Високиот холестерол ги згуснува артериите
Холестеролот е супстанца во категоријата липиди, многу важна за правилно функционирање на клетките, за производство на жолчни соли неопходни за варење и полови хормони. Холестеролот се пренесува преку крвта во форма на 2 липопротеини - ЛДЛ („лош“ холестерол) и ХДЛ („добар“ холестерол), пишува adevarul.ro
Постојат два извори со кои холестеролот е присутен во организмот: преку потрошувачка на животински масти - егзоген холестерол - и по неговото производство од црниот дроб - ендоген холестерол. Нормалното ниво на холестерол во крвта е помеѓу 150 и 200 милиграми на децилитар, од кои 20-25% се должи на егзогениот. Според „Азбуката за исхрана“, координирана од проф.др. Николае Хензу, доктор за дијабетес, исхрана и метаболички болести, потрошувачката на холестерол треба да биде ограничена на помалку од 300 милиграми на ден.
Зголемениот вкупен и лош холестерол - ЛДЛ - се кардиоваскуларни фактори на ризик, затоа диетата е важна затоа што преку неа можеме да го контролираме внесувањето на потрошени животински масти. Треба да се елиминира храна како жолчка од јајце, препарати базирани на мозок, црн дроб, свинско месо, путер, колбаси и да се охрабри потрошувачката на риба и живина.
Според „Водичот за исхрана“, координиран од проф.др. Кристијан Серафинцеану, доктор за дијабетес, исхрана и метаболички болести, иако ракчињата имаат висока содржина на холестерол, тие исто така содржат одредени супстанции - не-холестеролни стероли - кои се натпреваруваат со холестерол за апсорпција и, поради оваа причина, се препорачуваат, во споредба со говедско, овчо или свинско месо, чија потрошувачка мора да биде ограничена.
Според истиот извор, со исклучок на земјоделско сирење - телемеа - и свежо, повеќето видови се богати со холестерол, затоа потрошувачката треба да биде ограничена. Ова може да се направи со замена со сирење со малку маснотии или малку маснотии направени од растителни производи.
Многу домашна храна - колачи, пити - содржат големи количини на заситени маснотии во форма на путер, полномасно млеко, јајца и маст. Се препорачува овие производи да се подготвуваат со обезмастено млеко - наместо со полномасно млеко - и маргарин - наместо путер или свинска маст.
Други начини да се намали „лошиот“ и „добар“ холестерол се употребата на сончогледово, маслиново или пченкарно масло. потрошувачка на диетални влакна и умерена потрошувачка на алкохол - околу 10 грама на ден.