Велигден без јајца - Вести - Штутгарт Нахрихтен
Велигден без никакви јајца
Во Европа, околу шест до осум проценти од децата страдаат од едно
Процент на деца во храна-
средна алергија. „Алергијата на јајца е најчеста“, вели Кирстен Биер,
Алерголог во Харите во Берлин.
Од Ангела Стол
Артур оваа година ќе најде само јајца од чоколадо во неговата велигденска корпа - но дефинитивно не и пилешко јајце. Пред неколку месеци се покажа дека едвај двегодишното дете не може да земе јајца: откако проба мало изматено јајце, на ужас на неговата мајка, доби црвена глава, отечени усни, подуени очи и осип на лицето и рацете.
Тест на педијатар донесе сигурност: Артур има алергија на пилешко јајце. Како и во неговиот случај, тоа може да се изрази како „непосредна реакција“ кога детето јаде јајце. „Наместо тоа, другите деца имаат одложена реакција на кожата“, објаснува Клаус Пфаненстиел, педијатар и алерголог од Ахен. „Може да се појави дури 24 часа подоцна. Во некои случаи обете се обединуваат.
Обично, децата во првата или втората година од животот први покажуваат реакции на јајцата. Во ерата на градинките, алергијата честопати повторно расте заедно: „Кај околу две третини од децата, алергијата исчезнува кога ќе започнат со училиште“, известува Пфаненстиел. Затоа, има смисла да се тестира секоја година дали алергијата е сè уште актуелна.
Честопати дијагнозата за алергија на јајца се поставува премногу брзо, критикува алергологот: „Многу деца неоправдано треба да избегнуваат јајца“. Бидејќи само позитивниот тест на кожата или крвта значи дека детето е сензибилизирано - тоа значи дека нивниот имунолошки систем веќе се справил со протеините на јајцата. Некој зборува за алергија само кога детето навистина покажува реакција, како во случајот со Артур. Во нејасни случаи, постои само таканаречен тест за провокација: Под медицински надзор, на малиот пациент му се даваат поголеми количини на сомнителна храна за јадење и потоа се забележува реакцијата.
Дури и ако алергијата на јајце клетки често исчезнува сама по себе, многу од погодените деца добиваат други проблеми подоцна, на пример, алергија на грини од дома или астма. „Јасно е докажано дека раната сензибилизација на јајцата на кокошката значително го зголемува ризикот од астма“, вели Бејер, „но причината е сè уште нејасна“. Затоа нема јасна препорака за родителите како можат да ги заштитат своите деца од подоцнежна кариера со алергии. Pfannenstiel вели: „Единственото нешто што навистина можете безбедно да го посоветувате е исклучиво да доите четири до шест месеци и целосно да се воздржите од пушење“.
Пред неколку години, на семејствата со алергии им беше препорачано да не даваат јајце на бебињата во првата година од животот. Бидејќи не е докажано дека мерката е ефективна, тогаш препораката е укината. Големото истражување на Charité под раководство на Кирстен Бејер сега треба да разјасни дали диетата без јајца во првата година од животот го намалува ризикот од алергии подоцна - или можеби дури и го зголемува. „Плотот одлучува дали родителите им даваат јајца на кокошки на своите бебиња или не“, известува алергологот. „Значи, одлуката е донесена за родителите. Во едната група, децата добиваат јајца кратко време по воведувањето на комплементарна храна, во другата група нема јајца во првата година од животот. Вкупно 800 деца треба да учествуваат. Речиси триста семејства веќе се регистрирани, а уште се трага по уште.
Сепак, децата како Артур кои навистина страдаат од алергија на јајца, треба да останат без јајца и храна што содржи јајца најмалку една година. „Јајцето не е од суштинско значење за животот“, вели Анет Хофман, диететичар од универзитетската болница во Хајделберг. "Но, многу храна содржи јајца. Тоа го отежнува изборот на страдалниците од алергија."
Пилешките јајца можат да се сокријат скоро насекаде: во ќофтиња, прсти од риба, сосови, кнедли, колачи, колачиња, колбаси, супа, сладолед и тестенини. Затоа се препорачува внимателно да се проучи списокот на состојки на пакувањето. Производителите се должни да наведат пилешки јајца ако се дел од рецептот.
Известувањето „Може да содржи траги од јајца на кокошка“ сега може да се најде на многу амбалажи. Ова значи дека стоката можела ненамерно да стапи во контакт со јајце за време на производството - белешка што производителите ја користат за да се заштитат од можна одговорност. Отпечатокот не кажува ништо за тоа дали и во кои количини има траги од алергенот. Спротивно на тоа, потрошувачот не може да се потпре на фактот дека храната е загарантирана да нема јајца ако недостасуваат овие информации. Најбезбедно нешто што треба да направите е да избегнувате готови производи и да готвите и печете колку што е можно повеќе сами. Јајцето може лесно да се замени во повеќето рецепти, на пример со брашно од соја или скроб од компир. Јајцата од други птици, како што се јајцата од гуска или плаша, не се соодветни како замена: протеинот што го содржат е толку сличен на оној на кокошкото јајце што обично е исто толку проблематичен за страдалниците од алергија.
Забележливо е дека многу деца реагираат првенствено на сурови јајца, кои понекогаш се користат за јадења со сладолед и крем.
„Од друга страна, добро сварените јајца честопати се толерираат“, известува експертот за исхрана, Хофман. Тоа може да биде и причина што Артур екстремно реагираше на изматените јајца: како пржени јајца и меки јајца, пржените јајца понекогаш не се целосно подготвени. Колачи, бисквити или тестенини што содржат јајца, од друга страна, можат да уживаат некои алергични без каење - факт што некои лекари неодамна повеќе зедоа предвид при провокациските тестови.