Висока содржина на ликопен Доматите стануваат уште поздрави кога се готват
Зошто варените домати се особено здрави
13 октомври 2016 година, 14:14 часот | Андреа Гош
Многу витамини и растителната супстанција ликопен ги прават доматите вредна храна. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Без разлика дали се домати од цреша, домати од коктел или домати од говедско месо: Овошјето од грмушки инспирира со нивните curубопитни форми, бои и прекрасни ароми. Згора на тоа, тие се и здрави. Бидејќи тие не само што содржат многу витамини и минерали, туку и вредна растителна супстанца ликопен, која главно се содржи во лушпата.
Ликопенот е еден од фитохемикалиите и има својство да фати штетни радикали во организмот. Научните студии покажаа дека ликопенот го зајакнува срцето и може дури и да спречи срцев удар.
Пропорцијата на ликопен се зголемува кога се загрева
Растителната материја е стабилна на топлина и во голема мера се задржува за време на готвењето. Помош за услуги за информации за потрошувачи го посочува ова. Во исто време, кога доматите се загреваат, содржината на вода во овошјето е толку драстично намалена што процентот на ликопен во загреаните домати е поголем отколку кај суровите домати: 100 грама доматно пире содржи околу 22 милиграми ликопен, иста количина сурови домати само околу три милиграми.
Конзумирањето домати во варена форма - било да е тоа како супа, сос од тестенини или како основен додаток за пица - е генерално многу здраво.
Дршката на доматот содржи отровен соланин
Плодовите од црвена грмушка треба да бидат присутни како главна храна во секоја кујна. Сепак, многу грешки се прават во нивното складирање и подготовка. Доматите честопати прават да очајуваме, особено при сечење. Или парчињата не се убави затоа што семето паѓа или дршката е тешко да се отстрани. Важно е да го отстраните темелно. Бидејќи не само што содржи отров соланин во мали количини, што може да доведе до гадење и главоболки, но исто така има и вкус на непријатно горчливост и дрвенесто во големи домати.
Но, кој е најдобриот начин да се отстрани дршката? Обично го пресекувате доматот на половина, а потоа со нож го одделувате дршката од двете половини. Сепак, овој метод не е соодветен ако сакате убави парчиња домати.
Извадете ја досадната дршка со шприц за колачиња
Брз и лесен трик: само ја земате запчестата млазница од крем конус или шприц за колачиња. Изливот лесно може да се вметне во стеблото на доматот преку оските. Со последователно мало странично вртење, ова потоа лесно се изедначува. Патем, истото работи со јаболко јадрото. Бидејќи јадрото е доста големо, најдобро е за крупни, цврсти домати.
Истурете вино како замена за нож
Дршката може лесно да се изгребе со истурач на вино. Ова е додаток за шишето што осигурува дека виното може да се истури без капе. За да го направите ова, истурачот на вино мора да се води околу дршката, а потоа да се подигне со него. Бидејќи истурачот на вино е направен од прилично тенок метал, тој лесно може да се вметне во месото од домат. Сепак, дупката тука е малку поголема отколку со гремот.
Трикот за сечење ги држи семето на место
Откако ќе се отстрани дршката, можете да се посветите на темата парчиња домати. Особено rsубителите на домати со моцарела треба да бидат запознаени со проблемот: семето испаѓа од парчињата домати и слета на таблата за сечење. Но, зошто е тоа така? Грешката е што многу луѓе го исекуваат доматот со стеблото нагоре. Ова ја уништува структурата на коморите во кои се држат семето.
Меѓутоа, ако го поставите доматот така што дршката да покажува лево или десно, осигурете се дека ќе останат одделните комори за домати. Семето има доволно зафат врз месото од домат и не испаѓа. Така добивате убави, дури и парчиња.
Одделете ги доматите од другиот зеленчук
Доматите страдаат од летните горештини, како и од студот. Зеленчукот треба да се чува на ладно и темно место - на пример во корпа на засенчено, воздушно место во станот. На овој начин, плодовите од грмушки остануваат свежи до една недела. Треба да се стави мека крпа под неа за да се спречи формирање на точки на притисок.
Не чувајте лабаво овошје во фрижидер
Доматите не припаѓаат во фрижидер затоа што брзо се лутат и ја губат аромата. Овошјето исто така не треба да се чува со друг зеленчук или овошје. Бидејќи доматите испуштаат многу етилен во однос на другите растенија. Слаткиот мирис на созревање на гас значи дека околното овошје и зеленчук прерано стануваат зрели, меки и не јадат.
Незрели домати се отровни
Незрелиот зеленчук може да созрее на сончево место, како што е на прозорецот. Пред тоа, исто така, не треба да се консумира. Бидејќи незрели, зелените домати содржат до 30 милиграми отровен соланин на 100 грама. Може дури и да доведе до смрт доколку се консумира над 400 милиграми. Впивањето или вриењето не ја намалува отровната содржина. Патем: незрелите црвени домати не треба да се мешаат со зелено-месо, кои светнуваат малку жолто-зелени кога се целосно зрели.