Вистинското вино за оброк работи вака; s!
Кое вино одговара со која храна? Можете ли да понудите и црвено вино со бело месо? И, дали може да биде бело вино со сирење? Откриваме како можете да ги израдувате вашите гости со соодветно вино за нивниот оброк, без претходно да мора да присуствувате на семинар за вино.
Ако сте домаќин и сакате да им презентирате на вашите гости кохерентна препорака за вино за нивниот оброк, вреди да се координираат виното и храната. Бидејќи добро вино совршено го надополнува финиот оброк! Не мора да бидете експерт за вино за да го направите ова. Ако следите неколку упатства, можете да создадете одлична хармонија помеѓу храната и виното.
Кое вино оди со што? Брза проверка за почетници
Порано постоеше едноставно правило: црвено вино со темно месо, бело вино со бело месо и риба. Ова правило сè уште не е целосно погрешно, но исто така не помага секогаш. Бидејќи кулинарскиот свет продолжи да се развива: Денес рафинираме со егзотични зачини, нови видови подготовки ги освоија нашите кујни, а вегетаријанските или азиските јадења исто така бараат соодветно вино. И разновидноста на вина веќе не е ограничена на неколку европски класици - денес вината од целиот свет ве покануваат да пробате и да уживате.
Затоа, правилото треба да се направи малку пошироко за да се земат предвид особеностите на другите јадења: Можете да го користите виното да одговара на главната состојка изберете Овде ќе најдете краток преглед на најчестите главни состојки и јадења - за брза одлука што ќе биде исправна во повеќето случаи:
| Кое вино со која храна оди - брз преглед | |
| Вино со темно месо како Говедско месо & јагнешко | Старото правило сепак најдобро функционира тука: темното месо најдобро одговара со црвено вино, по можност со суво црвено вино со поголема содржина на алкохол |
| Вино исто така живина | Сувите или полусувите бели вина најдобро одат со живина, но исто така и со лесни, млади црвени вина. Најдобро е да се избере овошно црвено вино според сосот, на пример со градите од патка со сос од брусница |
| Вино со бело месо како свиња | Без разлика дали е црвено или бело: Општо, секое вино оди добро со свинско месо, но не треба да биде ниту премногу лесно ниту премногу тешко. Обрнете внимание и на сосот |
| Вино исто така Диви | За јаки јадења од игра е потребен силен партнер, како што се црвените вина богати со танин со поголема содржина на алкохол, Мерлот или дури и Лембергер се добар избор |
| Вино исто така зеленчук/вегетаријански јадења | Во основа, овошните бели вина или сувото розе добро одат со вегетаријански јадења. Бидете претпазливи со зеленчук со многу горчливи материи како спанаќ или артишок и користете силни, суви бели вина како што се Совињон Блан или Шардоне |
| Вино исто така салата | Сувите бели вина одат добро со скоро сите салати, како и розевите. Сепак, оцетот и виното не се сакаат едни со други, па ако е можно изоставете го оцетот во преливот и заменете го со прскање на виното |
| Вино исто така Риба | Тука сте секогаш во право со бело вино. Суво или полусуво бело вино, како што се Пино Блан, Ризлинг или Силванер совршено одговара со лесна и слаба риба |
| Вино исто така Морска храна | Силните бели вина одат добро со морска храна, а исто така е погоден и сувиот розе. Црвеното вино може да се служи и за тешки јадења со морска храна, како што се чорби |
| Вино исто така сирење | Сирењето има премногу широк спектар во однос на вкусот за препорака. Во принцип, слатките црвени и бели вина одат добро, но додека белото вино има добар вкус со полесно козјо сирење, на синото сирење му треба силно вино како пристаниште или шери |
| Вино исто така тестенини | Во принцип, сосот одредува кое вино оди со тестенините. Кремниот сос е надополнет со овошно бело како Ризлинг или Совињон Блан, тежок сос од тестенини од домати како Болоњезе е идеално придружен со кадифени и силни црвени вина како Мерлот |
Кое вино со кое јадење оди: наоѓање на вистинското вино
Дали сакате да изберете повеќе индивидуално? Потоа можете да се ориентирате на следното мото: Луѓе од ист вид се држат заедно. Ова значи: колку е повеќе претрупан садот, толку поцелосно и помоќно може да биде виното. Бидејќи на јадење со месо со силни вкусови му е потребен полн партнер кој може да биде во чекор. И лесна салата со остри, свежи состојки е среќна што има привлечен придружник. На крајот на краиштата, храната не треба да адутира на виното, ниту пак виното треба да го џуџе јадењето.
Но, што е тежок или лесен сад, што е тешко или лесно вино? Тоа одлучува дека и во двата случаи Чувство на уста. И додека содржината на маснотии во храната одлучува дали садот се перцепира како лесен или тежок во устата, со вината, содржината на алкохол е што му дава текстура на виното. Ова значи: Вината што имаат помалку алкохол најдобро одговара на лесни јадења како живина, раковини или салати. Масни или мрсни јадења најдобро се надополнуваат со потешко вино со поголема содржина на алкохол. Ова правило може да ви помогне интуитивно при изборот на вистинското вино.
Готвење со вистинско вино
Но, исто така веќе додека готви помага да се размислува за подоцнежниот избор на вино. Ако подготвите јадење со вино, тогаш ова вино може да се најде и на трпезата. И дури и ако боли малку да го користите висококвалитетниот Бордо за да ставите глазура: Можете исто така да вкусите високо квалитетно вино од сосот. Значи, не е залудно да се подготвува садот со фино вино, вие садот го рафинирате со него и создавате одлична комбинација во исто време. Ако треба да се послужи особено скапа капка заедно со оброкот, тогаш не може да биде разумно да користите друго шише за готвење од причини на трошоците. Потоа можете да паднете на вино од иста сорта на грозје од соодветната област за одгледување.
Фабио ви покажува на своето видео како можете да направите прекрасен сос од црвено вино за печено говедско месо: