Вино без сулфити - факти за познавачите на вино и секој што сака да стане едно

Дали се прашувате за темата вино без сулфити? Повеќето болни од алергија веќе знаат за што станува збор. Бидејќи сулфитите се соли кои се користат како конзерванси во прехранбената индустрија и се општо познати како сулфур. Сулфитите во сувото овошје се почести отколку сулфитите во виното. Ние се посветуваме на оваа тема и ги разјаснуваме сите отворени прашања во врска со виното без сулфити.

Која е целта на сулфитите во виното?

Сулфитите играат важна улога како конзерванси. Тие осигуруваат дека виното има подолг рок на траење. Потенцијалот за стареење на виното е важен проблем тука, бидејќи токму одличните вина добиваат карактер и развиваат понатамошни ароми за време на нивното чување. Ова е особено точно за црвените вина со висока содржина на танин и фина киселост, како што се Брунело и Бароло, а понекогаш и за Кјанти со малку посуптилна структура на танин. Сите овие црвени вина имаат корист од нивната зачувување и зачувувањето на нивниот карактер. Виното без сулфити може лесно да оксидира и да го смени вкусот. Ова се спречува со сулфити, како и непожелна секундарна ферментација. Оваа ферментација се развива без сулфити, особено кај вината со висока преостаната содржина на шеќер. Без прашање во врска со тоа, ниту производителот на вино, ниту ние познавачите не сакаат ваква реакција!

Потекло на сулфити во вино: холандски морнари

Употребата на сулфити во виното е општо позната како сулфуризација. Холанѓаните го користеле овој метод на конзервација уште во 17 век. Токму тие најдоа решение за долгите транспортни рути. Бидејќи виното често се расипуваше во бурињата на бродовите и така стигна до целта по долго патување целосно кисело. Причината за ова биле бактериите кои го претвориле доброто вино во оцетна киселина. За да се спречи оваа реакција, фитил со сулфур беше обесен во бурето и изгорен пред да се наполни. Само тогаш беше истурено виното. Се роди едноставно решение за зачувување на виното.

Дали има вино без сулфити?

Повеќе информации за вино без сулфити:

Белото вино генерално содржи помалку сулфити отколку црвеното.
Органските вина честопати се затвораат со завртка, наместо со плута, со цел да се гарантира херметички заптивка.
Со ова затворање на Стелвин, виното може да се чува до три години.
Професионално произведено вино без сулфити има јасен, овошен вкус без оштетување.
Луѓето со алергии подобро толерираат вино без сулфити.
Разлики може да се најдат тука помеѓу био-динамичното и конвенционалното одгледување.
Во моментов се води голема „дебата за вкус“ за виното без сулфит.
Потрошувачите на органски производи со задоволство прифаќаат вино без сулфити.

Вино без сулфити | Обрнете внимание на обележувањето!

Со зголемениот број на винари кои се одлучуваат за биолошка или био-динамична работа на лозјата, се повеќе вина без додадени сулфити излегуваат на пазарот. Основата на оваа одлука е саможртвуваната работа со органски одгледувани винова лоза. Многу винари не сакаат да додаваат непотребни конзерванси на многу добриот краен производ. Органски одгледуваните вина имаат многу добра репутација бидејќи тие веќе значително ја намалија количината на расипување предизвикана од бактерии. Веќе прецизната работа во лозјето продолжува во винарската визба, бидејќи флаширањето бара и чувствителни чекори. Во основа, мора да се каже дека повеќе од 90 проценти од сите вина содржат додадени сулфити. Ова станува јасно со пишување на етикетата. Виното без (додадени) сулфити е означено и со коментар. Се повеќе и повеќе онлајн продавници исто така се занимаваат со оваа тема и нудат вина „без“ сулфити. Се надеваме дека овој напис го разбуди вашиот интерес за оваа тема!