Вистината за тоа колку ви штети лошо црвено месо, шунка и други работи
Црвеното месо стана контроверзна тема во последните неколку години. Ви кажуваат дека или е штетно и дека може да добиете рак од него, или дека е добро за организмот, но ако го јадете умерено. Која е вистината?
Пред да станете алчни за храна, мора да разберете дека човештвото повеќе не е во фаза на изобилство на храна. Само затоа што во развиените земји се јаде многу добро, не значи дека тоа е кулинарското небо на земјата.
Добро е да се биде вегетаријанец, но не е ефективно на глобално ниво
Вистината е дека над седум милијарди души нема да можат да ја поминат ноќта исклучиво на растителна храна. Всушност, има премногу од нас, и сите знаеме дека е потребно големо количество зеленчук за да преживее само една личност. Месото ги пополнува празнините од зеленчук, но црвеното месо станува штетно ако се консумира во големи количини.
Тука се однесуваме главно на свинско и говедско месо. Студиите на британски и американски нутриционисти покажуваат дека дури и дневната потрошувачка на само 70 грама црвено месо го зголемува ризикот од рак во дигестивниот систем до 20%.
Овие особено песимистички и алармантни (и партиски) студии сакаат да ве натераат да поверувате дека не е важно колку малку црвено месо јадете, бидејќи и онака негативно влијае на вас.
Која храна од црвено месо е штетна
Во принцип, намалувањето на потрошувачката на месо од секаков вид и јадењето диета од растително потекло го намалува ризикот од дијабетес тип 2 и кардиоваскуларни болести за повеќе од 60%.
Екстремноста на оние кои сметаат дека црвеното месо е застрашувачки непријател покажува дека е добро да се избегнува црвено месо, но особено обработено месо.
Преработеното месо се наоѓа во сите оние сорти добиени со ферментација, пушење, солење, мацерација и други процеси кои даваат вкус, боја и ги зачувуваат месните производи. Познати ви се примерите: месо од хамбургери, мали, салами и други колбаси, колбаси, сите специјалитети што се пушат, итн.
Проблемот со овие студии е што тие не се целосно веродостојни дури и кај специјалистите. Како и секоја друга гранка на науката, нутриционизмот работи со теории, а црвеното месо во никој случај не е единствениот фактор што предизвикува рак.
Колку црвено месо е добро да се јаде
Студија на Универзитетот Пурдју во Индијана (САД) покажува дека ако ја ограничите потрошувачката на црвено месо на 85 грама неделно, не ризикувате да добиете рак поради него (веројатно друг, како што е пушењето).
Црвеното месо има и свои добри делови. 100 грама порција црвено месо (непреработено) обезбедува 25% од препорачаната дневна доза на витамин Б3 и 32% од препорачаната дневна доза на цинк.
Црвеното месо е исто така богато со железо (подобро го апсорбира телото ако се зема од месо отколку од растенија), витамин Б6, селен и други минерали.