ВитМАТИНА Сто причини да јадете кисела зелка од Медлајф
Храна полна со придобивки во студената сезона/Фото: Dreamstime.com
Не залудно таа беше отсутна од трпезата на своите баби и дедовци во зимските месеци. Подготвена природно, традиционално, со разни состојки (копра, рен и др.) Киселата зелка е храна полна со витамини, минерали, фолна киселина, антиоксиданси, со многу лековити и ревитализирачки ефекти.
Со цел да се зачуваат неговите квалитети, киселата зелка, како и сите други кисели краставички, мора да се добијат со природна ферментација на млечна киселина, а не да се чува во оцет. Потопена во саламура подготвена со романска сол или морска сол, зелката се остава да ферментира, по можност во дабови буриња или стаклени тегли (не користете алуминиумски садови или поцинкуван лим), со што се зачувуваат нејзините својства, препорачува проф. д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна.
- Диететски влакна (се бори со запек, го детоксицира дебелото црево)
- Минерали (калиум, магнезиум, калциум)
- Антиоксиданти (витамини А, Ц, Е, цинк)
- Антиканцерогени и хепатопротективни соединенија
- Млечна киселина (регулатор на цревната микрофлора, го зајакнува имунитетот)
Се вели дека киселата зелка многу ја користеле Кинезите, а потоа војската и морнарите. Зошто луѓето јадат кисела зелка илјадници години?
Кои се придобивките за телото?
контраиндикации:
Луѓето кои страдаат од хипер- или хипотироидизам треба да консумираат со претпазливост. Оние на кои не им е дозволено да јадат солено, мора да најдат друг метод на подготовка.
Redactia MedLive
Секое утро, vitMATINA ви нуди јасен и концизен совет за здрав и хармоничен живот..