Вино-Биохоф Какис зрее под зимското сонце SWP Online - AMP
Веројатно првата жетва на persimmon во Швабија беше донесена во овоштарниците на семејството Винклер во близина на Бракенхајм, според принципите на одржливо земјоделство. Егзотичните видови портокалова боја се всушност дома во Азија.
Благодатните дрвја од persimmon стојат на задниот дел од планината веќе четири години. Јирген Винклер ја чуваше четири зими. Ги виде растенијата изложени на мраз и град, ги виде како се борат со суровата клима на нивниот нов дом. Оваа година тие вродија со плод за прв пат.
Во утринските часови земјоделскиот инженер шета низ сокаците меѓу дрвјата и го вкусува првиот persimmon во светлината на слабото зимско сонце. Овошјето е зрело за берење и Јирген Винклер е задоволен од резултатот: „Оставивме овошјето да созрее до Божиќ, кога ќе ги изгубат горките материи и ќе се здобијат со сладост“. Persimmons се климактерични плодови кои созреваат како банани или авокадо.
Патот до жетвата беше долг. Тука и таму има јаз во дрворедите. Едниот или другиот примерок немаше многу да се спротивстави на земјата мраз во април и зима. Во август оваа година, дрвјата од persimmon беа исто така изложени на врнежи од град. Бидејќи индивидуалните корени го преживеаја мразот, Јирген Винклер беше во можност да ги рафинира со „калемење“ на младите гранки на нивните роднини на нив. Така, тој можеше да ги спаси и овие примероци.
Во 1994 година семејството Винклер се обврза на органско земјоделство. Сите произведени производи од тогаш се произведени во согласност со упатствата за Биоланд и Ековин. Полињата околу дворот се особено погодни за ова. Тие лежат на куполите и нежните падини на ридовите што го опкружуваат Бракенхајм. Често ветер дува над нив и има многу часови сонце. „Ова им овозможува на лисјата и трупот брзо да се исушат, а дрвјата природно имаат помалку проблеми со габи и други штетници“, објаснува Јирген Винклер.
Шарен избор на одржливо произведено овошје и зеленчук може да се најде во неделното органско поле, во зависност од сезоната. Ова може да се состави индивидуално преку Интернет или да се нарача директно во вашиот дом како комплетен пакет.
Семејството Винклер отсекогаш сакало сами да ја одгледуваат храната што ја продаваат. Земјоделскиот инженер Јирген Винклер секогаш е во потрага по нови, невообичаени алтернативи: "Персимонот е овошје што го познавам подолго време. Во зима тоа честопати беше дополнително овошје во нашата органска кутија. Па затоа помислив дека ќе го пробаме и растат тука. Можеби ќе стане култура на иднината “.
Во Азија, каде што секоја година се донесуваат 90 проценти од светската жетва на persimmon, овошјето се смета за медицински производ. Го смирува стомакот и е добар за варење. За постојаното зреење на овошјето од persimmon се вели дека имаат антипиретично дејство. Точно за овој период од годината.
Незрелите persimmons се горчливи
Портокаловата пулпа од зрели persimmons има вкус на мешавина од домат и кајсија и е пријатно слатка. Од друга страна, незрелите каки сепак содржат многу танини и затоа имаат горчлив вкус и курва.
Пост-созревањето треба да се направи во фрижидер, persimmons се користат на овие температури во растечките региони. Чувањето на собна температура ќе го исуши плодот.
Бидејќи зрелите persimmons се многу чувствителни, не треба да оставаат да лежат долго време, туку најдобро да уживаат брзо.
Многу луѓе излегуваат со persimmon како киви, но исто така можете да јадете кора без проблеми. Во кујната, persimmons може да се комбинира со солени и слатки јадења.