Веи; тој Аспарагус - Храна - Лексикон - Списание - Интернет продавница Тишвелт
Она што е аспарагус Шветцингер за жителите на Баден, тоа е за Берлинците до Белицер, за Муничери до Шробенхаузенер и за Нидерајхерн до Валбекерс: областите за одгледување на најквалитетни бели аспарагуси се шират низ Германија. Од април наваму, финиот зеленчук ќе биде достапен на пазарот, на специјални штандови за аспарагус и во супермаркет, во неколку класи на квалитет: „Класа екстра“ со аспарагус значи дека стебленцата мора да бидат исправени, неоштетени и главите на аспарагусот да бидат цврсто затворени. Решетките се дебели - помеѓу 12 и 16 мм - и не смеат да се лигнизираат. Во зависност од растот на стебленцата и бојата на кожата, преостанатиот аспарагус е поделен на I до III класи со опаѓачки квалитет. Најефтиниот е скршен аспарагус - бели аспарагусни копја скршени или премногу тенки. Но, тие сепак се идеални за супи, чорби или мешан зеленчук.
Купување
Која квалитетна класа аспарагус ќе ја изберете, првенствено е прашање на вашиот паричник. Пред сè, важно е да обрнете внимание на свежината. Белиот аспарагус штотуку исечен ќе писка кога ќе ги триете стебленцата заедно. Исто така, има сјајна школка, а врвовите се затворени и полни. Исто така, погледнете ја исечената површина: треба да биде сочна и да не се лигнизира. Преклопените и постари стебленца на аспарагус честопати имаат непријатен горчлив вкус, кисело или кисело. Мала горчлива нота е она што го прави свежиот аспарагус толку привлечен - дури и ако во голема мера е пораснат деновиве.
подготовка
Познавачите на аспарагус претпочитаат да јадат бел аспарагус подготвен на класичен начин: варен со сос од холандја или путер од магдонос и со ролни од шунка. Во Баден, често се служи со Крацете: густа палачинка што е искината во тавата. Готвењето не застанува тука, кога станува збор за подготовка на бел аспарагус. Исто толку добро може да се пржи, скара или ренде.
Црешите црвени, аспарагусот мртов
Зошто домашната сезона на аспарагус завршува на 24 јуни? Откако пукањата беа отсечени во текот на целата пролет и продадени како фин зеленчук, растението аспарагус сега може да пука во тревата со цел повторно да донесе богата жетва следната година. Ова време на регенерација е потребно - се должи на традицијата што започнува на Св. Значи, ако не сте ги задоволиле вашите желби за аспарагус за оваа година на 23 јуни, мора да одите брзо на шопинг!