Виното треба да влезе внатре
На половина пат од бербата на грозјето: Лозарите на Саксонија вознемирија за одличниот квалитет на нивното грозје. Но, овој пат нема да има толку многу како минатата година.
Од Сандро Рариш
Уште една капка. Небото над лозјето Диера Фуксбау станува темно. Хајке Бидер размислува дали повеќе би сакала да се повлече со своите 30 помагатели на жетвата. „Не е добро кога паѓа дожд на отстранетиот Пино Ноар - грозјето страда од тоа“, вели таа и ги соблекува црвените дамки од гумени ракавици.
Како и сите саксонски винарии, Прошвиц во моментов е во средина на бербата на грозјето. Според обемот, оваа гроздобер веројатно нема да се приближи до 2011 година - повторно поради временските услови.
Се плашеше од помал принос
По краткото невреме со град во јули, Шлос Вакербарт го загуби скоро целиот свој Пино Ноар, главното црвено вино на сите нешта. Но, тоа влијае и на другите сорти: Саксонската државна винарија известува за штета на една третина од нејзината област. Прошвиц се извлекува со црно око: Градолетни камења погодија ливада оддалечена само неколку метри. Следниот шок ги погоди лозарите еден месец подоцна, кога многу грозје пресушуваат на скоро 40 степени под сенка.
Вакербарт минатата година произведе околу 350.000 литри вино. Компанијата сè уште не сака да направи прогноза за профитот за 2012 година. На крајот на краиштата, главната сорта Ризлинг сè уште не е собрана и жетвата не треба да заврши на 12 ноември, вели портпаролката Улрике Шретер. Против тоа зборуваат Sächsische Winzergenossenschaft и Schloss Proschwitz: Овој пат нема да биде доволно за рекордниот волумен од минатата година.
Изразено со бројки: Министерството за земјоделство очекува загуби од три проценти под петгодишниот просек. ЕУ годинава ја очекува најмалата жетва од 1986 година. Минатата година 2.500 винари кои се организирани во здружението на саксонски лозари собраа околу 2,4 милиони литри вино.
Но, квантитетот не е сè, вели претседателот на здружението Бернд Кастлер. Во однос на квалитетот, саксонските винари цврсто претпоставуваат врвна гроздобер. „Беше топло и не премногу влажно“, вели Филип Кунстман од замокот Прошвиц. Ризикот од инфекција од габи и штетници е помал отколку што беше долго време. „Грозјето можеше да созрее во мир.“ Топлината го намали приносот малку. Виното што дојде преку созрева сè подобро во ова време.
Квалитетот е толку добар што Прошвиц сака да направи ледено вино. За ова, малку грозје „Траминер“ останува на винова лоза до зима и конечно се бере и се притиска додека е замрзнато. Ледените вина се многу слатки и бараат исклучително здраво грозје. Вајнхаус Шух во Серневиц исто така остава малку грозје од сортите Траминер и Граубургундер да созрее малку за своите врвни вина.
Harvestетвата на грозјето во Саксонија треба да заврши во средината на ноември. Винската кооперација сè уште ги обесува Ризлинг и Шоребе на лозјата. Во моментов Шптбургундер и Дорнфелдер се продаваат, вели портпаролката Мања Лихт. Вакербарт го остава Ризлингот надвор и се надева на златна есен. „Дури и да не изгледа како тоа“, додава Улрике Шретер. Временската состојба не е толку стабилна. „Наводно треба да има рана и тешка зима.
Маркетингот започнува рано
Но, не е зафатен само во лозјата. „Во моментов работиме деноноќно во подрумот“, вели Хајке Бидер. Таму грозјето се притиска и сокот се одделува од семето.
Виното сè уште не е подготвено. Маркетингот веќе е зајакнат. Тешко дека остануваат акции од последните неколку години, вели Матијас Шух. Не е ни чудо што приносите од 2009 и 2010 година беа слаби во Саксонија. И во двете години беше собрано исто колку и минатата година. „Сега треба да побрзаме да ги наполниме полиците што е можно побрзо и да ги пласираме вината во промет“, вели Шух.