во врска со сок што содржи витамин Ц, телото може подобро да го апсорбира.
Вегетаријанците исто така се подложни на недостаток на цинк бидејќи растителната храна содржи многу фитинска киселина. Ова формира трајни врски со цинк, така што капацитетот на апсорпција на микроелементот се намалува. Цинкот презема важни функции во метаболизмот и имунолошкиот систем. И тука експертите советуваат да се користат додатоци кога се сомневате.
За да бидат на безбедна страна, лекарите и нутриционистите препорачуваат годишно да се испитува крвта на деца вегетаријанци. Ако се најде недостаток, според Келер, додатоците во исхраната може да бидат корисни на краток рок.