Витамин Ц, како антиоксиданс аскорбинска киселина Е300 трансГЕН база на податоци - адитиви
| Суровина од ГМ пченка | Не |
| Ензими направени со помош на микроорганизми | Не |
| Употреба на ГМ микроорганизми | Не |
Витаминот Ц исполнува широк спектар на задачи: Го активира метаболизмот на клетките, ги стимулира одбранбените функции на имунитетот и е одговорен за градење на сврзното ткиво. Исто така, има силно антиоксидативно дејство, т.е. „расипува“ агресивни кислородни соединенија штетни за здравјето (слободни радикали).
За разлика од животните, човечкото тело не може да произведува витамин Ц; мора да се земе со диета. Со урамнотежена исхрана богата со сурова храна, доволно снабдување со витамин Ц веќе не претставува проблем во индустриските земји. Овошјето и зеленчукот особено се богати со витамин Ц; сепак, ако се загрее премногу долго и премногу ќе се уништи.
Како додаток, аскорбинска киселина (витамин Ц) е широко користена во многу области на преработка на храна; приближно
- како антиоксиданс и стабилизатор на бојата во производите од месо и колбаси; го поддржува ефектот на сол за лекување на нитрити при црвенило и го инхибира формирањето на токсични нитрозамини;
- како агент за третман на брашно во скоро сите мешавини за печење (видете исто така: печива); промовира соодветност на тестото во машината, како и формирање на трошки и пора
- за конзервирано овошје и зеленчук, како и преработени, вклучително и замрзнати производи од компир (спречува заруменување);
- да се стабилизираат пијалоци како што се вино, пиво, овошни сокови;
- како додаток на витамин или во витаминизирана храна, производи од ACE.
Кога се користи како додаток, витамин Ц се декларира на списокот на состојки со хемиско име аскорбинска киселина.
Светското годишно производство на витамин Ц е околу 100 000 тони. Најважната земја производител е Кина.
Генетскиот инженеринг
Производство: Најшироко користен производствен пат за витамин Ц е комплициран процес во шест чекори (процес на Рајченштајн). Еден од овие чекори на процесот се спроведува со ферментација: Микроорганизмите (Ацетобактер) што се користат се одгледуваат "конвенционално", односно не се генетски модифицирани. Суровина што се користи за овој процес е гликоза, која се добива од пченкарен или компиров скроб со помош на ензими.
- Гликоза или скроб може да се направат од генетски модифицирана пченка во одредени пропорции. Ензимите кои се користат за производство на гликоза често се произведуваат со помош на генетски модифицирани микроорганизми.
Американска компанија разви нов процес во кој се користат генетски модифицирани микроорганизми (Erwinia herbicola, Erwinia citreus). Ова го скратува процесот на производство на само два чекори. Сега е исто така можно да се произведе витамин Ц или аскорбинска киселина директно со помош на ГМ микроорганизми. За таа цел, воведен е метаболички пат што води до витамин Ц (синтетичка биологија). Овој процес се вели дека се користи во некои азиски земји кои доставуваат витамин Ц во Европа во големи количини.
Почетен материјал за сите процеси на производство е глукозата.
- Производството на витамин Ц или аскорбинска киселина со генетски модифицирани микроорганизми во меѓувреме созреа и се користи комерцијално. Точните информации за статусот на апликацијата не се достапни.
Означување: Состојките и адитивите се предмет на обележување доколку се произведени директно од генетски модифицирано пченка. Дали ова се однесува и на витамин Ц или аскорбинска киселина, која е добиена од пченкарен скроб или гликоза во неколку фази на обработка, не е законски разјаснето. Во пракса, се утврди дека нема означување.
Адитивите што се произведуваат во затворени системи со помош на генетски модифицирани микроорганизми не треба да бидат обележани. Предуслов е соодветниот додаток да биде прочистен и да не содржи никакви откриени компоненти на користените микроорганизми.
Ензимите обично не се споменуваат на списокот на состојки. Производството со помош на ГМ микроорганизми исто така не е предмет на обележување.
Фотографија на Гроше погоре: pixelbliss, 123RF