Видови пиперки од црна, бела, зелена и црвена пиперка - WirEssenGesund

зачин што го користиме почесто во нашата кујна отколку пиперка. Ретко кој оброк може да го направи без него, тој секогаш оди заедно со него. Пиперката доаѓа во црна, црвена, зелена, розова, бела, долга и кружна боја. Сега би сакале да ви кажеме која пиперка има и каде се многу мали и големи разлики.

Бојата на пиперката

Пиперката е достапна во различни бои. Стандардна пиперка за домаќинство е црн пипер. Генерално, сепак, може да се направи разлика помеѓу зелена, бела, црвена и црна пиперка. Без оглед на бојата, пиперката во основа е иста пиперка, единствената разлика е во начинот на сушење и берење во однос на бојата и вкусот.

На зелена пиперка се бере многу рано и незрело и потоа се става директно во солена вода или се суши брзо.
На црн пипер сепак, се бере малку подоцна и се суши побавно, што му дава збрчкан изглед и црна боја.
Црвена пиперка е релативно редок. Се бере целосно зрел и се става во солена вода. Ако сакате нешто многу посебно, можете да го користите и исушениот „вистински црвен пипер“.
На бел пипер се бере и кога е целосно зрел, а потоа се лупи. За да го направите ова, тој е натопен во вода околу две недели, што предизвикува гниење и олабавување на лушпата. Само тогаш се отстрануваат преостанатите остатоци од кора механички, зрната се сушат и делумно повторно се обелуваат на сонце, а се создава бела пиперка.

За да ја завршиме нашата листа на сорти на пиперка, тоа сè уште недостасува Долга пиперка или долга пиперка. Името го добива според издолжените зрна во споредба со другите видови пиперка. Тој е еден од најжешките видови пиперка и одамна е заборавен. Во античко време се сметаше за најдобар вид пиперка, но потоа беше заменет со нашиот црн пипер. Денес, сепак, доживува ренесанса и е ценет по својата посебна острина.

Традиционални турски зачини - кулинарско патување до Медитеранот

Добра супа олеснета

Други видови пипер според нивното потекло

Различни региони на пиперки произведуваат многу различни видови пиперка. Соодветните зрна имаат многу различни нијанси на вкус во зависност од областа на одгледување и локалните климатски услови.

Кампот пипер

Кампот пипер потекнува од камбоџанскиот Кампот, на југо-истокот на земјата. Иако Камбоџа не е една од главните области за одгледување пиперка, пиперката таму доживува неверојатен подем веќе неколку години. Во самата земја, отсекогаш се сметаше за извонреден специјалитет, но поради Црвените Кмери и Виетнамската војна, пиперката Кампот одамна е заборавена.

Тасмански пипер

Доаѓајќи од Австралија Тасмански пипер или Планински пипер И цветовите и лисјата се користат. Сепак, треба внимателно да се постапува при подготовката. Во споредба со конвенционалните рецепти, една десетина од Тасманскиот пипер е доволна за да се постигне истиот степен на пикантност како и со обичната пиперка. Во однос на вкусот, сепак, острината доаѓа само по слатка нота. Тасманскиот пипер е особено популарен во некои региони на Англија. Таму припаѓа во секоја добра трговија со зачини и се смета за посебна специјалност.

Малабар пипер

Малабар пипер доаѓа од веројатно место на потекло на пиперката. Регионот таму сè уште се нарекува крајбрежје на пиперката до денес. Поради бројните есенцијални масла и многу карактеристичните ароми, се смета за најдобра пиперка во светот. Црниот пипер од Малабар може да се препознае по својата светло зеленикава боја. Но, има и бела и зелена пиперка од овој регион, која, сепак, досега не го постигнала истото ниво на популарност.

Пиперка од Мадагаскар

Апсолутна специјалност е тоа Пиперка од Мадагаскар. Не се одгледува како сите други сорти, туку расте диво, што меѓу другото и го дава своето име Pepperунгла пиперка донесени Theетвата е многу тешка и релативно благословена со мал принос, што исто така резултира со значителна разлика во цената. Пиперката Мадагаскар можете многу лесно да ја препознаете со тоа што малите стебленца сè уште висат на зрната. Веќе мелен, тој ја губи својата специјална арома на пиперка многу брзо и затоа треба да биде мелен свеж и соодветно на тоа малку пред употреба.

Направете лимонска пиперка сами

Фабрика за пиперка и негово одгледување

Видови пиперки кои не се

Поради високите цени на вистинската пиперка во минатото, различни видови се етаблираа како „пипер“, иако строго кажано, тие не се бибер. Сепак, ова не значи дека тие не можат да ги покажат своите предности во внатрешниот кабинет за зачини.

Бери од црвена пиперка

На црвена пиперка Бери или розова пиперка не треба да се меша со вистинска црвена пиперка. Поради реткоста на црвената пиперка, бобинки од црвена пиперка обично се користат во општите мешавини во боја на пиперки. Неговото потекло го наоѓаме во Бразил, каде што не расте на грмушки од пиперка, туку на дрвото пиперка. Бидејќи црвената пиперка Бери има малку сладок вкус и е само малку зачинета, таа е особено погодна за десерти и салати.

Коцкаста пиперка

Многу посебна пиперка, која, сепак, потекнува од сопствениот род на растенијата што е поврзана со вистинската пиперка, е Коцкаста пиперка. Потекнува од островот Јава во Индонезија и неговиот вкус не може да се спореди со другите видови пиперка. Коцкастата пиперка има лути, горчливи, како и освежувачки елементи за вкус кои потсетуваат на ментол. Дефинитивно предност за софистицираната кујна.

Шпанска пиперка и пиперка

Шпанска пиперка и Кајан пипер се доста распространети сорти на пиперки од Јужна и Централна Америка. Особено Кајенскиот пипер ужива неверојатна популарност во медитеранската кујна и во оваа земја. Тие немаат никаква врска со првично индискиот зачин, освен одредена острина.

Пипер од Чехован

Друг популарен „пипер“ е тоа Пипер од Чехован. Сепак, ова е растение од цитрус, а не од грмушка од пиперка. Зачинот го добил своето име од главната област на одгледување, кинеската провинција Сичаун, но исто така е и под Пипер од анасон, Кинеска пиперка или Јапонска пиперка познат Семето на пиперката Сехаун е идеално насликано непосредно пред подготовката и, поради амидите што ги содржи, може да предизвика кратко чувство на пецкање или дури и мало вкочанетост на јазикот.

Каранфилче пиперка

Конечно, тука е Каранфилче пиперка или Јамајка пиперка. Се добива од бобинки на миризливи дрвја. Ова му дава непогрешлив вкус на овој „пипер“. Додека од една страна има острина многу слична на црниот пипер, тука се и аромите на каранфилче, цимет и морско оревче. Тоа го должи своето име на последното.