Вистински целер - нетолеранција и алергија
Ботаничкото име на Вистински целер чита Apium graveolens и припаѓа на родот на целерот (Apium) и на семејството на umbelliferae (Apiaceae). Се користи во кујната како зеленчук.
Содржина
Што треба да знаете за вистинскиот целер
Целерот не е достапен само во култивирана форма, туку и во дива форма. Карактеристиките на различните форми можат многу да се разликуваат едни од други, при што дивата форма може да достигне висина до еден метар. Минималната висина е триесет сантиметри.
Вистинскиот целер е едногодишно растение. Тоа е тревни и се карактеризира со разгранет и вретено во облик на корен, кој лигнифицира во втората година. Стебленцата на целерот стојат исправено, а исто така се разгранети. Тие формираат аголни засеци. Лисјата се мазни и сјајни и едноставно се вртат. Тие се исто така обоени во темно зелена боја. Соцветите на вистинскиот целер се двојно-златни. Тие можат да бидат кратки дршки и дванаесеткраки. Немаат чадор плик. Цветовите се хермафродитни.
Есенцијалните масла - особено фталидите што ги содржат - се одговорни за типичниот вкус на целерот. Точното потекло на целерот не е познато, иако веројатно првпат бил одгледуван во медитеранскиот регион. Како космополит, дивата форма може да се најде низ целиот свет. Природни локации се влажни и мочурливи почви, кои обично се солени. Во Централна Европа, вистинскиот целер во својата дива форма се наоѓа само во солените области. Во германските сојузни држави, овој облик на целер речиси изумре.
Различни форми на целер вклучуваат целер, бел целер и исечен целер. Во својата форма, исечениот целер е најсличен на дивата форма. Лисјата потсетуваат на магдонос и клубенот не е многу изразен. Дивиот целер веќе се користел како лековито растение во античко време. И во Египет и во Грција, употребата е предадена во писмена форма.
Целерот се бере помеѓу јули и октомври. Главната сезона во Германија е во овој период. Целерот, кој може да се најде во супермаркетите есен и зима, доаѓа во Германија скоро исклучиво од Израел. Целерот има свој сопствен вкус, кој е единствен и силно ароматичен.
Важноста за здравјето
Целерот се користи и како лековито растение во народната медицина. За него се вели дека има анти-треска, диуретик и ефект на прочистување на крвта. Покрај тоа, таа треба да биде дигестивна и експекторантна, да управува со ветер и тоник.
Се користат плодовите, лисјата и корените, при што компонентите се користат и внатрешно и надворешно. Медицински и фармацевтски релевантни состојки на вистински целер се есенцијални масла, кумарин, шеќер, смола и разни витамини. Се користи, меѓу другото, за артритис, кашлица, гасови и болести на уринарниот тракт. Но, целерот е интересен и од нутриционистички аспект. За есенцијалните масла се вели дека имаат ефект на намалување на крвниот притисок. Целерот исто така го инхибира растот на нездравите бактерии и габи во грлото, устата и стомакот.
Витамините што ги содржи го прават целерот воопшто многу здрав. Калиумот ги стимулира метаболизмот и циркулацијата и заживува. Исто така, го промовира формирањето на киселина во желудникот. Од друга страна, луѓето со проблеми со бубрезите треба повеќе да уживаат во целер во мали количини, бидејќи ги иритира бубрезите и може да доведе до непријатност.
Состојки и хранливи вредности
| Информации за исхраната | Износ по 100 грама |
| Калории 16 | Содржина на маснотии 0,2 гр |
| холестерол 0 мг | натриум 80 мг |
| калиум 260 мг | јаглехидрати 3 гр |
| Влакна 1,6 гр | протеини 0,7 гр |
Над 90% од вистинскиот целер се состои од вода. Инаку е многу малку калорично и масно. 100 грама храна содржат само 0,2 грама маснотии и 21 килокалорија. Но, содржи 1,1 грам минерали и 2,5 грама влакна. Истата количина целер содржи 1,2 грама протеини.
Инаку зеленчукот има голем број витамини. Целерот содржи фолна киселина, витамин Е и разни витамини од групата Б. Покрај тоа, 100 грама зеленчук содржат 7 милиграми витамин Ц и 29 µg витамин К. Целерот исто така има еквивалент на ниацин, ß-каротен, еквивалент на ретинол и пантотенска киселина. Елементи во трагови и минерали кои го прават целерот особено здрав се калиум, натриум, калциум и магнезиум. Целерот содржи и манган, флуор, хлорид и фосфор.
Нетолеранција и алергии
Целерот е една од намирниците кои често предизвикуваат алергии. Ова е проблематично, меѓу другото, бидејќи зеленчукот често се содржи во мали количини во супи, сосови и мешавини на зачини. Различни подготвени оброци, исто така, често содржат целер. Затоа, честопати е тешко за погодените целосно да го избегнат алергенот. Единствената разумна работа е да се проучат состојките на готови и конзервирани јадења. Зачините треба да се купуваат индивидуално и да се мешаат сами. Ова значи дека страдаат од алергија и на безбедна страна.
Во Германија, се вели дека меѓу 30 и 40% од населението страдаат од алергија на целер. Особено често се засегнати страдалниците од алергија на полен, бидејќи тоа може да доведе до таканаречена вкрстена алергија. Ова е особено точно за луѓето кои се алергични на мовворт и бреза. Во медицината, овој случај се нарекува синдром на бреза-мугворт-целер. Луѓето кои не можат да толерираат целер често реагираат и на анасон, моркови, анасон или магдонос.
Причината за овие вкрстени алергии се сличните хемиски структури на алергените. Типични реакции на целер се изразени во синдроми на орална алергија. Ова значи дека може да има непријатност во устата и грлото. Примери за ова се отоци, плускавци или чешање во устата. Други симптоми вклучуваат чешање на очите, кивање, проблеми со гастроинтестиналниот тракт или коприва. Во тешки случаи, исто така, може да се појават проблеми со дишењето.
Можете да ги најдете вашите лекови тука
Совети за купување и кујна
Како и да е, целерот треба да се консумира што е можно побрзо, во спротивно витамините брзо се губат. На пример, целериакот може да се чува во темна, ладна просторија. Треба да се завитка во весник или да се стави во кутија со песок. Во овој случај, оптималната температура е околу пет Целзиусови степени. Пред употреба, целерот секогаш треба да се мие под млаз вода.
Совети за подготовка
Во зависност од видот, целерот може да се користи за широк спектар на намени. Може да се јаде суров со крем или меко сирење. Но, се јаде и со падови. Целерот може да се вари, задуши или запече како зеленчук. Популарен е, на пример, во тепсии и гратиран со сирење.
Целерот е совршен и во супите. Одлично оди со ореви, домати и разни салати. Коноп и маслиново масло може да се комбинираат како прелив за салата. Може да направите и јаболков оцет или сок од портокал. Целерот може да се обработи и подготви како аспарагус, а добро одговара и со рижото или чорби.
Можеби ќе ве интересира
На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.
Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.