Вистината за сирење Т нација

Нема многу храна поблиску поврзана со нездравите навики во исхраната на Американците отколку сирењето. Може да се обложите дека ако слабите момци имаат свој род, нивниот печат ќе биде леплив двоен чизбургер пред два вкрстени мечеви што личат на помфрит.

Неговата репутација дека е богата со маснотии и богата со натриум е толку вкоренета што е една од првите намирници што луѓето се откажуваат кога се обидуваат да јадат подобро или да се релаксираат.

Сепак, вие грешите. Сирењето не е она што тие мислат. Невино е. Полковникот Сенф во кујната не беше убиен со свеќник или тврдоглави артерии.

Откриено е дека сирењето го намалува ризикот од висок крвен притисок, кардиоваскуларни болести воопшто, карцином и дијабетес, а исто така ги стимулира корисните бактерии во вашето тело да ги надминуваат гастроинтестиналните должности.

Всушност, сирењето има толку многу потенцијални здравствени придобивки што скоро сите, освен некои луѓе со нетолеранција на лактоза или синдром на нервозно дебело црево, треба да имаат сирење секој ден ̵

Многу истражувања, исти заклучоци

Во 2015 година, една студија покажа дека диетата со високо сирење значително го намали производството на ТМАО (триметиламин Н-оксид) во споредба со ограничената потрошувачка на млеко, што беше поврзано со зголемен ризик од кардиоваскуларни болести, па дури и карцином Поврзан (hengенг и сор.).

Истата студија исто така покажа дека диетите со високо сирење го зголемуваат производството на бутират, нилски коњ, покачен урат и малонат, корисни масни киселини со краток ланец, кои се нуспроизводи со микробно дејство и играат добронамерна улога во нарушувања поврзани со цревата, почнувајќи од автоимунитет до рак до дебелина помине.

Други студии врз стаорци и луѓе покажаа дека ова сирење, спротивно на популарното верување, потрошувачката всушност го намалува нивото на холестерол.

И истражувачкиот ритам продолжува. Во 2000 година, Саито и неговите колеги откриле дека сирењето содржи пептиди кои го намалуваат крвниот притисок. Ова беше малку изненадувачки, бидејќи долго време се веруваше дека сирењето го зголемува крвниот притисок во стратосферата.

Едно истражување заклучило дека потрошувачката на сирење е поврзана со 19% намален ризик од метаболички синдром, додека друг извештај открива дека на секои 60 грама сирење Гауда дневно сервирање го намалува ризикот од рак на дојка кај жени на возраст од 25 до 64 години 35% пониско.

Заедно, ова истражување натера некои научници да претпоставуваат дека сирењето може да го објасни францускиот парадокс. Овој термин ја опишува опсервацијата дека и покрај употребата на паштета, како американски деца, Французите користат Нутела и јадат диета со многу маснотии. Општо, инциденцата на кардиоваскуларни болести е мала.

Со оглед на тоа дека Французите јадат најмногу сирење од која било земја во светот, се чини веродостојно што сирењето објаснува голем дел од нивната исхрана, парадоксално, но дури и игнорирајќи ги Французите од волшебниците, најголемиот дел од доказите зборуваат силно за сирење.

Како тоа сирењето не ги прави моите артерии калливи?

Друга високо заситена - масна храна - вклучително и други млечни производи како путер - се вклучени во кардиоваскуларни болести во различен степен, но маснотиите во сирењето значително се разликуваат од најмалку три причини:

Мастите кои се наоѓаат во сирењето се различни од оние на пример во црвеното месо. Сирењето, на пример, содржи големи количини на конјугирана линолеинска киселина (CLA), што се покажа како ефикасно против ракот, па дури и против дебелината во бројни студии. (Да бидеме фер, црвеното месо може да содржи и прилично количество CLA, сè додека потекнува од трева и пресадена добиток.)
Маснотиите во млечните производи се сферични и кога се емулгираат, значително се разликуваат од мастите во другите намирници.
Сирењето е ферментиран производ и, во зависност од сортата, или ги храни бактериите во цревата (што го прави пребиотик) или, всушност, содржи бактерии кои го сеат цревата (што го прави пробиотик).

Можеби една од овие својства, или сите овие својства кои работат заедно, го прават сирењето попријателско за вас од другите храна со многу маснотии.

Не заборавајте за другите здравствени придобивки на сирењето.

Покрај тоа што ве спречува од одредено сирење, сирењето има и други нутриционистички супермоќи:

Сирењето е богато со маснотии, но исто толку и со протеини.
Има многу малку јаглени хидрати (тоа е кето одобрено) и некои поборници на Палео се добро. 19659018] Секоја порција (приближно една унца) содржи приближно 20% (200 мг) од вашата дневна потреба од калциум.
Сирењето е еден од ретките извори на витамин Д во храната.
Содржи Б12, кој исто така е понекогаш тешко добиен витамин.
Како што споменавме порано, во зависност од видот, сирењето е или полно со добри бактерии или ги храни бактериите во цревата.

Има уште нешто. Уште во 2008 година, професор по генетика и метаболизам по име Гахан Хотамислигил бараше присуство на уникатни масни киселини во различна храна. Потоа пронашол нешто што се нарекува палмитолеат.

Додека мали количини на масна киселина се наоѓаат во човечкото тело, сирењето содржи многу од тоа. Ова е кул затоа што палмитолеатот ја неутрализира штетата предизвикана од масни киселини. Исто така е антиинфламаторно и делува како инсулин со чистење на вишокот шеќер од телото.

Какво сирење треба да јадете?

Сирење, или барем правејќи го, е прилично едноставна. Потребни се само четири состојки:

Млеко, сол, почетна култура и сирење (ензим што ја прави смесата поставена).

Споредете го ова со состојките на класичниот американски производ со сирење - пластично обложениот Крафт сингл, кој веројатно ја инспирираше сцената на „Војна на Starвездите“ каде Ханс Соло беше завиткан во карбонит:

Млеко, сурутка, концентрат на млечни протеини, млечни масти, калциум фосфат, сол, натриум цитрат, протеин од сурутка концентрат, натриум фосфат, сорбинска киселина, култура на сирење, ензими, анато и екстракт од црвен пипер (за таа портокалова боја).

Тоа е јасно повеќе од четирите состојки што традиционално ги содржи конвенционалното сирење. Ова го прави Крафт Синглс „обработено сирење“ или „јадење со сирење“. Законско барање е да се наречете себеси затоа што содржи помалку од 51% сирење.

Вие не ги сакате тие работи. Тие исто така не сакаат ништо што значи „сирење“ со „z“ наместо „s“ и клокоти од млазницата за прскање во симпатични мали цветни дезени. Сите овие производи „пастеризирано преработено сирење“ се само потсмев на легитимните сирења и имаат малку здравствени придобивки.

Она што (идеално) го сакате, се класичните сирења што се чуваат на продавницата или зад него. Тоа е многу слично на стариот запад каде што шанкерот го криеше доброто виски од одмазда.

Само земете сувомесна храна од неговиот сервиран премаз со салама и кажете му дека сакате добро - бри, гауда, моцарела и чедар (сите обично содржат живи бактерии и затоа се пробиотици), камемберот, фета, Горгонзола, Хаварти, Рокфор или една од околу 2000 достапни сорти.

Дури и едноставното старо урда има своја вредност во некои сорти што содржат живи култури. Проверете ги етикетите за да бидете сигурни.

Општо, сепак, треба да се обидете да направите органско сирење од сурово млеко - содржи некои ензими кои сирењето направено од пастеризирано млеко не ги содржи, и може да биде повкусно. Ако тоа не е можно, обидете се само со стари органски, и ако е премногу оскудно или премногу скапо, нормалното, неорганско нешто со пастеризирано млеко ќе стори.

Јадете околу една унца или унца и пол ден за општо здравје или секогаш кога ќе ви се допадне затоа што нема потреба повеќе да се избегнува сирење. Да измерите една и пол унци порција од различни видови сирење (секој со различни форми):

Бри: 3 порции со големина на домино
Моцарела: Околу големината на 1,5 масни магични маркери
Чедар: 6 коцки со големина на коцка
Швајцарец: 6 коцки со големина на коцки или 2 тенки парчиња
Рендан пармезан: 1,5 топки за голф

И на крај, ако ги јадете тие лепливи чизбургери, но заради Бога, оставете си ги сингловите на Крафт и плескајте парче бри, пушена гауда или Монтереј Jackек на овој морон.