Витамини во помагачи за учење речник на студенти по биологија
Витамините се основни компоненти на храната. Тие се потребни само во многу мали количини, но мора да исполнат многу функции во организмот.
Поделбата на витамини се базира на нивната растворливост во витамини растворливи во масти и растворливи во вода.
Витамини растворливи во вода, на пр. B. витамини од
- Б групи (освен Б12) и
- витамин Ц.,
не се складирани од телото и затоа мора да се заменуваат секој ден.
Витамини растворливи во масти
може да се чува во телото, особено во црниот дроб и да се испушта во клетките кога е потребно. Ова мора да се земе предвид при подготовка на храна.
Витамини се, како некои масни или аминокиселини, основни компоненти на нашата исхрана. Телото не може да ги направи сам. Витамини се потребни во мали количини во милиграм дневно. Името „витамин“ е комбинација на „вита“ (латински за живот) и „амин“ за азотна група која е содржана во некои витамини.
Важни функции на витамини
Витамини имаат многу функции. Тие го контролираат метаболизмот на протеини, јаглехидрати и масти. Тие играат дел во развојот на сопствените супстанции на организмот, како што се ензими, хормони, крвни клетки и други. Тие дејствуваат како таканаречени помошни подлоги (коензими) кои ги насочуваат и забрзуваат биохемиските реакции. Тие се искористени во процесот. Значи, тие мора редовно да се снабдуваат со храната.
Се прави разлика помеѓу витамини растворливи во масти и растворливи во вода:
| витамини растворливи во масти | витамини растворливи во вода |
| Витамин А (ретинол) | Витамин Ц (аскорбинска киселина) |
| Витамин Д (калцифенол) | Витамин Б1 (тиамин) |
| Витамин Е (токоферол) | Витамин Б2 (рибофлавин) |
| Витамин К (филокинон) | Витамин Б6 (пиридоксал) |
| Витамин Б12 (кобаламин) | |
| ниацин | |
| Пантотенска киселина | |
| Биотин | |
| Фолна киселина |
Витамини растворливи во вода се апсорбираат од цревниот wallид и на тој начин влегуваат директно во крвта. Таму тие се транспортираат до клетките на телото како слободни, растворени супстанции. Како коензими, витамини растворливи во вода формираат компоненти на ензими и со тоа придонесуваат за контрола на телесните функции и генерирање на енергија на телото. Витамини од групата Б, како што се холин и инозитол, како дел од клеточните мембрани, извршуваат одредени задачи во клетките.
Витамини растворливи во вода циркулираат во крвта. Тие немаат специфичен простор за складирање во телото. Така влегуваат во бубрегот. Бубрегот е нашиот најважен филтер орган. Високи дози на витамини Ц и Б, кои се земаат заедно со храна или во препарати, се филтрираат преку бубрезите и се излачуваат во урината.
Витамини растворливи во масти се обврзани да пренесуваат тела што содржат масни и жолчни киселини, така што тие можат да навлезат во theидот на цревата. Потоа влегуваат во крвта преку лимфниот систем. Но, дури и таму витамини растворливи во масти не пливаат слободно, но се врзуваат за одредени протеини за транспорт.
Витамини растворливи во масти може да се складираат до одреден степен во масното ткиво во телото и во црниот дроб. Ова има предност што дури и ако дневниот внес е недоволен, снабдувањето со витамини растворливи во масти може да се обезбеди од оваа резерва за некое време. Сепак, постојан висок внес на витамини А и Д доведува до симптоми на интоксикација. Но, тоа е многу ретко. Тешко е да се стравува од ова со нормална исхрана, но со масло од треска или специјални препарати.
Витамини растворливи во маснотии се филтрираат само преку бубрезите во мала мера. Затоа, од нив може да се земат поголеми дози на поголемо растојание.
Барање за витамини
Потребата од витамин за една личност зависи од возраста, физичкиот напор и, исто така, од факторите на животната средина. Тешките работници и конкурентни спортисти, како и бремените жени и доилките имаат поголемо барање за витамини. Овие луѓе исто така имаат зголемено барање за енергија и затоа јадат повеќе во однос на квантитетот. Ова ја покрива зголемената потреба за витамини во свежа, здрава мешана диета. Врвните спортисти со екстремно губење на пот не само што треба да пијат доволно течности, туку и да јадат диета богата со витамини.
Витамините Ц и Б исто така се излачуваат во пот. Во такви случаи можеш Препарати за витамини Да се вратиме на. Стресот, никотинот, алкохолот и разни лекови исто така ја зголемуваат потребата за витамини.
Витамини се многу чувствителни. Светлината, кислородот и топлината ги уништуваат многу лесно. Затоа доаѓа типот на пред и подготовка нашите храна големо значење за тоа. Само складирање, лупење, сецкање, сечење и секако загревање може да уништи витамини кои потоа недостасуваат во нашата храна. Следува дека храната секогаш мора да се подготвува и консумира што е можно посвежо. Суров оброк секој ден би бил идеален. Оние кои живеат само на храна од менза и конзервирани готови производи на долг рок, не добиваат доволно залихи.
Недоволно снабдување со витамини доведува до најтешки со текот на времето Симптоми на недостаток, тоа може да биде фатално. Добро познат симптом на недостаток на витамин е скорбут. Се јавува со долготраен недостаток на витамин Ц.
Во 1496 година, кружниот авион ВАСКО ДА ГАМА напиша во својата дневник:
„Повеќето од нашите морнари имаа непца во горната и долната вилица толку многу отечени што повеќе не можеа да јадат и страдаа толку многу што починаа деветнаесет мажи. Покрај оние што починале, тешко се разболеле и дваесет и пет до триесет други. Само неколкумина останаа здрави “.
Екипажот на неговиот брод стана жртва на мистериозната болест скорбут, која во тоа време беше позната и како „армиска болест“ или „зло на морињата“. Долго време немаше „лек“ против него.
Дури во 1747 година, хирургот на англиската флота, JЕЈМС ЛИНД, лекувал војници кои страдале од скорбут, давајќи им по два портокали и еден лимон на ден. По само една недела од овој лек за овошје, болните беа добри како и излекувани. Но, сепак никој не знаеше зошто повторно се оздравија толку брзо и лесно. Дури многу подоцна, врските можеа да се разјаснат.
Откриено е дека скорбутот не е предизвикан од патогени, како на пр Б. туберкулоза, тифус или грип. Токсините или расипаната храна, исто така, немаат никаква улога тука.
Причината беше недостатокот на витална активна состојка, витамин Ц. Ефектите врз телото се катастрофални. Постојат нарушувања кои наскоро се шират на целиот метаболизам, сè до тоталното распаѓање на сите витални функции.
Оваа болест може да се спречи едноставно со здрава исхрана. На Недостаток на активни состојки тогаш дури и не се јавува. Следната табела дава преглед на витамини и нивните ефекти: