Веги „- Форум за трендот во бројки
Иако возбуда за диета без месо гласно ги исполнува медиумите, вегетаријанците и веганите се малцинство во Австрија. Само околу 6% од населението се смета себеси меѓу „зеленчуците“. Петина од нив живеат целосно без месо, односно веган - тоа беше резултат на неодамнешното истражување.
Зошто јадете вегетаријанец или веган? Кои се предностите и недостатоците на ова и дали е возможно враќање на мешаните диети за индивидуата? Овие прашања беа детално разгледани во тековниот „Извештај за Веги“ 2017 година од институтот за истражување на пазарот и мислењето „Маркетагент“. Резултатите се засноваат на 522 интервјуа на Интернет.
„Просечното веге“ е старо 20-30 години и има високо образование (65%), три четвртини се жени и секоја секунда доаѓа од источните сојузни држави, скоро 14% живеат во западна Австрија.
Строго, но со апетит за животни!
Јадењето вегетаријанска или веганска исхрана е лесно девет од десет. Шест од десет испитаници се придржуваат строго на диетата без месо. Generallyените обично се поконзистентни овде отколку мажите (65% наспроти 51%). Околу шест од десет жени не можат да замислат дека некогаш повторно се префрлаат на мешана диета. Сепак, според нивните сопствени изјави, скоро 55% од испитаниците повремено копнеат по сирење, месо и месни производи. 10% од самопрогласените зеленчуци го олеснуваат тоа и прават исклучоци секојпат кога станува збор за избор на храна.
Подобро, пофер, поздраво
Етиката на животните, здравствените и еколошките причини се дадени како лајтмотиви за вегетаријанска храна. Мотивите за веганите се поизразени отколку за вегетаријанците. Општо земено, жените почесто ги цитираат етичките причини отколку мажите: Често се споменуваа недостоинствени услови во одгледување на животни и суровост кон животни (76% наспроти 66%), како и страдање врз животни (66% наспроти 53%). Повеќе жени отколку мажи се откажуваат од месото затоа што не го сакаат тоа (36% наспроти 19%).
Во однос на здравјето, тоа е токму спротивното. Третина од мажите се надеваат на здравствени придобивки од нејадењето месо. За жените тоа е само една четвртина. Во принцип, секој шести вегетаријанец и секој четврти веган се чувствува физички подобро со диета без месо.
Разгледувањата на животната средина и зачувувањето на ресурсите се важни за четири од десет зеленчуци. 24% исто така сакаат да дадат придонес во решавањето на глобалниот проблем со глад.
Третина од анкетираните консумираат додатоци на храна за да спречат недостаток на хранливи материи. Пред сè има витамин Б12, железо и витамин Д. Веганската пирамида на храна на ВЕБУ (Германско здружение за вегетаријанци) им помага на луѓето вегани да јадат балансирана исхрана и да избегнуваат симптоми на недостаток.
Производите за замена се умерено популарни
Очекувано, овошјето (80%), лебот (70%) и зеленчукот (62%) се на врвот на менито без месо. Забележливо е дека замените производи без месо, како што се хајбергери со сеитан, тофу колбаси или шницели се популарни само со нешто помалку од 40%. Како по правило, набавките се вршат во супермаркет (87%), во аптека или во органски пазар (52%/42%). Додека општата популација придава поголемо значење на добриот однос цена-перформанси и свежата стока, чистото обележување на вегетаријански и вегански производи е во преден план со зеленчуците. Покрај тоа, поважни се сточарството за видови (25%), прецизни информации за состојките (19%), органските производи и одржливото производство (17%).
Од црвено до бело: вино и зеленчук во хармонија
Советите за висок процент на придружба со месо и риба се вообичаена практика. Сепак, вегетаријанските и веганските јадења сè уште се занемарени. Кое црвено и бело вино одговара најдобро со јадења без месо? Ова го открива сегашната книга „Вино и зеленчук“.
Рутер М, Бордтхаузер С: Вино и зеленчук.
Edition Torch Bearer (2017),
240 страници, врзани,
ISBN: 978-3-771-64-6875,-
Цена: 30,00 €
Темите за вегетаријанството и веганизмот веќе беа детално обработени во изданијата за исхрана на 4/2015 и 2/2013.