Вистинска маст за пржење Преглед и споредба на маснотии, масло, маргарин, маст Температура на јадрото

Кој медиум за печење или маснотии е најдобро за пржење? Мал преглед и споредба на маснотии, путер, маргарин, маст и масло.

Вистинска маст за пржење?

Која маст ја користите за пржење во суштина зависи од следниве точки:

Видот на храната што треба да се пржи влијае на изборот на вистинскиот медиум за печење. На пример, сало има силен вкус на сопствениот вкус и затоа треба да се користи за срдечни јадења. Маслиновото масло, исто така, има силен вкус, додека масло од сусам или кикирики, на пример, со својот малку орев вкус, е совршено за лесни азиски јадења со пилешко и зеленчук.

Како сакате да пржете (подобро: колку жешко сакате да пржете)?

Не сите масти и масла се погодни за високи температури на тавата. На пример, путерот или маргаринот би гореле на многу жешки температури. Растителни масла како што се масло од репка или масло од сусам или растителни масти како што се кокосово масло или масло од палмиско јадро се подобри.

Ако готвите со обложена тава, можеби ќе сакате целосно да се откажете од додавање на масло или маснотии. Исто така, би било невообичаено да се користи маст во вок или во фритеза. Медиумот за печење исто така треба да се прилагоди на употребата на тави од не'рѓосувачки челик или тави од леано железо и да ги земе предвид нивната намена и генерирање на топлина.

---