Весник за освежување на лубеница

Лубеницата може да биде различна исто така. Готвачот Лазарос Капагеороглу ги прикажува неодамнешните рецепти за слаткото овошје.

Лазарос со неговата мајка Анастасија. Кога го посетува својот син во Цирих, не може да не застане покрај него во кујната.

Изненаден

Лубеницата е совршена летна закуска, прекрасно лесна и особено освежувачка кога излегува директно од фрижидерот. Дури и во незгодна форма, во познатата комбинација со вотка, тоа е класика.

Но, лубеницата може да направи повеќе. Нивната сладост заведува да се комбинира со солена. Приватниот готвач и блогер за храна во Цирих, Лазарос Капагеоролог (30) сака да експериментира со овие контрасти. Исто така, во областа на почетници и главни курсеви. Најлошото нешто што можете да и направите на дињата е да додадете шеќер во неа, знае мајчиниот грчки јазик. Тој сака да комбинира лубеница со риба или морска храна. Добро оди и со аншоа!

Домородниот жител на Цирих е роден во Солун. И буквално пораснав опкружен со лубеници. Неговата мајка, мајка Анастасија (52), редовно доаѓа во Швајцарија за да го поддржи нејзиниот син со неговите проекти за готвење и трчаше овошен штанд на неделниот пазар во соседството. Капагеороглусите биле нарекувани пар на диња. Продадоа огромни лубеници за еквивалентно на неколку центи, објаснува синот.

Комбинација со фета

Затоа, секако беше прашање на момчето да јаде лубеница со фета во секое време и во секое време, како што традиционално се прави во Грција. Затоа тој инсистира да создаде рецепт за лубеница со фета за весникот „Куп“. Ова е, сепак, некарактеристично премачкано претходно. Ова му дава одредена острина, слична на лубеницата. Приватниот готвач сака да игра со постојаност и својата кујна ја нарекува медитеранска фузија. Значи медитеранска кујна во комбинација со странски елементи. Верно на неговото потекло, тие често доаѓаат од Ориентот. На крајот на краиштата, неговата татковина ја поврзува Европа со Блискиот исток.

Ресторанска кујна како затвор

Родителите на Лазаро на нивниот штанд за лубеница во Солун.

Капагеоролог дојде во Швајцарија пред пет години поради убов. Тој не сака да влезе во повеќе детали. Тоа е комплицирана приказна, вели тој со насмевка. Прво работел во разни ресторани во Цирих. Но, во јануари оваа година му беше доволно. Кујната се повеќе се чувствуваше како затвор. Затоа, тој започна сопствен бизнис и готви за семејни прослави и аперитиви на компании.

Јадра вечна непријатност

Лубеницата првично доаѓа од Африка и веројатно стигнала низ Европа само преку Турција во средниот век. Месото од дива форма е многу горчливо. Затоа, веројатно само нивните јадра биле изедени во камено време. Овие сè уште се користат за правење леб во Индија и денес, а на Блискиот исток уживаат да се печат.

Всушност зачудувачки, бидејќи во оваа земја црните семиња се повеќе пречка, отколку апетитот. Кој е ставот на нашиот блогер за храна на контроверзната тема? Мислам дека семето е премногу горчливо. Јас секогаш ги вадам! И покрај дополнителната работа, авторот на Лаз нас претпочита да готви дињи со семиња пред ниско-семенските сорти: за мене тие се многу многу ароматични.

Со цел да се развие нивниот целосен вкус, лубениците мора да бидат зрели. Ова може да се открие со познатиот нок-тест: Ако овошјето звучи шупливо, ќе има и добар вкус. Нашиот експерт знае уште еден трик: ако го вметнете ножот, тие треба да се скршат. Оние кнаааааеки што дињата ги дава Да, тоа го отвора апетитот за повеќе!

Рецепти

Неодамнешен ражен од лубеница

За 4 лица
Време на подготовка и подготовка: приближно 1 час.

Потопете 8 дрвени ражничи во ладна вода пред околу 30 минути

1 суп.л-патки мед
1 лажица семе од сусам
10 мл маслиново масло
2 нотка слатка пиперка
1 органски лимон, кора од лимон
и сок
малку сол
малку пиперка
1 кг џиновски ракчиња,
излупени и разработени
2 јајца
10 ml масло од репка
100 гр лебници
100 гр бело брашно
400 гр фета сирење, исечени на коцки
400 гр лубеница,
во коцки
2 лажици масло од репка

подготовка

Ставете мед, семе од сусам, маслиново масло, црвен пипер, кора од лимон и сок, сол и бибер во сад и добро измешајте. Додадете ракчиња и оставете да се маринираат во фрижидер околу 15 минути.
Во меѓувреме, победи ги јајцата во сад. Ставете лебници и бело брашно во посебни чинии.
Прво додадете коцки фета во мешавината на јајца. Потоа додадете во брашното, па кратко назад во смесата со јајца. Конечно, свртете рамномерно во презла.
Ставете ја фета на коцки, ракчињата и лубеницата на дрвените ражничи. Загрејте го маслото од репка во тава за пржење. Пржете ги ражените од секоја страна приближно 23 минути.

Лимонада од лубеница со ѓумбир и рузмарин

8 лица
Време на подготовка и подготовка: приближно 20 мин.

100 гр мед
3 лимони, само сок
2 лимета, само сок
50 гр ѓумбир, излупен и ситно сецкан.
2 гранчиња рузмарин
500 гр лубеница, дупнати и исечени на мали коцки
Минерална вода (пенлива или не) како што сакате
Коцки мраз по желба

подготовка

Ставете го медот со половина сок од лимон-вар, ѓумбир и гранче рузмарин во тенџере и ставете го да зоврие околу 3 минути.
Потоа исцедете го сирупот.
Остатокот од сокот од лимон-вар и коцките лубеница ставете ги во блендер и добро изрешете пире.
Разредете ја лимонадата од лубеница со минерална вода по желба.
Додадете го остатокот од рузмаринот и коцките мраз.

Лубеница на скара со авокадо во облекување нане & ф'стаци

4 лица
Време на подготовка и подготовка: приближно 15 мин.

2 лимета
Еден куп нане
1 суп.л-патки мед
1 лажица сенф
Fleur de sel и бибер по вкус
50 мл маслиново масло
600 гр лубеница, исечена на триаголни парчиња
2 авокадо, излупени и четвртина
2 лажици ф'стаци без школка, сецкани

подготовка

За преливот исцедете ги лиметите и ситно исечкајте ја нането.
Во сад ставете сок од вар со мед, сенф, сол и бибер и матете со жица за матење.
Постепено додавајте маслиново масло и продолжете да тепате.
Загрејте ја тавата за скара или скара и испечете ги лубеницата и авокадото околу 3 минути од двете страни.
Распоредете ја лубеницата со авокадото на плочите.
Прелијте го преливот со него и посипете ги со ф'стаци.