Велигден, торта, јагнешко - совети за здраво јадење за Велигден!

Од: admin_neuropain | Ознаки: | Коментари: 0 | 29 март 2018 година

Романските празници доаѓаат со многу убави обичаи, овие обичаи се наоѓаат целосно во гастрономското изобилство на празнични оброци и важно е традицијата да не се претвори во закана за здравјето. За да имате мир и радост во овие посебни моменти, треба да знаете неколку работи:

Романски кулинарски традиции на Велигден и калорична содржина на секоја од нив:

Филе од пилешко/мисирка/јагнешко месо (во зависност од видот на месото што се користи за готвење може да биде полесно или потешко да се вари).
Приближна калорична содржина - 100гр пилешки фонд = 130 ккал; 100гр црн дроб од мисирка = 170 ккал.
Се прави и од јагнешко/козјо месо -100g медлика = 260 kcal; 100g козјо млеко = 220 kcal.

Може да се сервира за појадок, ручек или вечера (заедно со сирење, варени јајца и многу сезонски зеленчук - домати, краставици, пиперки, ротквици, зелен кромид, зелен лук) - како главно јадење - без гарнир леб.

Печено јагнешко/козјо бифтек (ако користите масно месо, добро панато со маснотии, станува тешко да се вари, со зголемена потреба од ензими и дигестивни сокови од желудникот и панкреасот за да се вари).
Приближна калорична содржина - 100g мед стек = 260 kcal; 100гр стек = 220 kcal.

Може да се сервира на ручек како главно јадење (порција од 150-200 гр.) - обична или со мала гарнитура (100гр.) Печен компир или обичен ориз, без леб и со дарежлива салата од свеж зеленчук сезона - домати, краставици, пиперки, ротквици, зелен кромид, зелен лук или салата од кисела краставица.

Полнети јајца (Мајонезот во комбинација со жолчка од јајце генерира висок стрес на варењето на панкреасот и црниот дроб).
Калорична содржина- ½ ou = 90-100 kcal
Може да се сервира за време на појадок - без леб, со сирење и евентуално со парче ладна стек (оставено од претходниот оброк) или посно колбас и многу сезонски зеленчук - домати, краставици, пиперки, ротквици, зелен кромид, зелен лук.

Печен бифтек од мисирка (е многу повеќе диетална алтернатива за празнично кулинарско разгалување)
Приближна калорична содржина - 100 гр стек од мисирка = 160-170 kcal.
Може да се сервира на ручек како главно јадење (порција од 200-250 гр.) - обична или со мала гарнитура (100гр.) Печен компир или обичен ориз, без леб и со дарежлива салата од свеж сезонски зеленчук - домати, краставици, пиперки, ротквица, зелен кромид, зелен лук или салата од кисела краставица.

Традиционален сармале - свинско/мисирка/говедско месо (традиционално направено со масно свинско месо и евентуално со додавање на сланина или пушено месо донесете голем внес на калории поради овие извори на маснотии и тешко варење при голем напор на панкреасот.
Калорична содржина -100 гр свинско сарма = 100 ккал или - 100 гр мисирка сарма/говедско месо = 70 ккал.
Може да се сервираат на ручек како главно јадење - со 10% обезмастен крем или 4-5% масен јогурт, по можност без прелив од леб или палента.

Говедска салата со мисирка/говедско месо (опасно поради исклучително тешката мешавина за варење помеѓу јајцето и маслото што е во основата на традиционалниот рецепт за мајонез).
Калорична содржина - 100 g Говедска салата = 100 kcal (ако е направен со лесен мајонез).
Може да се сервира за време на појадок или ручек (со сирење или варени јајца) - како главно јадење - без трошки од леб.

Диететна торта (со помала содржина на шеќер, ореви, гомна) е тортата со која ги поврзуваме нашите велигденски или божиќни традиции и која сигурно ќе ја најдеме на која било празнична трпеза.
Традиционален рецепт за торта - со дарежливо полнење ореви, гомна, суво грозје може да донесе помеѓу 350-650 kcal/100 g.
Калорична содржина во диетална варијанта - 100 g козонак = 275 kcal
Може да се послужи како уникатно јадење - за време на појадок (максимум порција од 150-200гр.) - заедно со шолја млеко/чај/кафе, без комбинирање со друга храна.

Велигден со сирење и суво грозје-диететски (без врвно/лиснато тесто, само мешавина од урда, јајца, шеќер и ароматичен зачин е повеќе диетална алтернатива, елиминирање на значителен внес на калории што го донесе countertop или лиснато тесто).
Калорична содржина - 100 g Велигден со шеќер = 170-180 kcal; 100g Велигден со засладувач = 130-140 kcal
Може да се сервира како уникатно јадење - за време на појадок (максимум порција од 200-250гр.) - заедно со шолја млеко/чај/кафе, без комбинирање со друга храна.

Празниците се во суштина причина да се радувате со вашите најблиски, со мир, вкусни јадења и добро здравје. Мирен Велигден за сите!