Винер шницел со салата од компири зачини Остман

• Да скара
• Зачини и билки
• Сосови и маринади
• Состојки за печење
• Подароци
• зделки

Тешко дека нешто е толку добро и вкусно како оваа класика: сочен Винер Шницел со салата од компир. Како совршено да лебнете шницел од телешко месо и пржете го додека не стане крцкав, ќе дознаете во овој рецепт.

состојки

Прави 4 порции.

За Винер Шницел

За салата од компир

Нутриционистички вредности по порција

Калорична вредност:	2706 kj (746 kcal)
Маснотии:	40,6 гр
овде: заситени масни киселини:	6,8 гр
Јаглехидрати:	51,8 гр
од кои шеќери:	2,3 гр
Протеини:	42,5 гр
Сол:	3,1 гр

За компир салата, ставете јакни парчиња компир во сад. За облекување, загрејте го зеленчукот и истурете го над парчињата компири додека врие. Нека се излади малку, а потоа зачинете со масло, оцет, шеќер и сол. Навалете го садот малку напред и назад, така што парчињата компири ќе добијат лесно врзување.

Оставете ја сланината во маслото да стане крцкава и потоа измешајте ја со компирите.

За Винер Шницел, прво темелно просејте ги лебните трошки. Панирањето треба убаво да се зголеми за време на печењето и да има брановидна, подуена структура. Затоа најдобро е јајцето грубо да се распука со вилушка.

Откако месото ќе биде зачинето со мешавина од зачини за котлети и шницели, прво свртете го шницлот во брашно од двете страни, потоа повлечете го низ јајцето и на крај премачкајте со лебници. Не ја притискајте презлата премногу силно, бидејќи тоа ќе го отежне издувањето на кората.

Загрејте го маслото, оптималната температура е 175 ° С. Не печете премногу шницли одеднаш, бидејќи тие треба да можат да „се движат“ во тавата и затоа им треба малку простор. Шницелот се одржува во движење со внимателно туркање на дрвена лажица напред и назад. Штом ќе се испечат шницлите додека не поруменат и не станат крцкави и покажат меурчиња, тие се вадат од тавата и се ставаат на кујнска хартија да се исцедат.

Потоа украсете ја шницелата со клинови од лимон и послужете ја со салата од компир.

Важен е изборот на вистинско месо. Оригиналот пропишува телешко месо од горната школка. Со цел малку да се уништи структурата на мускулот, месото дефинитивно треба да се удри. Ова е најдобро да се прави помеѓу филм за навлажнување со вода. Оптималната дебелина на чипот е четири милиметри. Шницелите кои се премногу тенки или премногу големи може да изгледаат импресивно, но обично се суви и не се многу сочни по печењето. Шницелот е зачинет непосредно пред панењето.

---