Витамин Б1 Храна со особено голема количина на тиамин
Цели зрна како вреден снабдувач на витамин Б1
Производите од цело зрно се задолжителни кога станува збор за снабдување со витамин Б1 преку диета. Витаминот се наоѓа исклучиво во кафеавата обвивка. Од друга страна, преработената храна како бело брашно и излупениот ориз не обезбедува витамин Б1. Симптоми на сериозен недостаток може да се појават кај луѓе кои јадат главно бели житни култури подолго време. Сумирајќи, оваа клиничка слика се нарекува и бери-бериб. Витаминот Б1 е содржан, меѓу другото, во:
- Овесна каша (неварена): 0,6 милиграми на 100 грама
- Микроб од пченица: 0,2 милиграми на 100 грама
- Компири (варен): 0,1 милиграм на 100 грама
- Леб од цели зрна: 0,1 милиграм на 100 грама
Зеленчук и мешунки: Гарнитури со многу витамин Б1
Мешунките се одличен извор на витамин Б1, но не треба да се готват премногу. Истото важи и за зеленчукот. За разлика од производи од животинско потекло, тешко дека можете да јадете премногу зеленчук. Ова ги прави грав, печурки, тиквички и слично идеални извори на тиамин.
- Соја (варено): 0,5 милиграми на 100 грама
- зелен грашок (замрзнат): 0,3 милиграми на 100 грама
- Бел грав (варен): 0,2 милиграми на 100 грама
- Печурки од остриги (свежи): 0,2 милиграми на 100 грама
- Брокула (свежа): 0,2 милиграми на 100 грама
Јадра и ореви: витамини за грицкање
Оревите и јадрата се богати со витамин Б1 и прават прекрасни здрави закуски.
Свеж зеленчук, мешунки и цели зрна - совршена храна за добро снабдување со витамин Б1.
Млеко и јајца: малку тиамин
Млекото, сирењето и јајцата содржат само мала количина на витамин Б1 и се наоѓаат во прилично мали количини во дневната исхрана. Со околу 0,04 милиграми витамин Б1 на секои 100 грама, тие не даваат никаков релевантен придонес во снабдувањето со тиамин.
Месо и риба: мускулно месо богато со тиамин
Тиамин главно се чува во мускулното ткиво. Затоа, месото од многу мускулести области е ефикасен извор на витамин Б1, како и другите месни производи. Рибата содржи и тиамин:
- Сницел од свинско месо (пржено): 0,6 милиграми на 100 грама
- Говедско месо од месо (варено): 0,3 милиграми на 100 грама
- Плаце (варено): 0,3 милиграми на 100 грама
- Туна (свежа): 0,2 милиграми на 100 грама
За вегетаријанци и вегани, важи следново: Потрошувачката на производи од животинско потекло не е неопходна за добро снабдување со витамин Б1, доколку се забележи урамнотежена исхрана со растителна храна.
Совети за подготовка
Табела со храна и нивната содржина на витамин Б1 може да се користи само како водич, бидејќи вистинската содржина зависи многу од препаратот - тиамин е многу чувствителна хранлива материја.
- Сода и сол: Тиамин не сака соли - со pH вредност над 7 се распаѓа.
- Вода: витамин Б1 е многу растворлив во вода. Долгото готвење или натопување значително ќе ја намали содржината на витамин.
- Топлина: Тиамин е чувствителен на температура и се распаѓа кога е изложен на топлина. Зеленчукот губи до 60 проценти од содржината на витамин Б1 кога се готви, месото дури и до 85 проценти.
- Светлина: УВ зрачењето го уништува витаминот Б1.
- Кислород: Ако храната остане отворена подолго време, содржината на витамин Б1 се намалува.
- Адитиви: И сулфитот и агенсите за редукција имаат негативно влијание врз содржината на тиамин во храната.