Вистината за засладувачите можете безбедно да ја консумирате The Fit Baker
Ајде да дојдеме до друга контроверзна тема: засладувачи. Но, кој не сака добра полемика, не?
Во зависност од тоа каде читате, можете или да ги јадете безбедно или прстите ќе ви паднат утре ако користите засладувачи. И по првата недела, најверојатно ќе ги изгубите брадавиците.
Шала на страна, овие засладувачи стануваат сè поприсутни во нашите животи и диети и би било добро да бидете информирани кога станува збор за нив.
За што се добри овие засладувачи?
Сето ова срање што се создава околу нив е поврзано со фактот дека тие немаат или имаат помалку калории . Така, можам да ви помогнам:
- Контрола на телесната тежина - голема предност на засладувачите е што тие речиси и да немаат калории, за разлика од шеќерот, кој има 4 кал на грам. Имајќи предвид дека една лажичка шеќер тежи околу 4 g, а таа полу-кола која штотуку ја испивте има малку повеќе од 13 лажички шеќер, направете ги пресметките за тоа колку многу корисни калории внесувате во себе.
- Дијабетес - бидејќи тие не се јаглехидрати, засладувачите не предизвикуваат лачење на инсулин, па затоа може да бидат соодветни ако сте дијабетичар. Но, најдобро е секогаш да разговарате со вашиот лекар пред да се осмелите сами да ставите засладувачи во торбата.
И сега кога ја научивте тајната за тоа како да ја одржите оптималната телесна тежина и како да јадете слатки ако имате дијабетес, можете да се насмевнете со устата до ушите. И, ако го заменивте шеќерот со засладувачи, имате уште повеќе причини за насмевка.
Знаете зошто? Бидејќи друга придобивка на засладувачите е тоа што тие не предизвикуваат шуплини. Погледнете дека ова не ве ослободува од миење заби двапати на ден. Иако, моно, би рекол дека некои луѓе јадат засладувачи со лак, кога ќе слушнете дека се мијат за неколку дена.
Другите помалку познати и специфични придобивки на одредени засладувачи се дискутирани подолу, секој одделно.
Видови засладувачи
Тука има многу толкувања и забуни во врска со терминологијата. Прочитајте за да разберете што сакам да кажам.
Нормално, постојат 2 големи и широки видови на засладувачи: природно и вештачки. Исто како во теретана.
Паралелата може да продолжи, со тоа што втората категорија на засладувачи, вештачките, се добиваат во лабораторија. Може да се каже дека професионални бодибилдери се добиваат и во лабораторија и дека одат со хемиски експерименти.
Но, да го земеме трпеливост. Извлечена е од растение наречено Stevia rebaudiana. Но, екстрактот од стевиа што на крајот го користите како засладувач е сè уште обработен, бидејќи не ги користите самите лисја. Потоа, онаму каде што го ставаме, природно или вештачко?
Сè уште ми се допаѓа и го сметам сукралоза. Ова потекнува од самата молекула на шеќер, преку некои генијални хемиски процеси. Значи, не е целосно синтетизиран во лабораторијата (како аспартам, на пример). Се поставува истото прашање: природно или вештачко?
Со оглед на конфузијата и широките толкувања кога станува збор за класификацијата, во оваа статија ќе ги земеме најпопуларните засладувачи и ќе ги анализираме само од перспектива дека тие се, на крајот на краиштата., замени за шеќер.
1. Стевиа
Кои својства ги даваат т.н. стевиогликозиди, особено стевиозид и ребаудиоза А. Овие го прават околу 200-300 пати послатко од шеќерот.
Покрај општите придобивки погоре, самото растение содржи стероли и антиоксиданти, вклучително и кемферол. Студиите покажаа дека може да го намали ризикот од рак на панкреасот, особено кај пушачите, до 23%.!
Покрај тоа, откриено е дека одредени гликозиди во екстрактот од Стевиа можат да ги прошират крвните садови, така што конзумирањето на Стевиа може да го намали крвниот притисок.
Заклучок: стевиа е една од најбезбедните засладувачи со малку калории, со придобивки за контрола на телесната тежина, дијабетичари, превенција од рак и одржување на крвниот притисок во оптимални параметри.
2. Ксилитол
За разлика од шеќерот кој има, како што реков погоре, 4 кал на грам, ксилитолот има само 2,4 кал на грам, односно 40% помалку. Во однос на сладоста, 2-те се слични.
Покрај тоа, бидејќи станува збор за полиол и има гликемиски индекс од само 7 (шеќер е 65), ксилитолот има занемарливи ефекти врз лачењето на инсулин, одржувајќи го шеќерот во крвта постојан.
Исто така, откриено е дека ксилитолот може да ја подобри апсорпцијата на калциум, што е добро и за вашите заби и за спречување на остеопороза.
Како несакани ефекти, најчесто пријавени се дигестивни проблеми: надуеност, гасови и дијареја. Ако го земете постепено, со консумација на ксилитол и му дадете на вашето тело можност да се прилагоди, ќе бидете добро.
И уште нешто многу важно: Исклучително е токсичен за кучињата! Ако имате, можеби ќе сакате да се фокусирате на други засладувачи или да бидете многу внимателни, бидејќи може да биде фатален во многу мали дози.
Заклучок: Ксилитолот е природен шеќерен алкохол, со 40% помалку калории од него, но со слично ниво на сладост. Многу нискиот гликемиски индекс го прави погоден за дијабетичари. Постепено додавајте го во вашата исхрана за да избегнете несакани ефекти поврзани со дигестивни проблеми и проверете дали ќе го чувате подалеку од вашето куче.
3. еритритол
Еритритол може да се пофали со уште понизок гликемиски индекс од само 1! Иако содржи само 6% од калориите шеќер (0,24 наспроти 4 на грам), има 70% од својата сладост.
Проблемот со овие полиоли е што тие не се апсорбираат целосно од организмот, поради што можат да предизвикаат дигестивни проблеми (како што видовте со ксилитол). Но, се чини дека еритритол е добар и во овој поглед, бидејќи се апсорбира во крвта и се излачува преку урината, наместо да поминува низ дебелото црево.
заклучокЕритритолот е исто така природен шеќерен алкохол, со само 6% од неговите калории и 70% од неговата сладост. Тој е еден од најтолерираните и нежни полиоли кога станува збор за варењето на храната.
4. Аспартам
Аспартамот е вештачки засладувач, направен од две аминокиселини (аспартанска киселина и фенилаланин) и метанол. И запомнете ја оваа последна „состојка“.
Иако теоретски има 4 кал на грам, бидејќи е околу 200 пати посладок од шеќерот, тој е потребен само во мали количини, па затоа е вклучен во категоријата засладувачи без калории.
Големата дебата за аспартамот има врска со неговиот метаболизам. Откако ќе го проголтате, се претвора во неговите компоненти, што ги видовте погоре.
Првите 2 се аминокиселини и можете да ги консумирате во максимална безбедност, дури ви прават добро. Се појавува полемика околу метанолот, алкохол, кој кога се консумира во големи количини, станува токсичен.
Што значат големи количини? Еден литар засладен сок од аспартам содржи околу 55 мг метанол, а телото може да толерира околу 2000 мг. Ако не пиете повеќе од 36 литри сок на ден, треба да бидете добро со тоа. На крајот на краиштата, овошните сокови може да содржат повеќе метанол отколку соковите со аспартам.
Заклучок: иако има барем сомнителна репутација, аспартамот не е толку ѓаволски како што го нарекуваат некои. Едноставно пребарување на гугл може да ви испрати неколку илјади морници по 'рбетот и да ве натера да се преселите во категоријата храна „дури ни во главата“, но многу од тие изјави се само прашина во очите, надвор од контекст и главно непотврдени на научни студии.
5. Сукралоза
И ова бебе (или бебе?) Нема калории, па затоа совршено се вклопува во нашите очајнички обиди да ја задржиме фигурата непроменета и телото на базенот, бидејќи сеуште е сезона.
Тој е најслаткиот вештачки засладувач меѓу популарните, 600 пати посилен од беспомошниот шеќер. Како резултат, количините потребни за засладување со сукралоза се повторно занемарливи.
Сукралозата не е исклучок кога станува збор за демонизација и полемика. Некои студии покажаа дека може да го намали бројот на добри бактерии во дигестивниот тракт. Во други студии, откриено е дека сукралозата всушност може да предизвика лачење на инсулин и да влијае на шеќерот во крвта.
Сепак, овие студии се направени на животни, а не на луѓе, затоа британските истражувачи би било добро да ја стават коската во функција и подобро да го истражуваат овој дел се додека не донесеме заклучоци. Она што е сигурно е дека сукралозата е одобрена за човечка исхрана и се наоѓа на пазарот скоро 20 години, за кое време не сум слушнал некој да му го раздели папокот од него. Она што го слушнав, е дека луѓето умираат од прекумерна потрошувачка на шеќер.
Спротивно на тоа, студии на луѓе дури покажаа корисни метаболички ефекти на сукралоза во присуство на јаглехидрати, бидејќи тоа го зголемува хормонот наречен GLP-1 кој помага во регулирање на шеќерот во крвта.
Заклучок: ако ви треба засладувач за замена на шеќерот, можете самоуверено да користите сукралоза. Тој е 600 пати посладок од шеќерот, така што ќе го консумирате на ниво од неколку мг. Се додека не го злоупотребувате (како и секој друг засладувач на оваа листа).
Кој е заклучокот?
Според д-р Jacејкоб Вилсон, еден од најпочитуваните авторитети во областа на спортска исхрана и спортски перформанси, можете да консумирате засладувачи безбедно. Дека се во пијалоците што ги пиете толку незадоволни, што се наоѓаат во гума за џвакање што ја џвакате или во омилениот протеински прав, ништо нема да ви се случи.
Работата е дека овие засладувачи се ставени под лупа со текот на времето и луѓето се обидуваат да привлечат внимание преку шокантни теми. Ако не напишете нешто срамота, големи се шансите да привлечат нечие внимание, не?
Не велам дека засладувачите се еликсир на животот и ако ги консумирате ќе почнете да левитирате и сите ваши проблеми ќе завршат. Сè што се обидувам да ви го обратам внимание е дека нивните придобивки ретко се презентираат во медиумите затоа што го немаат тој „Шок! Остани глупав! “ и не привлекувајте кликови.
Но, науката не лаже и студиите постојано покажаа дека, ако се следат упатствата, засладувачите се сигурен сојузник во борбата против вистинскиот непријател - шеќерот - што доведува до 150 км на час до срцеви заболувања.
И дали знаете колку луѓе годишно умираат од срцеви заболувања? Па, околу 17,3 милиони.
Што мислите за засладувачите? Што консумирате, што избегнувате и зошто? Кажете ни во коментарите!