Видови протеини, диета и потребната количина
Преглед
Протеините се основните молекули на живата материја, кои придонесуваат за нормален развој на телото (мускули, коса, кожа, внатрешни органи). Некои протеини се во крвта, заедно со хормони, ензими и црвени крвни клетки.
Протеините се составени од синџири на аминокиселини. Тие прават разлика помеѓу пилешко и парче сирење или клинец. Во телото, има 22 аминокиселини, од кои 8 не може да се синтетизираат од телото, поради што тие мора да се асимилираат од исхраната - есенцијални аминокиселини. Комбинацијата на аминокиселини резултира во бесконечна разновидност на протеини.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Класификација по функција на протеини
Бидејќи протеините се одговорни за многу функции на живите клетки, според овој критериум може да се направи класификација.
1. ензими
Тие се протеини кои ги катализираат хемиските и биохемиските реакции на живите клетки. Овие се едни од најважните и се одговорни за сите метаболички реакции кај живите клетки. Меѓу најпознатите ензими се: ДНК, РНК полимераза, дехидрогеназа итн.
2. хормони
Тие се протеини одговорни за регулирање на многу процеси во организмот. Најпознати хормони кои содржат протеини се: инсулин, хормон за раст, липотропин, пролактин итн. Многу од протеинските хормони се претходници на пептидните хормони, како што се: ендорфин, енкефалиназа, итн.
3. Транспортни протеини
Тие носат или складираат голем број хемиски соединенија и јони. Некои од нив се: цитохром Ц, хемоглобин, миоглобин - кој носи кислород, албумин - кој носи масни киселини во циркулаторниот систем, итн. Оваа категорија исто така вклучува и мембрански транспортер кој врши активен транспорт на разни метаболити преку биолошките мембрани.
4. Протеини со заштитна улога, имуноглобулини или антитела
Тие се протеини вклучени во имунолошкиот одговор на организмот кои ги неутрализираат странските молекули (надворешни фактори) кои можат да бидат дел од инфекција. Понекогаш антителата можат да дејствуваат како ензими, а оваа група се нарекува заштитен протеин. На ова се додаваат и други видови на протеини како рецептори кои препознаваат лимфоцитни антигени, антивирусни (интерферон, фактор на некроза на тумор). Протеините вклучени во згрутчување на крвта, како што се фибрин и тромбин, исто така се сметаат за заштитни протеини.
5. Структурни протеини
Нивната улога е да ги одржуваат структурите на другите биолошки компоненти, како што се клетките и ткивата. Во такви процеси се вклучени: колаген, еластин, алфа-кератин, склеротин, фиброин, бактериски протеогликани, итн.
6. Контрактилни протеини
Тие ја претвораат хемиската енергија во механичка енергија. Актинот и миозинот се одговорни за движењето на мускулите. Понекогаш е тешко да се направи строга поделба помеѓу структурните и контрактилните (движечки) протеини.
7. Приемници
Тие се протеини кои препознаваат хемиски стимули кои доаѓаат од тој нервен или хуморален. Оваа категорија вклучува родопсин, протеин со улога во откривање на светлината. Многу од рецепторите се трансмембрански протеини.
8. Сигнални протеини
Оваа група на протеини е вклучена во процесот на превод (трансдукција) на интрацелуларни сигнали, со улога во развојот и координацијата на клеточната активност. Понекогаш овие протеини можат да дејствуваат како ензими. Други мали протеини комуницираат со рецепторите, како што е групата на протеини ГТП (тримерични Г протеини кои се директно прицврстени на некои рецептори).
9. Протеини за складирање (резерва)
Тие се оние кои ја формираат главната резерва на аминокиселини на живите организми. Нивната енергија се ослободува за време на метаболичките процеси во телото. Таквите протеини се овалбумин од јајца, казеин од млеко, глијадин од житни култури, итн.
Скоро сите протеини се сварливи, можат да се користат како извор на енергија и се сметаат за основен елемент за развој на организми.
Која е нивната улога?
Антителата, кои се формираат од протеини, ја зголемуваат отпорноста на имунолошкиот систем во борбата против инфекции и болести. Секој ден, човечкото тело губи протеини на косата, кожата и ноктите; затоа, со цел да се компензираат овие загуби и да се спречи каква било штета, луѓето мора да му обезбедат на организмот потребните дневни протеини. Во исто време, протеините се неопходни за раст и развој на доенчиња, деца и адолесценти, покрај витамини и минерали специфични за возраста. Покрај тоа, во бременоста или за време на лактацијата, асимилацијата на протеините е важна бидејќи тие ги поддржуваат мајчините ткива и ја стимулираат лактацијата, по раѓањето.
Пациентите кои биле подложени на операција, несреќен случај или страдаат од хронична состојба, им требаат протеини за да го опорават телото.
Извори на протеини
Изворите на протеини се целосни и нецелосни.
Целосните протеини се од животинско потекло - месо (пилешко, риба, мисирка, свинско, говедско, итн.), јајца и млечни производи. Тие содржат есенцијални аминокиселини кои помагаат во градењето на мускулите и ткивата.
Нецелосните протеини се од растително потекло - житарици (пченка, овес, 'рж, пченица), соја, маслодајни семе, грав, сув грашок и друг зеленчук. Тие обезбедуваат ограничена, но различна количина на аминокиселини.
Можеме да го компензираме недостатокот на аминокиселина создаден од нецелосни протеини, се препорачува да се комбинираат со целосни протеини. Ова е, всушност, принципот зад функционирањето на комплементарните протеини, во кои нецелосните протеини и целосните протеини се надополнуваат (одделно не ги обезбедуваат сите есенцијални аминокиселини, но заедно можат да се надополнуваат едни со други). На пример, повеќето житни култури имаат малку лизин, но содржат многу метионин и цистин. Гравот и сојата содржат голема количина на лизин, но мала количина на метионин и цистин.
Дозволени комбинации на протеини
→ ориз и грав
→ житарки и млеко
→ грав и пченка
→ леб и сирење
Според нутриционистите, овие комбинации не треба да се јадат во ист оброк, туку во текот на денот, така што се покриваат протеинските потреби на мускулите и ткивата.
Извори на протеини кои го подобруваат здравјето
| ХРАНА | Количина на протеини (g) |
| 170 гр туна во конзерва | 40 |
| 100 гр пилешки гради | 33 |
| 85 гр говедско месо | 26 |
| 220 гр мисиркино месо | 24 |
| 85 гр лосос | 2. 3 |
| 1 чаша грав | 15 |
| 1 чаша млеко | 8 |
| 1 чаша јогурт | 10 |
| 1/2 чаша тофу | 10 |
| 1/2 урда | 14 |
| 1 или | 6 |
| 28 гр сирење чедар | 87 |
| 1 чаша паста | 5 |
Протеини во веганска исхрана
Болести предизвикани од недостаток на протеини
Како ви помагаат фармацевтите кога се соочувате со здравствен проблем?
Потребната количина на протеини
Дневните потреби за протеини се одредуваат според возраста, полот, телесната тежина и активноста. Табелата подолу ги означува препорачаните дневни вредности за различни категории на луѓе.
| Возрасен седентарен | телесна маса x 0,4 = потребна количина на протеини |
| Возрасни - рекреативни вежби | телесна маса x 0,5 - 0,75 = потребната количина на протеини |
| Возрасни - спортски перформанси | телесна тежина x 0,6 - 0,9 = потребна количина на протеини |
| Возрасни - зголемување на мускулната маса | телесна маса x 0,7 - 0,9 = потребна количина на протеини |
| Спорт - диета | телесна маса x 0,7 - 0,10 = потребна количина на протеини |
| Спортист - тинејџер | телесна маса x 0,9 - 1,0 = потребна количина на протеини |
Количината на протеини потребни за спортистите е сè уште активна тема на истражување. Во моментов, специјалистите препорачуваат спортистите да консумираат 1,5 g протеини на килограм телесна тежина или околу двапати поголема од препорачаната дневна доза за обична личност.
Како да го зголемите внесот на протеини?
- послужете повеќе месо на ручек или вечера;
- за појадок јадете чаша јогурт и парче тофу, или шолја млеко и вашите омилени овошја (мешавината од банани и јагоди е најдобриот избор);
- додадете сецкано сирење, телемеа или грав во составот на салата за јадење на вечера;
- јадете храна што содржи протеини за време на закуска: путер од кикирики, млеко со колачиња, коцки сирење, грозје, ананас, цреши, итн.
- Консумирајте мешавина од јајца, млеко и засладувач. Можете исто така да мешате млеко во прав со цели зрна .