Вистината за холестеролот
од Андреја Сиоканел, 8 октомври 2016 година, 12:20 часот
Холестеролот е еден од најчесто употребуваните зборови во последниве години кога станува збор за здравјето и исхраната, но тоа не значи дека сите разбираат што е всушност холестерол.
Повеќето од нас знаат дека има „добар“ холестерол и „лош“ холестерол, и дека високото ниво на холестерол генерално не ни користи. Ние исто така знаеме дека има холестерол во нашата храна и ни беше речено да го избегнуваме со години.
Вистината е дека кога зборуваме за холестерол во исхраната (холестерол во исхраната) и холестерол во крвта, ние всушност зборуваме за две различни работи, а односот помеѓу двата концепта не е ниту директен ниту многу јасен.
Она што ги поврзува двата поими за холестеролот е тема на дискусија во светот на нутриционистите во последните децении. Шансите се, ако сте загрижени за вашиот холестерол од јадење, нема да мора да се грижите за тоа. Диететски холестерол не е всушност виновникот што го зголемува вашето вкупно ниво на холестерол во крвта.
Потребен ни е холестерол за производство на хормони
Се чини логично нивото на холестерол во крвта да се зголемува со диетален холестерол, но тоа не функционира. Затоа, не постои директна врска помеѓу холестеролот во исхраната и високиот ризик од срцеви заболувања во холестеролот во крвта.
Како прво, на вашето тело му е потребен холестерол за неопходни функции како што се производство на хормони и варење. Покрај тоа, телото го произведува целиот холестерол што му е потребен, произведувајќи поголем дел од него во црниот дроб, за потоа да го испрати во крвотокот за употреба на друго место. Така, без оглед дали имате високи или ниски нивоа на холестерол, ова го одредува генетиката отколку диетата.
Храната што ја јадеме може да ја зголеми количината на холестерол во крвта, но не и на начинот на кој размислуваме. Ако внимателно размислиме за храната одговорна за најмало зголемување на нивото на холестерол во крвта, ќе откриеме дека најголемо влијание немаат оние богати со холестерол.
Заситените и влечени масти го зголемуваат холестеролот
„Нашиот црн дроб произведува повеќе холестерол кога јадете оброк богат со заситени и транс масти“, вели Американското здружение за срце. Ова значи дека јајцата не се толку лоши како што се направени да изгледаат. Факт е. Јајцата имаат многу холестерол. Едно големо јајце има 186 милиграми холестерол - сето тоа се наоѓа во жолчката. За споредба, парче путер има 31 милиграм, едно јаболко има нула холестерол, така што јајцата изгледаат навистина лошо од оваа гледна точка. Но, нивната содржина на заситени масти, што е навистина виновна за зголемувањето на нивото на колестерол, е релативно ниска и тие се исто така добри извори на здрави масти.
Направено е многу истражување на јајцата за да се утврди дали нивото на холестерол што го содржат има значително влијание врз ризикот од срцеви заболувања. Резултатите покажаа дека јајцата можат да бидат дел од здравата исхрана и дека дури и жолчките нема да имаат вистинско влијание врз нивото на холестерол кај повеќето луѓе.
Ограничете го внесот на заситени масти
Неодамнешното истражување на американскиот журнал за клиничка исхрана откри дека дури и оние кои имаат ген што ги прави почувствителни на ефектите од потрошувачката на холестерол, немаат висок ризик од коронарна артериска болест после јадење јајца.
На пример, школките исто така имаат високо ниво на холестерол, но ниско ниво на заситени маснотии, но лекарите предупредуваат дека обично храната со високо ниво на диетален холестерол има и високо ниво на заситени масти.
„Но, на луѓето треба да продолжат да им се советува да јадат што е можно помалку храна со високо ниво на холестерол, бидејќи овој вид храна има тенденција да има високо ниво на заситени масти“, вели Лори Занини, портпарол на Здружението за исхрана и Диететика.
Нормално, ограничувањето на заситените и транс мастите исто така ќе го намали холестеролот. Додека неодамнешното истражување сугерира дека заситените масти не се директно поврзани со срцеви заболувања, како што претходно се сметаше, постојат докази дека тие можат да го зголемат вашиот холестерол. И додека продолжуваме да учиме повеќе за тоа како и зошто холестеролот работи во нашите тела, експертите продолжуваат да нè советуваат да го ограничиме внесувањето на заситени масти на 10% од дневните калории.
И тогаш каква храна да избегнувате и која е во ред?
„Секоја храна што доаѓа од животни содржи холестерол во исхраната“, вели Занин, кој исто така сака да привлече внимание на фактот дека секоја храна што доаѓа од животно има и многу заситени маснотии. 'Помислете на голем бифтек или путер. Ова се храни со кои не треба да лудувате.
Но, што е со јајцата? „Правилата за исхрана велат дека јајцата се здрав извор на протеини и ги групираат со месо од оваа гледна точка“, вели Каролин Кауфман од американскиот Стејт департмент за земјоделство. Не мора да земате протеини од еден извор (здравата диета со 2000 калории вклучува еквивалентно на 737 гр протеини; се смета дека јајце има 28 грама), па затоа не би било проблем да јадете јајце или двајца за појадок, ручек или закуски.
Диететски холестерол не го зголемува „лошиот“ холестерол
„Заклучокот за потрошувачите е следен: не стрес за холестерол во храната, туку фокусирајте се на заситени и транс масти“, вели Кауфман. „Диететски холестерол не го зголемува„ лошиот “(ЛДЛ) холестерол, заситените и транс мастите го зголемуваат тоа“. За да го намалите ризикот од срцеви заболувања, фокусирајте се на замена на тие масти со здрави за срце, мононезаситени и полинезаситени масти. „Целата наша диета е она што е важно и изборот што го правиме постојано долго време ќе има големо влијание врз нашето здравје“, вели Занини. Така, отсега, можете да јадете јајца без жалење, но ако избегнувате да ги правите во масло, но да се одлучите за јајца јајца направени во вода или во добра тава во која не треба да ставате масло.