Вино од супермаркет Како да го пронајдете вистинското вино - Business Insider
Вино од супермаркет - вака можете да го најдете совршеното шише во Алди, Кауфланд или Rewe
- Германците пијат просечно околу 20 литри вино годишно по глава на жител. Ние не купуваме поголемиот дел од тоа во специјализирани продавници, туку во супермаркет.
- Сепак, бидејќи изборот е многу голем, на многумина им е тешко да разликуваат добро вино од лошо.
- Етикетата веќе открива многу за квалитетот на виното. Не мора секогаш да биде најскапо. Шише треба да чини помеѓу осум и десет евра ако сакате добро вино.
- Повеќе статии за Business Insider можете да најдете овде.
Обично може да се најдат во фини редови во супермаркетот непосредно пред касата: овошен Ризлинг, фин Пино Грис, тежок Цвајгелт или свежо розово Мерсбургер. Цените започнуваат од 1,29 за литар во тетрапак и, во зависност од квалитетот на пазарот, завршуваат на 30 евра за сувиот Лембергер кој одлично одговара со јадења од дивеч и зачинети сирења.
Германците пијат околу дваесет литри вино годишно. Како по правило, тој повеќе не оди во специјализирани продавници - туку во супермаркет. „Најголемите трговци со вино во земјата се попусти“, вели Пер Холм, претседател на Сомелиер унија Германија. Бидејќи многу луѓе не сакаат да плаќаат многу за виното: просечен потрошувач потрошил 3,31 евра за шише во 2019 година, според германскиот институт за вино (ДВИ).
Но, дали има добар вкус по толку ниски цени? И, пред сè, како наоѓате добар пад меѓу многуте сорти на долгите полици на супермаркетите? Ако знаете што да барате, во супермаркет можете да најдете добра и по добра цена по добра цена.
Така се создава цената на виното
Колку чини едно вино, во голема мера зависи од бројот на произведени артикли. „Постои голема разлика помеѓу полнењето 1.000 или 100.000 литри“, вели експертот за вино, Ернст Бишер од германскиот институт за вино. Голема компанија може да работи многу поефикасно и поекономично од малата винарија.
Друг критериум: обемот на жетвата. За многу високо квалитетно вино, еден винар обично собира помалку грозје по винова лоза. „Ова ги прави состојките во грозјето поконцентрирани, што ги прави и добиените вина покомплексни“, објаснува Бишер. Сепак, ова исто така го намалува приносот по хектар. Рачната работа што оди во добро вино, исто така, предизвикува дополнителни трошоци.
„Сосема е природно што индустриско произведено масовно вино од земја со ниски плати чини значително помалку од рачно изработениот Трокенбернаузалец од стрмната падина на Мосел“, додава Сомелиер Холм. Кон ова се додаваат и фактори како што е сликата за винарија или регионот. Најдобар пример за ова е шампањот. Ова е значително поскапо од пенливо вино. Затоа што е подобро пенливо вино? „Секако дека не“, вели Холм. „Шампањот едноставно направи навистина добра работа во маркетингот на својот регион со децении“.
Доброто вино нужно мора да биде скапо?
Перцепцијата за тоа што е скапо или ефтино варира од личност до личност. За едниот, пет евра се многу пари, другиот троши 50 евра за шише вино. Според Холм, не треба да копате премногу длабоко во вашиот џеб ако сакате добар производ, но барем малку подлабоко отколку што тоа го прави просечниот потрошувач: „Постојат одлични вина од Германија за осум до десет евра за шише“, вели тој. „Страсно и занаетчиско вино треба да го чини и тоа, за производителот да може да работи одржливо.
Ернст Бишер советува да се испробаат различни сорти на одредена сорта грозје или вид вино во различни опсези на цени. Овие треба да се вкусат рамо до рамо, бидејќи разликите најдобро се гледаат во директна споредба. „Можеби дури и ќе најдете евтин вкус на вино подобар од скап“, вели тој.
Визит-карта на вино: тоа е она што ви го кажува етикетата
Можете исто така да прочитате многу од етикетата. Област за одгледување, сорта на грозје, гроздобер и производител - сите важни информации релевантни за купувањето ќе ги најдете на предниот дел од шишето. Задната етикета ја покажува содржината на алкохол, количината на полнењето и нивото на квалитет. Според Бишер, за вкусот важи следново: „Ако на етикетата не пишува суво или полусуво, виното е убаво“.
Разновидноста на грозје, која не е нужно наведена, дозволува да се извлечат заклучоци за виното. Ризлинг, на пример, има поголема содржина на овошна киселина од Милер-Тургау или Силванер. Црвените вина Пино Ноар често се полесни и имаат помалку танини отколку Дорнфелдер, Лембергер или јужните црвени вина. „Тоа не ги прави помалку сложени“, вели Бишер.
Погледот на содржината на алкохол ви дава индиции за тоа со која храна оди виното. Шишињата со помалку алкохол (12 проценти) одат подобро со лесна кујна и топли зачини, додека тешките и значителни јадења толерираат вина со многу алкохол. Можете да препознаете еколошки вина според логото на заедницата на ЕУ. Оние кои сакаат уште поодржливо, најдобро е да користат брендови од Ecovin, Bioland или Demeter.
Гроздоберот и потеклото ја играат оваа улога
Повеќето црвени и бели вина што се продаваат во продавници за храна се наменети за непосредна потрошувачка. „Тие излегуваат на пазарот најдоцна во годината по бербата, понекогаш во иста година, и не се подобруваат ако се чуваат подолго време“, вели Бишер. Неговата препорака: Кога купувате вино, обрнете внимание на младите гроздобери, особено кога станува збор за бело вино.
Добрите црвени вина често созреваат во буриња или шишиња пред да се продадат. Овие потоа се пуштаат на пазарот само со задоцнување од две до три години. „Постојат силни лозови и слаби“, додава Холм. 1945 година, на пример, беше гроздобер во Бордо. Но, шише може да чини неколку илјади евра. „Германските винари се исто така многу оптимистични за гроздоберот во 2020 година“, вели Холм.
Секако, потеклото влијае и на вкусот на виното. Почвата и микроклимата играат исто толку важна улога како личниот потпис на производителот на вино. Следниот принцип е утврден за многу производители во последниве години: колку е потесно потеклото, толку е повисок квалитетот. „Во блиска иднина, овој принцип ќе биде усвоен дури и со новиот германски закон за вино“, објаснува Бишер.
Основната идеја е: Карактерот на виното се одредува со таканаречениот тероар. Според Бишер, терминот ја опишува меѓусебната соработка на климата и почвата на лозјето, посебната локација и влијанието на луѓето врз виното.
За купувачот, ова значи дека вина што се продаваат само со назнака за областа на одгледување или името на винаријата - т.н. вина за недвижнини - одговараат на најниското ниво на квалитет. Покрај тоа, постојат таканаречени локални вина, кои го рефлектираат карактерот на лозјата на едно место, а на врвот се локалните вина, кои го изразуваат индивидуалниот тероар на лозјето.
Ова го кажува шишето и неговото поставување на полицата во супермаркетот за квалитетот
И, дали е важно како изгледа шишето и каде се наоѓа на полицата? Навистина валидни изјави за квалитетот на виното не можат да се даваат врз основа на природата на шишето или неговата позиција на полицата во супермаркетот. Како и да е, од него можете да извлечете неколку покажувачи. „Транспарентните шишиња од бело стакло се повеќе наменети за вина кои немаат потенцијал за складирање и треба да се консумираат брзо“, вели Сомелиер Холм. „Овие вина се исто така повеќе во ценовниот сегмент на почетното ниво.
Не постои класично поставување на особено добро вино во супермаркетот. Брендираните вина со висок буџет за маркетинг честопати се најдобро видливи и со висина на рацете - тоа не мора да значи добар квалитет. Според Бишер од германскиот институт за вино, на повисоките полици често може да се најдат производи со повисок квалитет - додека Тетра Пак е обично на дното.
И кои вина од супермаркетот се особено препорачани?
Според Сомелиер Холм, вреди да се купат вина со орел од грозје ВДП на капачето од шишето. Ова покажува дека виното доаѓа од винарија која припаѓа на Здружението на германски Prädikatsweinngüter (VDP). „Значи, кога ќе видите мал орел на капсула во супермаркет, можете да го фатите со чиста совест.
Вината од германските лозарски региони се исто така добар избор, додава Бишер. „Регионалните производи се многу во мода.“ Покрај тоа, белите вина се повеќе се бараат - особено сивите и белите бургунди, како и Шардоне. „Тие природно имаат помалку овошна киселина и затоа се добра алтернатива за loversубителите на вино кои не се занимаваат со Ризлинг“, вели експертот за вино. Исто така, повторно се откриваат сорти интензивни на букети, како што се Шеребе или Гевирцтраминер. Совињон Блан оди добро со ова - што е сè повеќе достапно од регионалните лозја.