Вкус на Тајмс - Време на исхрана - Д-р
Прелудиум
„Во време на исхрана нема систематски пристап кон темите“, вели водителот д-р. Мартин Хелд од Евангелската академија Тутзин во својот говорен говор. Но, поимите како брза храна и бавна храна веќе имаат јасна временска компонента. Многу области на исхрана имаат силна временска врска: Јадеме многу ритмички, но не можеме нужно да именуваме зошто јадеме оброк во одредено време. Д-р Геса Шонбергер, д-р. Фондацијата Рајнер Вајлд, Хајделберг, ги праша стоте заинтересирани гости кога е навистина пладне - кога бевме гладни, кога беше 12.30 часот или кога имаше што да јадеме.
Времиња на исхрана во биологијата и физиологијата
Времиња на исхрана во општеството и културата
Културниот аспект на времето на исхрана се осврна на проф. Д-р. Барбара Метфесел од Универзитетот за образование во Хајделберг. Таа истакна дека времето на телото може да биде различно од времето на јадење. „Многу помлади луѓе ги прескокнуваат оброците за да останат тенки.“ Сепак, заедно оброците се уште се од централно значење. Тие пренесуваат норми и вредности на децата, социјалните структури се консолидираат и се формира култура на храна. „Оброците се време на релаксација и служат за релаксација додека јадете“, вели Метфесел.
„Stillените сè уште се одговорни за хранење на семејството. Сепак, времето поминато за ова опаѓа “, објасни Ерика Клаупен, Федерален истражувачки центар за исхрана и храна, Карлсруе, користејќи податоци од студијата за временски буџет од 2001/2002 година. Сепак, не само социо-културните фактори ја карактеризираат класичната распределба на улогите - род, но и семејна политика. Зголемен број на целодневни училишта може да осигурат дека децата се згрижени на ручек, така што на жените ќе им се овозможи вработување со полно работно време. „Јадењето култура е одраз на општеството“, заклучи Клаупен, апелирајќи до сите како актер.
Дагмар Винц ја продлабочи родовата одговорност и користењето на времето. Политикологот од Слободниот универзитет во Берлин извести за „криза во работата за грижа“ во приватни домаќинства поради зголемената вработеност на жените. Според Винц, сè уште не се пронајдени или закотвени социјални структури што ќе компензираат за загубата на улогата на приватните домаќинства.
„Времето на општеството се смени од претмодерно во модерно во постмодерно, т.е денешно време.“, Вели проф. Карлхајнц А.Гајлер од проектот Тутзин „Екологија на времето“, Минхен. Ако луѓето од предмодерната сè уште живееја без часовник и зависни од природата, денес живееме во општество на истовременост. „Ова се во голема мера времиња на работа, а со тоа во фигуративна смисла и времиња на преживување.
Времиња на исхрана во политиката и економијата
Мануел Шнајдер од канцеларијата на проектот! има смисла !, Минхен, понуди увид во економијата на времето во земјоделството. Во денешната модерна штала, се повеќе млеко, повеќе месо и повеќе јајца се произведуваат за сè помалку време. Приносот на млеко кај германската крава е зголемен за околу 30% од 60-тите години на минатиот век. Што се однесува до животниот век на млечните крави, количината на млеко не се промени многу. „Брзите сè уште го јадат бавното.“ Но, постојат и биолошки ограничувања - и кај животните и кај луѓето. Theивотните се подложни на болести, под стрес и водат живот во резерва. Земјоделците се предмет на зголемен временски притисок. И покрај современата технологија, тие не „добиваат“ повеќе време. Времето не се ослободува, туку се кондензира. Шнајдер предупреди на идеализирање на минатото време. Многу процеси се економски и социјално неповратни. „Културата на времето не паѓа од небото, ние треба да научиме да се справуваме со новите времиња на земјоделството.
Луција Раиш, институт на Универзитетот во Витен-Хердеке, го презентираше неодамна објавениот документ за политика за исхрана (www. Konsumerministerium.de). Аналогно на платформата „Исхрана и вежбање“ иницирана од Федералното Министерство за потрошувачи, исхрана и земјоделство, таа предложи платформа „Исхрана и време“. Едно од нивните главни барања за современа политика на потрошувачи и исхрана е истражување на монетарните социјални трошоци на временскиот притисок и деритмизацијата.
„Времето во кое живееме е исто така економско време“, вели Вернер Прил од весникот за храна. Тој покажа каде е вградено времето во прехранбената индустрија. „Постои силна конкуренција во секторот за трговија со храна. Но, каде е квалитетот? “Во меѓувреме, експертите зборуваат за„ квалитет на почетно ниво “кога производот ги исполнува минималните услови, односно кога тој е квалитативно на најниско ниво. Прашањата што произлегуваат од потрошувачот, сепак, се: Колку време ми треба за да го пронајдам вистинскиот производ? Зошто рекламирањето не може да ми помогне да донесам одлука? Трговијата има врска со „хибридниот потрошувач“. Ова не е предвидливо, нема јасна целна група. Како и да е, малопродажбата денес е повеќе насочена кон побарувањата на потрошувачите. Тој не само што нуди супермаркети, туку и цели светови на искуство. Важно е да се промовира културата за купување. Дури и децата треба да научат правилно да купуваат.
Заклучок и резиме
„Не постои такво нешто како време“, рече Клаус Кимерер од Универзитетот во Фрајбург и проектот Туцинг „Екологија на времето“. Обрнете внимание на варијабилноста и различните времиња во исхраната. Здравата исхрана се заснова на синхронизација на времето и ја зема предвид разновидноста на временските и временските смени. Конечно, д-р. Шенбергер повторно истакнува дека храната и исхраната се тесно поврзани со различните димензии на времето. „Времињата се менуваат и ние се менуваме со нив.
Различните перспективи од кои се испитуваа времињата на исхраната во текот на конференцијата, појаснуваат дека „ритамот на внесување храна е од биолошко, психолошко и социо-културно значење за здравјето на луѓето.“ Квалитетот и квантитетот на храната се предмет на производство и време на обработка . Достапноста на храната се формира според годишните времиња, рокот на траење, времето на транспорт и складирање, потрошувачката според годините, неделата и денот, времињата и нормите за оброк. Дури и ако зависноста од надворешни фактори се намалува како резултат на современите достигнувања, како што се замрзнување на удари, природните и културните времиња сè уште се влеваат едни во други и не можат да бидат целосно одделени едни од други.
Заклучокот на конференцијата може да биде: Неопходно е балансирано ракување со реалноста на времето. Поголемо ценење на храната отколку времето за комуникација, одмор и релаксација може да придонесе за здрава исхрана. (КЛ)