Вистинско вино за сирење - ХРАНА И ПИЈАК
Вистинско вино за сирење
Лични преференции и прилики
Општите совети и предлози го олеснуваат изборот, но не треба да се следат премногу строго. Бидејќи секој има свој вкус и лични преференции. Изборот на вино зависи и не само од видот на сирењето, туку и од приликата за која се служи сирењето. Вино што се послужува со сирење по главното јадење, на пример, треба да биде поцелосно од тоа што било пиено претходно.
Избор на вино: основни правила
• Не само црвените вина се идеални придружници за сирењето.
• Благото вино оди добро со благото сирење.
• Сирење од одреден регион обично може да се комбинира со вино од истиот регион.
• Сирење со изразито пикантен или солен вкус честопати оди добро со благородно слатко вино, но може да оди и со вино со силна киселост.
• Кисело вид сирење бара полусуво или благородно слатко вино.
• Ако послужите вино со послужавник за сирење, треба да се заснова на најсилното и ароматично сирење.
• Сирењето не смее да го „убива“ виното, т.е. Х. не смее да го маскира вкусот на виното.
Зачинето сирење и вино
Цврсто сирење: Цврстите сирења со зачинет вкус како што се Emmentaler или Cheddar добро се комбинираат со полно тело бели вина и кадифени црвени вина кои не се премногу танични (танин = танин). Примери се сортата бело грозје Кернер и црвените вина Дорнфелдер и Лембергер. Овошно француско црвено вино или розе исто така одговара со Грујер; Суво црвено вино одлично одговара со шпанското манчего. Следното се однесува на белото вино: сувите вина го придружуваат сирењето како главно јадење, десертното вино се служи со сирењето како десерт.
Полу тврдо сирење и полутврдо сирење: Оваа група сирења има многу широк спектар на вкусови. Затоа е тешко да се дадат општи препораки. Зачинети, нешто посилни сорти одат добро со z. Б. со Gewürztraminer (бело вино) и светло Пино Ноар (црвено вино). Сирење со сина печурка: Тие обично имаат пикантен, честопати скоро лут вкус и им треба вино што може да се одржи против нив. Со пикнат од Рокфор или Горгонзола, вината со соодветна сладост, како што се Beerenauslese и Auslesen или алзански Gewürztraminer, одат добро со виното. Црвено размачкано сирење: Зачинети сирења со црвена мачка како што се Ромадур, Мунстер или Лимбургер добро се комбинираат со сув или полусув Ризлинг, свеж Пино Грис или Гутетел (бело вино). Spätburgunder и Trollinger се погодни како црвени вина. Особено силните сирења со црвена мачка го маскираат вкусот на секое вино. Козјо сирење: Послужете бело вино со козјо сирење. Суви, овошни бели вина со фина киселост, како што се суви и овошни Silvaner, Pinot Blanc или Riesling Auslese, се соодветни.