Вистината за „чудотворна“ храна - од семе од чиа до кокосово масло
Рак, дијабетес, срцеви заболувања, првут. Може ли сите овие здравствени проблеми навистина да се излечат или барем да се спречат со она што го јадеме? На ова прашање одговараат експерти за исхрана и кардиолози и онколози консултирани од британското издание Гардијан.
Од книгите што даваат одговори, првиот што најчесто се користи е речникот. Како резултат, кога ќе бидете во искушение да ставите капа на најновата чудесна храна за која може да се каже дека го победи ракот, дијабетесот, срцевите заболувања или се ослободите од дебелиот стомак во текот на летото, не би било лошо да проверете ја дефиницијата за зборот „чудо“ во речникот. Звучи вака: „извонреден и прекрасен настан“ - и продолжението е навистина градежно - „што не може да се објасни со природни или научни закони“.
Со оваа молба започнува обемна статија во „Гардијан“, во која се цитираат заклучоците и предупредувањата на неколку лекари и нутриционисти во Велика Британија.
„Без разлика дали станува збор за кокосово масло, чиа семе или јаболков оцет, нема научни докази кои сугерираат дека ако ја засновате диетата врз одредена храна или„ чудо “, ќе имате ветени корисни ефекти. Сето ова е скоро целосно маркетиншко возило, но кога ги читаат овие изјави, луѓето имаат тенденција да веруваат во нив “, објаснува Дуан Мелор, доцент по нутриционизам и диетика на Универзитетот во Нотингем и портпарол на британското здружение. на диететика.
Една од причините што луѓето паѓаат во оваа стапица на продавачи на здрава храна е да користат волшебнички трик, создавајќи превез на конфузија со употреба на научна терминологија.
Многу производи се придружени со секакви изрази поврзани со страшен научен жаргон, како што е „поддршка на когнитивната функција“. Луѓето имаат тенденција да им придаваат значење на нив, да ги читаат како нешто значајно за здравјето на луѓето. Така имаме поими како што се антиоксиданти и слободни радикали, кои се едни од најстрашните и најразбраните зборови “, посочува Мелор.
Кои се слободните радикали?
Слободните радикали се нестабилни елементи кои произлегуваат од каква било хемиска реакција која користи кислород во организмот. Тие се нестабилни затоа што немаат електрони и, во обид да се опорават, украдат електрони или од масните клетки на мембраната или од ДНК. Штетата што ја предизвикува во текот на овој процес се нарекува оксидативен стрес, феномен што може да се поврзе со појава на болести како што се срцеви заболувања, рак или дијабетес.
Од друга страна, слободните радикали имаат широко учество во некои корисни процеси. Тие помагаат да се уништат инвазивните бактерии и играат важна улога во мобилната комуникација. За да се ограничи нивното дејствување на активности што се корисни за нас, телото произведува она што го нарекуваме антиоксиданти. Вежбајќи ја својата фантазија, тие ќе бидат поединци кои седат на влезот во ноќен клуб и чекаат готвачите да им дадат топло чоколадо и прегратка за да ги смират. Така овие антиоксиданти ги обезбедуваат слободните радикали со електроните што им се потребни за да не предизвикаат штета на друго место.
"Ако ги погледнете антиоксидансите кои циркулираат во нашите тела, далеку најчести се оние произведени од телото - глутатион и урична киселина - проследени со витамини А, Ц и Е, кои и онака ги добиваме од редовната храна. Многу од присутните антиоксиданти во храна како што се семето чиа има за да се запре расипувањето на маслото од нив или да се заштитат од штетното дејство на сончевата светлина и не можат да го користат нашите тела. Затоа, иако EFSA [Европски орган за безбедност на храна] им овозможува на производителите да "Тие тврдат дека нивните производи се богати со антиоксиданти - затоа што навистина се - не им е дозволено да тврдат дека имаат здравствени придобивки. Ако погледнете внимателно, тоа е начин да им дадете правна белешка на овие практики", рече Мелор.
Дури и кога се користат како додатоци, се чини дека антиоксидансите немаат никаква корист. Голема студија објавена во „Englandу Ингланд журнал за медицина“, во која се испитале скоро 10.000 луѓе во период од четири и пол години, не покажал никаква корист од земање додатоци на витамин Е за спречување на срцеви заболувања. Постојат неколку студии за влијанието на другите антиоксидантни додатоци кои имаат подеднакво обесхрабрувачки резултати, забележува The Gurdian.
Важно е да се јаде балансирана исхрана
„Како лекар, мислам дека ја освоивме наградата“, вели кардиологот Али Каванди од болницата „Ројал јунајтед“ во Бат за важноста на здравата исхрана во спречување на хронични болести како што се кардиоваскуларни болести и дијабетес.
„Во последниве години, барем за кардиолозите, мислам дека повеќе нè интересираше посекси страната на третманите - нови лекови, стентови и хируршки техники - и ја оставивме диетата арена малку без екипаж. Сега е населено со неквалификувани луѓе и разни познати здравствени гуруа кои шират неточни информации. Верувам дека како лекари имаме обврска да се реафирмираме како авторитетен глас кога станува збор за здравата исхрана “, рече д-р Каванди.
Проблемот, посочува британскиот кардиолог, е што пораките што лекарите треба да ги пренесат за здравата исхрана се кажани претходно и не се толку интересни, сензационални. Сите знаеме дека овошјето и зеленчукот се добри, како и житарките или јаткастите плодови. Во однос на мастите, тој ја повтори препораката да се изберат незаситени масти, како што се оние во маслиново масло и масна риба. Што се однесува до храната што има таканаречени неутрални масти, како путер или кокосово масло и непреработено црвено месо, кога се јаде во умерени количини, тешко дека ќе ни наштетат. Лекарот нè повикува да се држиме настрана од вишокот на производи произведени од бело брашно, преработено месо, со транс масти, како што се оние од растителни и палми масла што се користат во брзата храна.
Ова се совети кои бледнеат пред „пенести“ предмети што се појавуваат секојдневно за придобивките или опасностите од специфична храна. Луѓето стануваат збунети и губат од вид едноставни и документирани пораки. Ова е најдобро илустрирано со она што се случува во областа на третмани за онколошки болести.
Секако, не постои такво нешто како анти-канцер диета. Имам пациенти кои ме прашуваат за оваа храна цело време. Болеста прави да изгубите контрола. Луѓето сакаат веднаш да ја вратат оваа контрола и многу лесен начин е да го сторите тоа преку диета. Откријте многу работи на Интернет. Треба да разбереме дека Интернетот е меч со две острици и ако бараме информации, тогаш треба да ги бараме на страници со солидна репутација “, рече inастин Стебинг, онколог и професор по онкологија на Империјал колеџ во Лондон.
Таквите страници се, според Stebbing, NHS Choices, Cancer Research UK, Diabetes UK и British Heart Foundation.
Уништување на митови: факти за петте најименувани „чудесни“ намирници
1. Кокосово маслоИзјавата: Кокосовото масло содржи заситени масти. Иако не е опасност да се затне срцето, како што се сметаше некогаш, ризично е да се каже дека е корисно. Неодамнешната анализа на студии сугерираше дека заситените масти го зголемуваат и добриот и лошиот холестерол. Маслото е претежно триглицерид со среден ланец, што, според приврзаниците, може да помогне во слабеење. Сепак, оваа изјава не е докажана со студии по човештво. Други предлози за придобивките од кокосовото масло вклучуваат дека помага да се регулираат нивоата на гликоза во крвта и да се спречат мозочни удари, како и да се спречи Алцхајмеровата болест. Сепак, како што споменавме погоре, овие придобивки не се докажани ниту во хумани студии.
Пресудата на професорот Дуан Мелор: Веројатно е подобро да уживате во малку кокосово масло ставено во тајландска храна, повремено, наместо да го користите секој ден.!
2. Јаболков оцетИзјавата: Несомнено, тоа е вкусна состојка, но е анегдотално поврзана со долг список на потенцијални здравствени придобивки во области како што се дигестивни нарушувања, болки во грлото, висок холестерол, варење, превенција од рак, првут, акни, грчеви и многу повеќе. дека помага и во контролата на шеќерот во крвта. Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) не одобри ниту едно од овие тврдења. Многу од студиите се направени врз животни или лаборатории со употреба на човечки клетки.
Пресудата на професорот Дуан Мелор: Користете оцет во салати наместо висококалорични масла и мајонез, или да додадете вкус на сосови и да помогнете во намалување на внесувањето сол - може да помогне, не толку затоа што содржи нешто, туку затоа што ја заменува храната. помалку здрави.
3. Манука медИзјавата: Како и повеќето видови на мед, тој содржи водород пероксид, што му дава антибиотски својства. Исто така, содржи метилглиоксал, антибактериска компонента, во многу поголеми количини отколку што се наоѓаат во другите видови на мед. Студиите сугерираат дека медот Манука може да помогне во ублажување на симптомите на инфекција, како што е кашлицата. Но, не е јасно дали медот има антимикробен ефект или има само смирувачко дејство, како и сите сирупи.
Пресудата на професорот Дуан Мелор: Било кое од тврдењата дадени во корист на медот од Манука е нејасно. Затоа, сите беа отфрлени од регулаторите. Здравствените придобивки мора да се проценат во светло на односот помеѓу многу високи количини шеќери и многу мали количини на предложените активни соединенија.
4. Спирулинаискази: Ова е уште една чудотворна храна за која регулаторите, овојпат Националниот институт за здравство во Соединетите држави, велат дека нема доволно научни докази за да се поддржат какви било препораки за поволните ефекти врз здравјето. Одбиените побарувања вклучуваат оние поврзани со метаболички и срцеви нарушувања (како што се крвен притисок и контрола на дијабетес), како и оние поврзани со нарушувања на менталното здравје како што се анксиозност, депресија и АДХД. Ги содржи следниве корисни хранливи материи: калциум, ниацин, калиум, магнезиум, витамин Б, железо и есенцијални аминокиселини - но жирито не разјасни дали човечкото тело може да ги користи овие елементи од овој извор.
Пресудата на професорот Дуан Мелор: Не треба да се смета на спирулината како извор на хранливи материи. Наместо да купувате вакви додатоци без да размислувате што јадете, подобро да потрошите пари на зеленчук и овошје - ова ќе ја направи целата ваша диета подобра.