Вести за засладувачот сукралоза
(kib) Сукралозата е засладувач кој е одобрен како додаток на храна Е 955 во Европската унија. Федералниот институт за проценка на ризик сега ги процени тековните податоци за стабилноста на сукралозата и формирањето на хлорирани соединенија што можат да бидат штетни за здравјето при високи температури.
Резултат на достапните студии: Кога сукралозата се загрева, особено кога се загрева храна што содржи сукралоза, како што е зеленчук во конзерва или печива, може да се развијат соединенија со штетен и канцероген потенцијал.
Ако сукралозата стане потопла од 120 Целзиусови степени, ова доведува до постепено и - со зголемувањето на температурата - прогресивно распаѓање и дехлорирање на супстанцијата. Температури помеѓу 120 и 150 степени Целзиусови се можни во индустриското производство и преработка на храна, а исто така се достигнуваат во приватни домаќинства при готвење и печење храна што содржи сукралоза.
Ова може да доведе до формирање на хлорирани органски соединенија со потенцијални опасности по здравјето, како што се полихлорирани дибензо-р-диоксини (PCDD) или дибензофурани (PCDF) или хлоропропаноли.
Сепак, во моментов има недостаток на податоци за конечна проценка на ризикот. Нејасно е, од една страна, кои производи за токсична реакција се формираат детално, а од друга страна, во кои количини се формираат кога храната што содржи сукралоза се загрева на температура над 120 степени Целзиусови.
Покрај тоа, репрезентативните податоци за нивото во соодветно произведената храна се неопходни за проценка на изложеноста, како дел од проценката на ризикот.
Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA), исто така, моментално се занимава со сукралоза, како дел од повторната проценка на одобрените адитиви во храната, во согласност со регулативата (ЕЗ) бр. Резултатот од евалуацијата сè уште е во тек.
Сè додека не се изврши конечна проценка на ризик, Федералниот институт за проценка на ризик препорачува храна што содржи сукралоза да не се загрева на истата температура како онаа добиена за време на печење, пржење и печење, или пак да не се додаде сукралоза додека не се загрее.
Ова се однесува на потрошувачите, како и на комерцијалните производители на храна.
Мислењето на Федералниот институт за проценка на ризик е достапно на Интернет.
Извор: Федерален институт за проценка на ризик