Видови млеко; како да се избере комерцијално млеко

Видови млеко - тука се придобивките од млекото, колку видови млеко може да бидат, како избираме млеко од полицата и кои се алтернативите за зеленчук на млекото.

Придобивките од млекото

Млекото Тој е одличен извор на витамини и минерали особено калциум. Тој игра важна улога во одржувањето на здравјето на коските. Нутриционистите препорачуваат дневна потрошувачка на млеко и други млечни производи, како што се јогурт и сирење, како дел од урамнотежената исхрана. Млекото е разноврсна храна што лесно може да се додаде во исхраната. Покрај конзумирање на млеко како такво, може да се користи и за подготовка смути вкусно и здраво, може да се комбинира со житарки за појадок, може да се додаде кафето наутро итн.

Млекото и млечните производи имаат рамнотежа на протеини, масти и јаглехидрати и се многу важен извор на есенцијални хранливи материи, вклучително и:

калциум;
фосфор;
Витамин А;
витамин Б12;
калиум;
магнезиум;
цинк.

Млеко - извор на протеини и есенцијални масни киселини

Млекото и млечните производи содржат „високо квалитетни протеини“ кои одговараат на човековите потреби. Покрај тоа, тие се одличен извор на разни масни киселини, вклучително и конјугирана линолеинска киселина (CLA) и Омега-3. Конјугираната линолеинска киселина и масни киселини Омега-3 имаат многу здравствени придобивки, вклучително и намалување на ризикот од дијабетес и срцеви заболувања. Млекото се смета за извор на „целосен протеин“, што значи дека ги содржи сите 9 есенцијални аминокиселини потребни за оптимално функционирање на организмот. Постојат два главни типа на протеини кои се наоѓаат во млекото - казеин и протеин од сурутка. И двете се сметаат високо квалитетен протеин. Казеинот е мнозинство од протеини кои се наоѓаат во кравјото млеко и сочинува 70-80% од вкупната содржина на протеини. Сурутка е околу 20%.

Потрошувачката на млеко е поврзана со помал ризик од губење на мускулатурата поврзана со возраста. Потрошувачката на млеко и млечни производи е поврзана со поголема мускулна маса и подобри физички перформанси кај постари возрасни лица.

Млеко за здрави и силни коски

Млекото го одржува здравјето на коските како резултат на комбинацијата на хранливи материи, вклучувајќи калциум, фосфор, калиум, протеини и витамин К2. Сите овие хранливи материи се неопходни за одржување на силни и здрави коски. Околу 99% од калциумот во телото се чува во коските и забите. Консумирањето млечни производи може да спречи коскени заболувања како што е остеопорозата.

Млеко во исхраната на децата

Млекото е важен извор на хранливи материи за децата, особено калциумот, за здравјето и развојот на коските и забите. Млекото и млечните производи се сметаат за заштита од расипување на забите. Кравјо млеко не се препорачува за деца под 12 месеци. Последователно, тие можат да консумираат млеко, само пастеризирано или варено. За деца под 2 години се препорачува полномасно млеко. Последователно, можно е да се премине на млеко со помала содржина на маснотии.

Видови млеко

Млекото може да биде од неколку видови во зависност од:

потекло - кравјо млеко, козјо млеко, овчо млеко, биволско млеко и сл.;
преработка - пастеризирано млеко, стерилизирано млеко, млеко UHT;
содржина на маснотии - полномасно млеко, полумасно млеко, обезмастено млеко.

Пастеризирано млекоt често се загрева 15-25 секунди на температура од 71,7 ° C. Стерилизирано млеко се загрева до 50 ° C и откако е флаширано повторно се загрева на 110 - 130 ° C. UHT млеко значи дека се загрева до 135 ° C.

Козјо млеко полесно е да се толерира од кравјото млеко кај оние со нетолеранција на лактоза. Млекото од бафало има двојно повеќе маснотии од кравјото. Овчо млеко е подебело од козјо или кравјо.

1. Полномасно млеко

Многу луѓе се одлучуваат за полномасно млеко - што всушност е млеко со најмногу 3,6% маснотии. Процентот на маснотии обично варира помеѓу 3,25% и 3,6%. Главната причина што се нарекува полномасно млеко е затоа што е почисто во споредба со повеќето други видови млеко и исто така поради неговата содржина на маснотии. Целосното млеко се смета за многу густо, кремасто и богато.

2. Полу-обезмастено млеко

Нискомаслено млеко обично е со 1,8-3% маснотии. Во основа се однесува на фактот дека нивото на маснотии во ова млеко е всушност во просек 2% од вкупната тежина на млекото. Не е дебел како полномасно млеко и има лесна арома која не е премногу јака. Тој е добар извор на калциум, витамин Д и други корисни хранливи материи. Овој вид млеко поминува низ важен процес на отстранување на маснотии во кој се отстранува дополнителната маснотија од млекото.

3. Обезмастено млеко

Разликата помеѓу млеко со малку маснотии (0,1%) а полномасното млеко е количина на маснотии во секоја порција. Ова се рефлектира и во калориите. Ако ја барате истата содржина на хранливи материи како целото млеко, но сакате да ги намалите калориите и маснотиите, млекото без маснотии (познато и како обезмастено млеко) е добар избор. Обезмастеното млеко поминува низ процес наречен „предење“ што значи отстранување на слојот од кремаста маст. Оваа елиминација резултира со потенко млеко со непроqueирна бела нијанса.

Млеко без лактоза

Млекото без лактоза е кравјо млеко - исто како и другите видови млеко - но со разлика. Природен млечен шеќер, наречен лактоза, беше расипан. Тоа е опција за луѓе со нетолеранција на лактоза. Ги содржи истите есенцијални хранливи состојки, вклучувајќи калциум, протеини и витамин Д, како и другите видови млеко. Млекото без лактоза го произведуваат производителите на храна со додавање на лактаза во редовното млеко. Лактазата во основа е ензим кој помага при разградување на лактозата во организмот. Сепак, ова не влијае на вкусот, нутритивниот профил или текстурата на млекото на кој било начин.

Органско млеко

Органското млеко доаѓа од крави на кои не им се даваат дополнителни хормони и го произведуваат оние земјоделци кои користат само пестициди и органски ѓубрива. Ова млеко има три клучни карактеристики кои го разликуваат од другите видови млеко. Како прво, тоа доаѓа од крави кои добиваат 30% од храната од пасишта. Второ, на овие крави не им се дава антибиотик и трето, тие не се хранат со репродуктивни или хормони за раст.

Сурово млеко

Суровото млеко е непастеризирано млеко кое не е хомогенизирано. Фактот дека суровото млеко не е пастеризирано покренува некои здравствени проблеми пред се затоа што може да содржи микроби, бактерии и вируси што може да влијае на здравјето. Сепак, поборниците на сурово млеко тврдат дека станува збор за „комплетен“ вид млеко кое нема штетни адитиви или конзерванси и е всушност природна храна, со сите свои аминокиселини, протеини, минерали и витамини целосно недопрени.

Пастеризирано млеко

Во овој процес, штетните бактерии се уништуваат од загревање на млекото на многу висока температура. Така, млекото станува безбеден производ за консумирање. Сето ова се прави без да се изгуби хранливата вредност на млекото, а исто така и неговиот вкус.

Млекото UHT се третира на многу висока топлина за да се овозможи млеко да се чува подолго време.

Нетолеранција на млеко и лактоза

Нетолеранција на лактоза Тоа е состојба во која телото не произведува лактаза, ензим што му е потребен за да го разгради шеќерот наречен лактоза, кој се наоѓа во млекото. Се проценува дека 65% од луѓето имаат намалена способност за варење на лактоза после детството.

Некои млечни производи содржат помалку лактоза од другите и може да бидат подобри за луѓето кои се нетолерантни на лактоза. Ферментирани млечни производи, вклучувајќи кефир, некои јогурти, зрели сирења (како што се сирењето чеда, фета и моцарела) и путерот, генерално, немаат проблеми со толеранција.

Алергија на млеко

Алергијата на млеко или преосетливоста на млеко се разликуваат од нетолеранцијата на лактоза. Во алергија, телото реагира на протеини, а не на шеќери. Алергијата на кравјо млеко може да предизвика симптоми како што се отежнато дишење, дијареја, повраќање и гастроинтестинални проблеми. Тешки алергии можат да доведат до анафилакса, опасна по живот алергиска реакција.

Зеленчук алтернативи на млеко

За оние кои не можат да конзумираат млеко од различни причини или сакаат да ги диверзифицираат диетите и пијалоците од зеленчук, постојат некои алтернативи на млекото - растителни млечни производи. Но, имајте на ум дека овие НЕ се вистинско млеко и не се толку добри извори на протеини и калциум како животинското млеко. Ако изберете растително млеко и производи од растително млеко, проверете дали сте избрале производи збогатени со калциум и незасладени. Milkивотинското млеко обезбедува подобра апсорпција на хранливите материи и обезбедува поквалитетни хранливи материи од растителните млечни производи. Proteinsивотинските протеини се квалитативно супериорни во однос на растителните протеини.

Бадемово млеко

Бадемово млеко се добива од мелени бадеми и филтрирана вода. Може да содржи и скроб и згуснувачи за да се подобри неговата конзистентност и рокот на траење. Луѓето алергични на бадеми или ореви треба да избегнуваат млеко од бадеми. Бадемовото млеко е обично помалку калорично од другите видови млеко, се додека е незасладено. Исто така, не содржи заситени масти и е без лактоза.

И покрај тоа што бадемите се добар извор на протеини, бадемовото млеко не е млеко во вистинска смисла на зборот. Исто така, бадемово млеко тоа не е добар извор на калциум. Сепак, многу марки на бадемово млеко се збогатени со калциум, витамин А и витамин Д.

Оризово млеко

Оризовото млеко се добива од ориз и вода. Како и со другите алтернативи за млеко, тоа често содржи адитиви за подобрување на конзистентноста и стабилноста. Додека оризното млеко може да се збогати со калциум и витамин Д, тоа не е природен извор на калциум, исто како соја млеко и бадеми. Тоа е најмалку алергиски вид растително млеко и е природно послатка од другите видови на млечни производи од зеленчук. Не е добар извор на протеини.

Кокосово млеко

Кокосово млеко се добива од филтрирана вода и кокосов крем, кој се добива од кокосови јадра. Кокосовото млеко поточно се нарекува „пијалок од кокосово млеко“ затоа што е поразреден производ од типот на кокосово млеко што се користи при готвење, а кој обично се продава во конзервирана форма. Кокосово млеко содржи повеќе маснотии отколку другите алтернативи на млекото. Пијалокот од кокосово млеко природно не содржи калциум, витамин А или витамин Д. Сепак, може да се збогати со овие хранливи материи.

Соја млеко

Соја млеко се добива од соја и филтрирана вода. Како и другите алтернативи на зеленчук за млеко, може да содржи згуснувачи за да се подобри конзистентноста и рокот на траење. Тоа е добар извор на калиум и може да се збогати со витамини А, Б-12 и Д, како и калциум. Содржи протеини колку кравјо млеко, но е помалку калорично од полномасното. Запомнете дека сојата е чест алерген и за возрасните и за децата.

Млеко од коноп

Пијалоците од коноп без вкус, исто така, имаат мала содржина на калории и протеини во споредба со кравјото млеко. Сепак, во пијалоците од коноп има повеќе протеини отколку во бадемовото млеко. Семето од коноп е исто така богато со полинезаситени масти, слично на бадемовото млеко.

Овесно млеко

Овесното млеко има лесна, кремаста арома, што го прави добро да се консумира со житарици, во топли пијалоци или да се пие како такво. Овесното млеко не е погодно за лица со нетолеранција на глутен или целијачна болест.