Велигденски кулинарски подготовки во чешка верзија - ЧЕХ-ИТ

Чесите штотуку го прославија Велигден, а повеќето Романци се подготвуваат за овој празник, дури и во карантин. Значи, ако ги тестиравме нашите кулинарски вештини во последниот месец на изолација, ајде да готвиме чешки оваа недела.

Велигден е повод за многу традиционални јадења: Кајзермарн или Грда среда (кога храната треба да изгледа „грдо“, а не според планот), нешто зелено за Зелен четврток (магдонос, коприва и спанаќ), супи од риба или крем за Велики петок пост), надивка и мазанец на Белата сабота. Недела на Велигден е кулминација на празникот - тогаш се јадат специфични колачи, како што се бункер, жидаше и пушалки, а се служи чорба од месо, проследено со беранек за десерт. Понеделник е полн со јадења со јајца, кои симболизираат преродба.

1/2 кг брашно (polohrubá)
120 гр стопен путер
100 гр шеќер
3 жолчки
1 коцка (42g) свеж квасец
2 dcl млако млеко
малку сол
30 гр сецкани бадеми
40 гр суво грозје
ванила
рендана кора од лимон
рум
посипува со бадеми

Подгответе kvásek (мешавина од квасец) од половина од количеството млако млеко, лажичка шеќер и кршен квасец. Во друг сад изматете го путерот со шеќерот, жолчките, ванилата, кора од лимон, сол и малку рум. Полека додадете ја останатата мешавина од квасец и остатокот од млекото. Постепено започнете да додавате брашно, бадеми и суво грозје. Месете го тестото со дрвена лажица додека не се формираат балони. Покријте го со крпа, ставете го на топло место и оставете го да стаса 1 час.

Формирајте една или две леба, ставете ја на плехот за печење, покријте со изматено јајце и посипете со сецкани бадеми. Печете на 180 C околу 10 минути, а потоа намалете ја температурата на 100 C и печете уште 30 минути (вкупната количина зависи од големината на лепчињата).

4 јајца (одделни белки и жолчки)
3/4 чаши шеќер
1 и 1/2 чаша брашно (polohrubá)
1 пакет (12g) прашок за пециво
1 пакетче ванилин шеќер
1 пакет (200мл) крем
путер за подмачкана форма
просејно брашно (хруба)

Подмачкајте калап за печење јагне со средна големина со путер и одозгора просејте брашно. Загрејте ја рерната на 180 ° С. Победете ги жолчките со шеќерот. Додадете го брашното измешано со прашок за пециво и ванилин шеќер. Истурете го кремот, а потоа внимателно додадете ги изматените белки. Истурете во калапот и печете 45 минути.

Во едно интервју минатата година, чешката експертка за гастрономија Хана Мичопулу објасни дека, одеднаш, кокошките започнале да прават повеќе јајца на пролет, а домаќинствата морале да ги користат на еден или друг начин. Така настана овој рецепт. Станува збор за бел леб натопен во млеко, измешан со јајце, зеленчук и/или пушено свинско месо, многу каранфилче - сите печени. Тајната на Хана е да додадете коприви, наместо свинско, и да се пече во калапи за мафини. Изгледа како пудинг од Јоркшир, или вкусен пудинг од леб.

бел леб (10 дена стари бухти или 1 голема багета)
млеко
6 јајца
400гр пушено свинско месо
50гр стопен путер + малку путер за да ја намастите формата
2 раце на скршени коприви (или спанаќ)
каранфилче во прав
малку сол

Загрејте ја рерната на 200 ° С. Одделете ги белките од жолчките. Исечете ги лепчињата или багетата и измешајте ги со стопен путер, малку млеко, коприва, сол и каранфилче.

Сварете го пушеното свинско месо (дури и ако е веќе сварено) 10 минути, за да оставите сок. Исечете го месото и додадете ја смесата со малку сок. Во посебен сад изматете ги жолчките додека не станат цврсти и додадете.

Подмачкајте ја формата со путер и наполнете ја со надивка. Можете да посипете бадеми одозгора.

Печете 30 минути, додека не станат цврсти и златни.