Вински сос за риба со препорака за вино

Подолу ќе најдете рецепти за сос од рибино вино во различни варијации. И класичен рибен сос со бело вино и рибен сос со розово вино. Recipesе следат повеќе рецепти.

Вински сос за риба со сенф

1 лажица маслиново масло
1 лажица сенф
1 грамада лажичка зелено брашно, алтернативно пченица или брашно
1 тврдо варено јајце (ако не ви се допаѓа јајце, можете да го изоставите ова и наместо тоа да користите малку повеќе зелено пишено брашно)
200 мл бело вино (Милер Тургау, Пино Блан)
50мл крем (додадете непосредно пред сервирање, па не варете повеќе)

Изматете го маслиновото масло со сенф, бело вино, зелено брашно и јајце, зачинете со пиперка и малку сол.

Студ за скара или пржена храна:
Ако сосот се служи ладен за скара, на пример, додадете го кремот непосредно пред сервирањето и посипете го со копарот.

Hotешка со пржено филе од риба:
Подгответе го сосот како што е опишано погоре и загревајте го, но не зовривајте. Извадете го од оган и промешајте го кремот непосредно пред сервирањето и украсете го со копра.

Совет на вино за сос од риба:
Fish Müller Thurgau или Pinot Blanc се идеални за подготовка на овој сос од вино. Со ситно сувиот Пино Блан, како и со полусувиот Милер Тургау, сосот се појавува пополн и поизразен. Со сувите вина, сосот станува посвеж и полесен. Ова е прашање на личен избор. Некои луѓе претпочитаат суво бело вино во лето или со полесен филе како треска, а повеќе полусуво бело вино со силна туна или во постудена сезона. Некои луѓе обично преферираат малку суви или полусуви вина.

Совет на вино за вечера:
Изберете го истото вино што го користевте за рибиниот сос со вашиот оброк - има прекрасен вкус.

Добар апетит.

Вински сос за риба со домати и пармезан

1 лажица маслиново масло
1 кромид на коцки
1 чешне лук (по вкус)
1 лажица доматна паста
1 конзерва несезонски парчиња домати (не пире) или околу 10 мали домати исечени на коцки
1 лажица свеж босилек, алтернативно исушен
100 гр рендан пармезан, најдобро свежо грубо рендан
50 ml розово вино (суво розово вино Шварцрислинг или средно суво розово вино Pinot Noir)
Бибер сол

На маслиново масло испржете ги коцките кромид, а можеби и лукот. Додадете доматна паста и тост накратко. Додадете домати на коцки или конзерва парчиња домати. Врие сè околу 20 минути додека не испари дел од течноста. Додадете розово вино кратко да зоврие, зачинете со сол и црн пипер. Се расфрла свеж босилек и грубо рендан пармезан одозгора.

За печење на скара или пржена храна:
Ако сосот се служи за скара, послужете го пармезанот одделно за да го посипете одозгора.

Топла со пржена риба:
Украсете го сосот од риба околу рибата на чинијата и потоа посипете го со пармезан и босилек.

Совет на вино за сос од риба:
Нашето суво црно розево вино Ризлинг или полусувото розово вино Пино Ноар се идеални за правење на овој сос од вино. Розовото вино на посебен начин ја истакнува плодноста на доматите. Алтернативно, можете да изберете и овошен, фино-курва Пино Блан