Витамини и совети за исхрана на животниот стил
витамини дали органските материи се со маса? молекуларна? малку? кои му се потребни на организмот во ниски дози, совалди, но имаат важност ? особено?.
Тие немаат енергетска вредност и не можат да се синтетизираат во организмот (освен витамините Д и К), така што дневните потреби мора да се обезбедат со егзогено внесување. Нивното отсуство предизвикува патолошки состојби наречени хипо/авитаминоза.
Улогата на витамините е слична на улогата на ензимите и хормоните, биокатализатори за различни физиолошки процеси: варење, апсорпција, метаболизам или синтеза.
Витамини можат да постојат во неколку биохемиски различни форми, но тие ја извршуваат истата функција и нивниот недостаток предизвикува иста авитаминоза - овие форми се нарекуваат витамини. Антивитамини се супстанции кои имаат антагонистички ефект врз витамини.
Главниот критериум за растворање на витамини е нивната растворливост во вода, што им дава различни степени на апсорпција, транспорт, складирање, метаболизам и употреба.
Така, постојат витамини растворливи во масти (А, Д, Е, К) и витамини растворливи во вода (Б1 - тиамин, Б2 - рибофлавин, Б6 - пиридоксин, Б12 - цијанокобаламин, ПП - ниацин, пантотенска киселина, биотин, фолна киселина, Ц - аскорбинска киселина ).
Карактеристики на витамини растворливи во масти:
- тие се растворливи во масти и нивните растворувачи се нерастворливи во вода
- се апсорбираат од дигестивниот тракт во присуство на жолчни соли, потоа преминуваат во циркулација, каде што се врзани за носачи на протеини
- прави ткивни наслаги (особено во црниот дроб)
- прекумерното внесување (преку диета или фармаколошки производи) може да доведе до хипервитаминоза
- во случај на недостаток на внес, се користат депозити, знаците на хиповитаминоза се појавуваат доцна, само по нивното исцрпување
Карактеристики на витамини растворливи во вода:
- тие се растворливи во вода, нерастворливи во маснотии
- тие лесно се расфрлаат ако храната се мие претерано или се чува во вода, а водата во која се користеле последователно не се користи
- се апсорбираат од дигестивниот тракт во присуство на HCl, а потоа преминуваат во крвотокот, каде што циркулираат слободно, неограничени
- не прави депозити, па затоа знаците на хиповитаминоза се појавуваат брзо во случај на недостаток на диета
- се елиминира во значителни количини во случај на тешко потење
- вишокот се излачува преку урината, затоа не можат да предизвикаат хипервитаминоза