Видови, употреби и совети за коктел шејкер Онлајн продавница Перола
Коктел шејкер е еден вид мешавина од чаша за правење секакви пијалоци. Шејкерот е основната алатка на секој шанкер, секој миксер за хоби и веројатно најпознатиот додаток во барот. Мешајте разнишани коктели без него? Невозможно! Според основно правило, сите пијалоци што содржат состојки кои тешко се мешаат, како овошен сок, шеќерен сируп, желе, крем или белка од јајце, се тресат. Не се сите шејкери исти: Во зависност од тоа дали го користите професионално или како хоби, често или поретко, обично паѓате на одреден тип на коктел шејкер. Но, кога треба да набавите кој миксер? За да можете сами да одговорите на ова прашање, ќе ве запознаеме со различни видови шејкери и како да ги користите.
Какви видови шејкери има таму?
Тресерот со папучар
Најпозната форма на коктел-шејкер е веројатно онаа на шејкер-шејкер. Оваа варијанта се состои од голема метална кригла, сито во капакот и капак за ситото и се наоѓа во витрините во многу домаќинства. Папучарот е многу лесен за употреба: Ставете го сладоледот и состојките што претходно сте ги измериле со джигер во големата метална чаша, ставете го ситото врз него и затворете го капакот. Тогаш може да се тресете како сакате. Бидејќи Папучарот е цврсто затворен за разлика од некои други форми на Шејкер. Треба само да внимавате да не се тресете премногу долго за да не го наводнувате пијалокот со топената вода од коцките мраз прекумерно. Со оваа техника, за кратко време можете да оладите пијалок до посакуваната температура. Покрај тоа, состојките на коктелот добро се комбинираат едни со други преку шејкот. Количината на полнење е - во споредба со Бостонскиот шејкер - не е висока, обично мешате само една пијачка истовремено со копачката. Овој прибор најмногу го користат хоби-бармени затоа што е лесен за употреба и често е прилично ефтин.
Бостонскиот шејкер
Бостонскиот шејкер се состои од кригла од не'рѓосувачки челик и голема чаша што точно се вклопува во кригла. Стаклото е обично доста широко и има голем волумен на полнење. Така, можете да подготвите два или три идентични пијалоци во исто време. Тука ги наполнувате состојките во чашата и додавате мраз на работ. Металната чаша (исто така наречена калај) се става над стаклото. Сепак, не исправен, туку малку закосен, така што работ на стаклото и работ на металната чаша формираат линија. За да се тресат, шејкерот е свртен така што плехот е на дното. Ова лежи од една страна, додека другата ја држи чашата одозгора. Тогаш се тресе. Тука треба да бидете претпазливи, бидејќи стаклото може да се распрсне ако го тресете премногу енергично, особено со многу големи коцки мраз. За да го затворите шејкерот (и да создадете негативен притисок внатре), еднаш ја удривте металната чаша со едната рака. За да го отворите повторно, удрете на страната на кригла. Треба да бидете сигурни дека имате добра потпора на двата дела со другата рака. Потоа изладете ја студената течност со цедалка, цедилка, во соодветната чаша за коктел.
Калај во калај/Калај на калај
Овој пример го заменува стаклото во Бостонскиот шејкер со друга чаша од не'рѓосувачки челик и работи точно на истиот принцип. Предностите се во тоа што двете метални чаши тешко можат да се уништат (при тресење) и се многу лесни. И тука треба да се користи дополнителна цедилка за шипки кога се цеди.
На Париски шејкер исто така има две компоненти. Слично на калај на лимени шејкер, двете чаши се изработени од метал, а помалата е во форма како капакот на ковчегот. Значи дводелен плех на калај шејкер во форма на папучар.
Конечно, тука е Мешач на брзина, кој, како Бостонскиот шејкер, се состои од метална чаша и чаша. Разликата лежи во користената чаша, бидејќи чашата за гости во која се послужува пијалокот се користи директно за миксер за коктели. Ова е побрзо, бидејќи нема потреба да се напрегате во вистинското стакло. Според ова, само Speedshaker се мешаат само пијалоци без густи или цврсти состојки, или долги пијалоци кои можат да издржат многу мраз и да стопат вода. Бар-садот е идеален за дискотеки или забави каде што многу некомплицирани пијалоци треба да се мешаат за многу кратко време.
Тресење коктели: совети и трикови
Мразот во форма на коцки мраз секогаш се става во чашата за тресење. Мелениот мраз се топи многу брзо и многу би го разредувал пијалокот. Ова е дури и случај со висок процент на некои пијалоци тики, но тоа е прилично невообичаено за класичните коктели. Ако користите коцки мраз, важи следново: колку е потежок мразот, толку подобро! Бидејќи на тој начин се крши помалку, а тоа значи помалку топена вода во коктелот. Од истата причина, секогаш ставајте ги прво состојките во шејкерот, а потоа на крајот сладоледот!
Протресечот е разнишан така што сладоледот и состојките летаат од една до друга чаша. Не постои „правилен“ начин на тресење. Секој шанкер има своја техника. Сепак, постојат различни приоди за ладење на коктелите што е можно подобро и додавање на точна количина топена вода во нив. Интересна техника, на пример, е тешко тресење. Шејкерот се држи пред горниот дел од телото со лактите насочени нанадвор и се тресе со посебно движење со кое коктелот треба да биде особено кул. Движењата на Хард тресењето се заокружуваат така што судирот помеѓу коцките мраз и внатрешниот wallид на шејкерот е ослабен. Некои дури велат дека различните движења на тврдото тресење создаваат различни воздушни меури и дека ова може да има позитивен ефект врз пијалокот (на пример во однос на неговата текстура).
Многу почетници имаат потешкотии да ги издвојат двата дела на Бостонскиот шејкер или Калајот во Тин Шејкер на почетокот. Но, постојат неколку трикови за да го направите ова: Особено со американскиот Бостонски шејкер, лесно можете да ја исцедите металната чаша и со тоа да ја истуркате чашата надвор. Алтернативно, можете да ја допрете чашата малку настрана, така што ќе се одвои од теглата со мешалка. Оваа техника може да се користи и со калај во калај.
Во зависност од пијалокот, времето потребно за тресење варира помеѓу 12 и 25 секунди. Со исклучително високо-алкохолни коктели, како што е Даикири, во кој се мешаат 5 кл рум, 3 кл сок од липа и приближно 2 кл шеќерен сируп, тресењето трае подолго од пијалокот кој веќе содржи малку алкохол и не толку многу Потребна е топена вода. Искусните бармени исто така можат да ја користат температурата на шејкерот за да одлучат кога е подготвен пијалок.
Ако нема джигер или мерна чаша за мерење на состојките на коктел, може да се користи и капакот на коцкерот. Држи околу една унца, т.е. 3 кл. Се разбира, не може да ја замени калибрираната мерка на шипката.
Нема цедилка при рака? Ниту проблем. Во тој случај, едноставна чаша може да се држи долу до долната внатрешност на чашата со шејкерот. Значи, целата работа е навалена и течноста се става во чашата. Повеќето парчиња мраз не влегуваат во чашата за гости со овој метод.
Сувиот шејк
Со сувиот тресење, течноста се истура во коктел-шејкер без мраз и се тресат. Овој пристап се препорачува кога имате состојки за коктел кои тешко се мешаат, како што се белка од јајце, крем, можеби дури и овошје. На овој начин, пијалоците што инаку би требало да се тресат со мраз многу долго за да се врзат нема да се напојат. По сувото тресење, коктелот повторно се меша на мраз. Процесот создава многу пена, што е пожелно во кисело писко, на пример, пијалок со белка од јајце, писко и сок од вар.
Кога се меша коктел?
Потресен или промешен? Тоа е прашањето. Едноставно е: мешате коктел кога можете лесно да ги мешате состојките и сакате да измешате чист пијалок. Ако коктел се состои исклучиво од алкохолни состојки, тој исто така се промешува. Пример за ова ќе биде Негрони (џин, вермут и Кампари). Други мешани пијалоци се, на пример, мартини, Менхетен или старомодно.
Пример за коктели со окови е, на пример, маргарита (текила, сок од лимета и Cointreau) или кисело виски (бурбон, сок од лимон и шеќерен сируп). Во шејкерот се подготвуваат и пијалоци што треба да се матат додека не се запени.