Видови маслинки - ХРАНА И ПИЈАК
Маслинови сорти
Шпански сорти маслинки
Разновидност на маслинка Арбекина: Маслинката Арбекина потекнува од Каталонија и е тешко поголема од лешник. Сепак, има многу интензивен вкус. Маслинките се берат зелени и имаат овошен-курва вкус. Маслата од оваа сорта маслинка имаат малку вкус на вкус и содржат малку киселина.
Маслинова сорта Гордал: Гордалната маслинка е позната и под името Кралица или oliveамбо маслинка поради нејзината големина. Главно се јаде и има благо, меко месо. Совет: Поради својот благ вкус, Гордал е идеален вид маслинка за украсување мартини. Благодарение на неговата големина, месестиот плод може лесно да се наполни. Oliveамбо маслината повеќе не се одгледува само во Шпанија, туку и во Калифорнија.
Маслинова сорта Хоџибланка: Во минатото, овој вид маслинка се преработуваше само во масло, но сега стана и популарна закуска. Зрело е, т.е. црно, собрано и доаѓа од типичната маслинова земја Андалузија. Маслиновото масло од Хоџибланка им овозможува на многу земјоделци егзистенција, поради што во Малага има дури и музеј посветен на сортата маслинка. Месото од маслинката Хоџибланка е цврсто и овошно.
Разновидност на маслинки од манцанила: Маслинката Манзанила е најпопуларната трпезна маслинка и повеќе не се одгледува само во нејзината земја на потекло, Шпанија, туку и во бројни други меѓународни региони за одгледување маслинки. Името, мало јаболко (шпански: Manzanilla), се однесува на обликот на оваа сорта маслинка. Маслинките од манцанила се собираат и зелени и црни и се полнат со папрака или паста од сардела, не треба да недостасуваат на ниту една плоча од предјадења.
Разновидност на пиквал маслинка: Пиквалската маслинка е, покрај манзанилата, веројатно најважната сорта на маслинки во Шпанија. Се бере црно и се преработува во маслиново масло. Маслиновото масло направено од маслинки од Андалузија Пикау е познато по својот интензивен, скоро пиперчен вкус. Бидејќи маслото од оваа сорта маслинка има особено голема количина антиоксиданти, има особено долг рок на траење. Пиквал маслинки сега се одгледуваат и во Израел.
Сорти италијански маслинки
Разновидност на маслинка Коратина: Маслинките од коратина потекнуваат од Апулија и се користат скоро исклучиво за производство на маслиново масло. Разновидност на маслинка што се бере кога бојата се менува од зелена во црна. Маслиновите дрвја Коратина растат брзо и се многу прилагодливи, па затоа и маслинката Коратина се етаблира надвор од Италија. Маслото од оваа сорта на маслинки има пипер вкус што не се губи лесно за време на готвењето. Благодарение на многуте полифеноли, маслото од маслиновата Коратина има долг рок на траење.
Разновидност на маслинки Тагиаска: Малата маслинка Тагиаска потекнува од Лигурија, каде и денес го обликува секојдневието на луѓето. Бојата на Тагиаска се движи од беж до темно кафеава и со својот благ вкус кој потсетува на борови ореви, таа е инсајдерскиот врв на многу .убители на маслинки. Маслиновото масло е исто така благо, но со неверојатно зачинета завршница.
Грчки сорти маслинки
Маслинова сорта Каламата: Црвено-кафеавите до црните маслинки од Каламата имаат потешка кожа, се многу ароматични и малку солени. Тие се во облик на бадем и се собираат во регионот Месенија на островот Пелопонез. Претежно се кисели во мешавина од оцет и масло, но масло се добива и од сортата маслинка.
Маслинова сорта Конзерволија: 80 проценти од грчките маслинки се маслинки од Конзерволија. Тие доаѓаат од централна Грција и, во зависност од регионот на потекло, можат да имаат и додаток на Амфисис, Аталантис или Стилидас. Оваа разновидност на маслинки се бере кога е црна и не е без јами. Има цврсто месо и релативно тврда кожа.
Маслинова сорта Коронеики: Маслиновата Коронеики е најпопуларната маслинова маслинка во Грција. Малата, зачинета сорта маслинка е типична за Крит, каде што се служи и за консумирање. Маслиновото масло од оваа сорта на маслинки има силен мирис и нежна арома на лимон: Се смета за едно од најдобрите маслинови масла во светот.
Француски сорти маслинки
Маслинова сорта à la Grecque: Грчките маслинки не доаѓаат од Грција, како што сугерира името, туку од јужна Франција и Северна Африка. Малата сорта на црни маслинки се прободува неколку пати по бербата, се посолува и се суши ферментирано. Ова предизвикува маслинките да изгубат вода и да се збрчкаат како суво овошје. Одличен несакан ефект е интензивната арома на сортата маслинка, која потсетува на суво грозје.
Разновидност на маслинки од гардероба: Оваа сорта на маслинки потекнува од областа Алпи-Маритимс и е позната и како маслинка Ничоаза или Ница. Бојата на алармот се менува помеѓу црвено-кафеава и виолетова-црна боја. Особено вкусно е маслото од маслиновото грозје, кое е високо квалитетно и има слаб вкус на орев. Зачинетата маслинка од Cailletier традиционално се додава во салада ничоаз и тапенади.
Различна маслинка пихолин: Маслинката од пихолин се бере зелена и потекнува од Прованса. Сортата со маслинки со средна големина е издолжена и има вкус кој потсетува на лешник. Кога се зрели, црни, маслинките се преработуваат во силно, овошно масло.
Маслинова сорта Танче: Маслиновото масло од Танче се смета за едно од најквалитетните маслинови масла - не е за ништо што овој вид маслинки од областа на Нион се нарекува „la perle noire“ (црн бисер). Маслото е пријатно благо и има жолто-зелена боја. Маслинката Танче расте во областа Нион и, за разлика од појужните сорти на маслинки, има понежна арома. Со својот пријатен вкус и месестиот конзистентност, сортата маслинка е исто така погодна за консумирање.
Турски сорти маслинки
Разновидност на маслинки Едремит: Оваа разновидност на маслинки потекнува од заливот Едремит. Плодовите се разноврсни, бидејќи се собираат зелени и црни и се преработуваат во маслиново масло. Тие се релативно големи, меснати и имаат блага арома. Маслиновото масло „Едремит“ е средно силно и има малку тревна нијанса.
Разновидност на маслинки од гемлик: Маслинките од гемлик се средни, црни маслинки кои имаат интензивна, солена арома. Иако изгледаат малку збрчкани, тие имаат полно тело. Сортата маслинка од регионот Гемлик не само што се конзумира како трпезариска маслинка, туку се користи и за производство на силно масло.