Полжавите, француско кулинарско задоволство, се повеќе се бараат во рестораните во Кишињев
Нека дојдат шампионите! И тоа затоа што нивната традиционална храна, полжави, по што Французите се лути, се подготвува во нашата земја не полошо од вистинските готвачи на шестоаголникот. Случајно или не, откако се дозна дека доаѓаат шампиони, во рестораните во Кишињев кои на менито имаат полжави, се повеќе клиенти ги нарачуваат овие деликатеси.
Покрај тоа, единствениот земјоделец во нашата земја што одгледува полжави вели дека, во последниот месец, администраторите на уште две места побарале да им ги достават овие производи и побарале упатства за нивната подготовка. Нашите готвачи даваат гаранции дека направиле доволно залихи за француските микроби и дека се подготвени да ги воодушеват дури и светските шампиони.
Натпреварот што ќе се одигра во петок на стадионот Зимбру ќе се пренесува во живо на ПРИМЕВ ТВ, од 21:45 часот.
Пред да стигнат до рацете на квалификувани готвачи, полжавите се мијат постојано пет часа под силен прилив на вода, а потоа се варат шест часа.
Полжавите се подготвуваат со путер и многу зелена боја, што им дава посебен вкус.
Последователно, делот од 12 полжави се става во рерна 10 минути на температура од 200 степени.
Додека полжавите готват, дознајте дека пред да стигнат до табличките на молдавските гурмани, полжавите се одгледуваат две години на фармата во Вилен Себотари - единствениот земјоделец во нашата земја што доставува вакви производи во нашите ресторани. Човекот вели дека е соодветно да се одгледуваат полжави откако ќе ги пробаат овие деликатеси во Франција.
„Од почетокот не се потпиравме на домашниот пазар, туку на западниот пазар“, рече производителот на полжави Вилен Чеботари.
За осум години, тој заврши со доставување полжави одгледани во Орхеј во пет ресторани во нашата земја. Производителот вели дека, случајно или не, откако се дозна дека францускиот шампион доаѓа во Кишињев, побарувачката за овој производ исто така се зголеми.
"Два нови ресторани се појавија во списокот на наши клиенти. Мислам дека е поврзано со доаѓањето на француски микроби. Тие сакаат да воведат полжави во менито и побараа од нас да им понудиме упатства како да ги подготват", рече производителот на полжави Вилен Себотари.
Човекот вели дека повеќето полжави на неговата фарма се извезуваат, а преку посредници стигнуваат и до Франција. Во овие услови, земјоделецот не исклучува дека еден од шампионите веќе пробал полжави одгледувани во Орхеи.
„Французите се толку алчни за полжави што можат да ги идентификуваат и видовите на кои припаѓаат“, рече Вилен Себотари.
Поминаа 10 минути, па полжавите ги извадија од рерна и стигнаа до масата во посебна чинија. Бевме iousубопитни да дознаеме каква е реакцијата на мажот кога првпат проба полжави.
Препорачливо е храната од полжав да биде поврзана со бело вино.
"Киселоста треба да биде избалансирана и виното да нема зголемено овошје, бидејќи во спротивно се расипува вкусот на полжавите. Потребен ни е повеќе тревест вкус", спомена келнерот во луксузен ресторан, Михаил Мацари.
Готвачот на ресторанот обично подготвува до 4 кг полжави неделно, а по пристигнувањето на француските шампиони и микробите во земјата, побарувачката за овој производ е зголемена.
„Themе ги воодушевиме од фактот дека ние, во Република Молдавија, не можеме да готвиме ништо полошо од она што им се готви во Франција“, рече Александар Јулавски, извршен готвач, луксузен ресторан.
Особено за сервирање полжави е измислена садови и соодветен прибор за јадење: клешти, чинија со дупки и специјална вилушка, што им создава големи главоболки на почетниците.
Да бидам искрен, јас дури и не знам што е потешко, играње фудбал или јадење полжави. Оваа школка секогаш скока од клешти, повеќе како топка на фудбалскиот терен, но јас сум упорен и ќе се обидам повторно. Не е лошо, напротив, вкусно.
Јадењето полжав во Франција ги има сите шанси да се претвори во национален маратон. И не залудно, месото од полжав е малку калорично, според неговите својства слични на риба, богато е со протеини. Ова исто така може да биде тајната за успехот на францускиот шампион.
"Мислам дека поради тоа што јадат многу полжави, станаа шампиони. Затоа што им требаат многу протеини за да траат долго за да трчаат на стадионот", рече Александар Јулавски, извршен готвач на луксузен ресторан.
Натпреварот што ќе се одигра во петок на стадионот Зимбру ќе се пренесува во живо на ПРИМЕВ ТВ, од 21:45 часот. Нека дојдат шампионите!