Вистини и митови за лебот Кулинарство - 20 години тој негува жени како тебе

дебеличка
Лажен Така мислат сите: тој леб е главниот виновник за вишокот килограми. Всушност, јаде во разумни количини, лебот не дебелее. Станува „опасност“ само ако го консумирате во големи количини или ако систематски го поврзувате со путер, сирење, џем, колбаси или скроб (компири, житарици, тестенини, итн.). Инаку, лебот може да биде дури и сојузник на вашата фигура. Парче бел леб има 75 калории, па помалку од житарки од млеко или бисквити за појадок, а парче црн леб, цели или житни култури не надминува 60-65 калории. Да се биде богат со сложени јаглехидрати (важни горива за мозокот), растителни протеини, но малку маснотии, лебот ви овозможува да ги поправите дисбалансите на храната.

Балони со свеж леб
Вистина. Иако претпочитаме свеж, дури и топол леб на трпезата, специјалистите предупредуваат дека е потешко да се вари отколку тост или „стар“ еднодневен леб. Објаснувањето не е комплицирано: јадрото на топол леб е лепливо и затоа е потешко да се трансформира со гастрични сокови. Покрај тоа, „топлиот“ леб содржи повеќе скроб, елемент кој промовира надуеност и ферментација во дебелото црево.

Тоа е само брашно и вода, нема хранлива вредност
Лажен Заедно со јајца и месо, лебот е важен извор на протеини. Сепак, бидејќи нема лизин, неопходна аминокиселина за луѓето, се препорачува лебот да се јаде на истиот оброк со млеко/млечни производи. Нутритивната вредност на лебот не е ограничена на неговата содржина на протеини, јаглени хидрати и липиди. Исто така, ни обезбедува незначителни количини на калциум, калиум (350 мг), фосфор (330 мг) и магнезиум (120 мг), како и витамини Б1, Б2, Б6, Е и ПП.

Се бори со запек
Вистина. Бидејќи е богат со растителни влакна, лебот е меѓу храната што се препорачува да се консумира за спречување и борба против запек. Познато е дека диеталните влакна се добри не само затоа што го „намалуваат“ чувството на глад, туку и затоа што го промовираат правилното функционирање на цревниот транзит.

Јадрото на лебот содржи помалку калории од кората
Лажен Со други зборови, 100 гр јадро не содржат повеќе калории од 100 гр лушпа. Напротив, јадрото има уште повеќе калории (но со многу малку дополнителни), бидејќи содржи повеќе вода отколку кора од леб, „дехидрирано“ поради топлината.

Има анти-несоница
Вистина. Иако изјавата може да изгледа неверојатно, американските истражувачи од Универзитетот Тафтс го докажаа тоа. Објаснувањето е премногу комплицирано и научно, но основната идеја е дека лебот содржи триптофан, аминокиселина од која мозокот „произведува“ серотонин (хормон кој предизвикува релаксација и помага при спиење). Бидете внимателни, сепак! Избегнувајте да јадете премногу леб за појадок ако ве чека напорен ден - тоа ве прави поспан и вашата интелектуална ефикасност се намалува.

Целиот леб е поздрав
Вистина. За лебот знаеме дека станува збор за мешавина од брашно, вода, сол и квасец. Па не е така. Некаде таму, невидени, се кријат важни елементи за вашето здравје: витамини, железо и калциум. Затоа е разбирливо зошто лебот повторно влезе во благодатта на нутриционистите. Иако сите видови леб ви нудат нешто добро, нутриционистите ве советуваат да изберете леб од интегрално брашно (оној направен од брашно од интегрално брашно). Зошто? Побогат е со диетални влакна, витамини (Б и Е), магнезиум, фосфор и растителни влакна. Со само 200 гр интегрален леб покривате 40% од дневните потреби на витамини Б1, Б3, Б6 и 40% од потребата за железо.

Треба да се откажете од лебот ако сте на диета?
Специјалисти велат не. Доволно е да се намали количината на 100 g на ден, односно да не се јаде повеќе од 2 парчиња на оброк. Пожелно е да се избере леб со житни култури. И не го поврзувајте со путер, сосови, сирење со многу маснотии.

Што препорачуваат нутриционистите
Нутриционистите проценуваат дека можете безбедно да јадете 150-250 гр леб на ден, за да обезбедите добар дел од вашите потреби за јаглени хидрати. Оваа количина не ве спречува да јадете дополнителен ориз, варен компир, тестенини (но не и со леб). Децата и адолесцентите, во периодот на растење, имаат потреба од дополнителна енергија, што може лесно да се обезбеди со леб. Така, децата на возраст од 2 - 6 години треба да јадат 60 - 90 гр леб на ден (половина багета), додека дневниот дел од деца на возраст од 7 - 12 години изнесува 100 - 130 гр.