Вкусни калории од Денот на анти-диета во Перу 2016 година »вести од latinapress
Перуанската гастрономија е апсолутно хип во моментов (Фото: Промперу)
Перуанската гастрономија е апсолутно хип во моментов. Нови перуански ресторани ги отвораат своите врати секој ден, подружниците на познатите гурмански храмови од Лима доаѓаат во Европа и цевиче е моментално хит на трендовските улици, пазарите на камиони со храна и во поп-ап рестораните. Па зошто да не се славиме деликатеси од јужноамериканската земја во Перу на овогодинешниот Ден против диети! Меѓународниот ден за борба против диети беше започнат во 1992 година од страна на напуштениот режим на исхрана Мери Еванс Јанг во знак на протест против манијата за слабеење. Денес генерацијата на слаби модели сè повеќе е минато, секој што сака да изгуби тежина на долг рок се потпира на урамнотежена, здрава исхрана.
И тоа е токму она што може да го понуди перуанската кујна, бидејќи се состои од антички природни богатства, кои Инките веќе ги ценеа и суперхрана како киноа, авокадо и боровинки. Најголемиот фактор на успех е неверојатната разновидност на производи, кои не само што обезбедуваат вистински експлозии на вкус, туку гарантираат и снабдување со сите потребни минерали, витамини и растителни влакна. Природното богатство е поврзано со возбудливите кулинарски влијанија на имигрантите од Европа, Африка и Азија - и трендовското јадење е подготвено.
Бидејќи земјата е географски разновидна како и нејзината гастрономија, секој регион во земјата ги задржа своите специјалитети:
На брегот на Пацификот, главно се служат риби и морски плодови; тука потекнува коренот од извозот хит цевиче. Националното јадење во земјата се состои од пет главни состојки: риба, сол, чили лимонада од аџи, кромид и вар. Се служи ладно и има вкус на кисело и топло истовремено - вистинско уживање во топлите денови. Цевичето се смета за национално јадење на Перу и секоја лажица дава дополнително помагање на енергија. Гурманите препорачуваат ладно кисело Писко кисело со него. Коктелот од кисело семејство се состои од грозје ракија писко измешано со сок од вар, шеќерен сируп, белка од јајце и мраз. Националниот пијалок од Перу се служи на национално ниво како аперитив или коктел за добредојде, има бројни сорти базирани на егзотични плодови.
Високо на Андите традиционално има многу чорби и топли јадења со месо на чинијата, бидејќи е потребна многу енергија за да се живее на ниски температури и слаб воздух. Нешто многу посебно е садот Пачаманка, термин од домородниот кечуански јазик, што значи нешто како земјен сад. Месото чорба - од пилешко до зајак, јагнешко, козјо, алпака и телешко месо до цицалско прасе, се користи од сите земјоделски животни од Андите - се служи со придружни јадења, како што се сладок компир и пченка на коча, како и топли сосови. Посебното нешто во врска со тоа: Пахаманка се готви во дупка во земјата загреана со камења. Оваа традиција води назад во културата на Андите, каде што луѓето секогаш јаделе од земјата за да и се заблагодарат на мајката земја Пача Мама за плодноста и добрата жетва. Пивото Инка, Чича де oraора, кое е направено од ферментирано пченка и затоа е исто така познато како „Пиво со плукање“, оди особено добро со силната Пахаманка.
Во перуанската прашума, населбите се далеку едни од други.Ако сакате да ги посетите пријателите во соседното село, мора да пешачите или да одите со кану. Популарна основна основа за скокање низ долгите џунгли се хуаните, јадење на ориз, кое е завиткано во лист од банана. На овој начин храната останува свежа и лесна за транспорт. Името Хуанс потекнува од Апосел Сан Хуан, заштитник на регионот Амазон. На 24-ти јуни се одржува голем фестивал во негова чест, за време на кој се јаде многу Хуани. Вкусно освежување е сок од каму каму, ендемично овошје од перуанската прашума. Богат со витамин Ц и бројни оксиданти, сокот има неверојатно вкусен и неверојатно егзотичен вкус.