Викенди за време на залиха на 5 витамини
Ако уживате во срдечни печења и ригави чорби во зима, лесната кујна е популарна во лето. Колку е пожешка температурата, толку повеќе храната содржи вода и за десерт, наместо чоколадната торта, доброволно посегнувате по освежувачката лубеница (добро, а сладоледот секогаш работи). Вие всушност би можеле да ја искористите оваа тенденција да консумирате повеќе овошје и зеленчук во текот на летото и да се храните многу количество витамини со домати, моркови и спанаќ за да имате рулашки говедско месо во зима (не, киселата корнишон не се смета за независен дел од зеленчук ) без грижа на совест. На крајот на краиштата, направивте одредби во текот на летото. Но, дали е тоа можно? Може ли телото да складира витамини и ако е така, како добивате најмногу витамини од храната?
Одговорот на ова прашање е да и не. Бидејќи не сите витамини се исти. Бидејќи се прави разлика помеѓу витамини растворливи во вода и маснотии. Додека витамини растворливи во масти А, Д, Е и К можат да се складираат во организмот, витамини растворливи во вода (витамини Ц, Б и фолна киселина) се елиминираат од телото преку бубрезите за многу кратко време. Значи, овие витамини мора постојано да ги консумирате. Единствен исклучок е витамин Б 12, кој може да се чува во црниот дроб подолг временски период. За сите зависници од витамин, што значи напред, тоа значи дека не можете да ги чувате сите витамини во вашето тело, но може да ги чувате витамини растворливи во масти и затоа треба да го користите летото за да ги надополнувате наслагите.
1. Витамини растворливи во масти
Сега можете да јадете полн со витамини А, Д, Е и К со мудро предвидливост, телото ги складира витамините по можност во масните наслаги и црниот дроб. Но, бидете внимателни: Оваа функција на складирање значи дека витамини растворливи во масти исто така може да се предозираат, но ова обично е случај само ако земате вештачки витамински препарати. Така што телото може подобро да апсорбира витамини растворливи во масти, важно е секогаш да ги консумирате со порција здрави масти за јадење. Времето на складирање на индивидуалните витамини варира од неколку недели до неколку години.
2. Витамин А.
Fубителите на моркови, бугарска пиперка и жолчки од јајце сигурно не мора да стравуваат од недостаток на витамин А. Но, дури и оние кои долго време не обрнувале внимание на здрава и урамнотежена исхрана не мора толку брзо да се плашат од недоволно снабдување, бидејќи телото може да складира витамин А за две до три години.
3. витамин Д.
Ситуацијата е поинаква со витамин Д. Телото го чува овој витамин само во масно и мускулно ткиво околу два до четири месеци. Потребата за витамин Д може да се покрие само во мала мера преку храна, од кои мнозинството е произведено од самото тело. Сепак, за тоа е потребна доволно сончева светлина; 15 минути сонце дневно од 10 до 14 часот би биле доволни. Бидејќи сонцето обично не е доволно во зима, треба да го натерате вашиот лекар да го измери нивото на витамин и, доколку е потребно, да земете препарат за витамин.
4. витамин Е.
Витаминот Е исто така се задржува во организмот две до три години. Направен е исклучиво од растенија и особено се наоѓа во вредни растителни масла, аспарагус, грав, брокула, домати и ореви. Но, витаминот Е не се наоѓа само во храната од растително потекло, бидејќи животните се хранат со растенија, тие го земаат витаминот со себе. Луѓето можат да добијат витамин Е преку месо, млеко и јајца.
5. Витамин К.
Витаминот К се чува само многу кратко во организмот, максимум 14 дена. После тоа, меморијата треба да се надополни - по можност со зелен зеленчук како ке k, брокула и спанаќ.
Повеќе витамини во лето
Зошто треба да ги градите резервите со витамини растворливи во масти во текот на летото, и покрај сè, сега нема проблем да добиете свежи јагоди и праски и во зима? Увозното овошје и зеленчук има недостатоци: Поради големите растојанија, овошјето се бере незрело и никогаш не може да ги развие сите хранливи материи. И витамините што се развиени се масовно погодени од долгиот пат на транспорт. Ако, пак, се потпрете на свежо и регионално овошје и зеленчук во текот на летото, на кои им е дозволено да созреат целосно заради кратките транспортни патишта и да дојдат директно на масата од полето, можете да очекувате концентрирано оптоварување витамини и хранливи материи.
Витамини како ладно
Но, дури и ако сте направиле примерен шопинг на пазарот и го донесовте вашиот свежо собран зеленчук во амбалажа без пластика, сепак може да направите грешки тука што може драстично да ја намали содржината на витамин во храната.
Неправилното складирање може да има сериозно влијание врз квалитетот. Спанаќот е особено чувствителен; доколку се чува во фрижидер, ќе изгуби половина од своите витамини за еден ден! Ако, пак, се чува во фрижидер, 70 проценти од вредните состојки се уште се присутни по два дена. Во принцип, добро би било да чувате овошје и зеленчук на ладно место; само доматите, кромидот и компирот не спаѓаат во ладилникот.
Подгответе се правилно
Зеленчукот кој е зготвен до смрт, не само што нема залак, туку и ретко кој витамин. Витамини се чувствителни на топлина и се мијат, особено кога се готви, и обично невнимателно се фрлаат во мозоци со вода за готвење. Нежното парење е подобро, бидејќи не само што содржи повеќе ароми, туку и 80 до 90 проценти од витамини. Готвењето со микробранова печка исто така се покажа како пријателско витаминско во неколку студии.
Но, не само топлината, премногу грубото ракување со ножот може да ги оштети витамините: исецканото или пире од овошје и зеленчук брзо губи витамини, особено се губи витаминот Ц. Затоа, најдобро е да јадете зеленчук исечен на брзина, а мотото за смути е: направете го тоа сами и пијте го веднаш!